沒有比冬季更適合吃火鍋的季節(jié)了。冬天寒冷，火鍋火熱；冬天冷漠，火鍋熱情；冬天含蓄，火鍋奔放。在冬天吃火鍋就是將兩種不同的屬性結(jié)合在一起，取中庸之道，中國人講求的不正是中庸之道么？而在寒冷的季節(jié)里，能夠吃上一份熱騰騰的正宗富源老家酸菜豬腳火鍋就是喜事啦！
談論富源酸菜豬腳火鍋，那就不得不提這家位于昆明市五華區(qū)紅葉商業(yè)街(海屯路店)的酸菜豬腳火鍋店了。
店面不大，但小巧精致，店中設施齊全。屋內(nèi)桌椅色彩淡雅，給人一種簡單溫和之感。店主是一個看起來大約五十歲的中年人，外表和藹，為人厚道。
等待總是煎熬的，尤其是別人吃得正歡的時候，餓著肚子看著別人吃真心難受。不過服務員的速度還是很快，等了一會終于上菜了。明澈的清湯、白里透紅的鮮肉、翠綠的蒜苗，三者相得益彰。在流口水中再次等待湯滾熱。
富源酸菜可是一道特色，我剛好就是一個地道的富源人，從小吃到大，從未厭煩過，相反還越來越喜愛。說到富源酸菜，也許有人不甚了解，我在這里介紹一下。
富源酸菜以紅蘿卜或者白蘿卜為主要材料，清洗干凈后將蘿卜切成細絲放置于盛有少量水的缸內(nèi)，缸擺在火爐旁，蓋上密不透風的蓋子，放置幾天后即可食用。這時候取出來的蘿卜絲看起來色澤紅艷或者白皙，用筷子挑時顯得粘稠，味道酸純不帶異味。富源酸菜之所以成特色據(jù)說是因為富源水質(zhì)的問題。
除了特色的湯底之外，富源酸菜豬腳火鍋的蘸水也是別有一番味道。不過蘸水的調(diào)料因人而異，全看個人口味去選擇，或辣或咸，多蔥少姜全憑個人意愿。就以我為例，我喜歡辣，在調(diào)蘸水的時候就放了很多辣椒。對于我來說辣可以促進食欲，令我飯量大增。
當然，吃酸菜豬腳火鍋怎么少得了小菜的加入。魚丸、肉卷、凍豆腐、白豆腐、土豆等等小菜，種類繁多，品種齊全，選擇多樣。眾多食材依次放入湯里，屋外北風呼嘯、嚴寒凜冽；屋內(nèi)熱氣騰騰、大快朵頤。好友三五成群、推杯交盞之間談笑風生，天氣嚴寒而眾人暖意洋洋，這就是酸菜豬腳火鍋的美妙之處。
