辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國是墨西哥。

1492年，哥倫布大航海發(fā)現(xiàn)了新大陸，也帶回了辣椒——這是辣椒從原產(chǎn)地走向世界的一步。在之后的歲月里，辣椒在歐洲開始小范圍的傳播，并逐漸通過海路來到中國。

辣是所有味道中最特殊的一種感覺，不是味覺，而是一種痛覺。

用為什會讓人如此著迷，原因是吃辣的時候會讓你產(chǎn)生一種名叫“辣椒素快感”。

今天大家對于辣的理解就是辣椒，其實古代餐桌上的辣味，主要靠五種食材來提供，這五種食材分別是胡椒、川椒(花椒)、黃姜、茱萸和芥末。

辣椒的種類也分很多種，但常見的形態(tài)就有生辣椒，干辣椒，辣椒醬。

每一種辣椒都各有滋味。

生辣椒，優(yōu)勢主要是新鮮，可以做味碟，也可以作為蔬菜炒一碟。

圖片來源：百度

圖片來源：百度

干辣椒和辣椒醬都是生辣椒的延伸。

干辣椒，優(yōu)勢主要是干香，用于炒肉類前的“熗鍋”，也會配合一些香料，八角，花椒，香葉。

圖片來源：昵圖網(wǎng)

圖片來源：百度

辣椒醬，可以繼續(xù)加工，也可以直接使用。

圖片來源：百度

現(xiàn)如今看到的最常見的辣椒就是這種樣子。