? ? ? ? 臘月二十左右的時(shí)候，正是新年開(kāi)始的預(yù)熱階段。不知怎的忽然懷念起家里過(guò)年常炸的一道零食。一條一條的，黃澄澄的色澤，帶著糖的甜滋味，咬在嘴里嘎嘣脆。在魯西南地區(qū)，它的名字叫做姜絲。做這個(gè)食物通常在年末的“過(guò)油”中捎帶著做的，平時(shí)并不會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到。“過(guò)油”的重要之項(xiàng)是炸丸子，炸大魚(yú)，炸藕合。這些有油有肉的硬菜才是過(guò)年自吃待客的必備。在過(guò)油之前，主婦們已蒸好了兩大簸箕的大饅頭，一小筐的豆沙包。主食早已預(yù)備齊全。而過(guò)油則是半加工，把過(guò)年的菜品先炸熟，待客來(lái)之后，下鍋燉或大火煎炒都是冒著香的。
? ? ? ? 一個(gè)家庭最顯體面的體現(xiàn)當(dāng)屬烹飪食物，民以食為天嘛，而推動(dòng)年味首當(dāng)直沖的便是預(yù)備新年飯。往往在這時(shí)，主婦們更是運(yùn)籌帷幄，趕集或是去市場(chǎng)或是超市，極盡可能的挖掘出一家人舌尖上的味道。尋找一把水靈靈的芹菜包餃子，挑幾根白蘿卜擦絲做丸子。這都是必不可少的。這里的味道是祖輩傳承的傳統(tǒng)之味，也是年要來(lái)臨的美味。依我看來(lái)，在山東，一個(gè)主婦的基本修養(yǎng)須是蒸饅頭和包水餃。不僅是要可以操作，更要擅長(zhǎng)才算合格可上崗。所幸有了女兒之后我得以有了閑暇，照料她的同時(shí)玩性大發(fā)，借此有趣竟也學(xué)會(huì)。捧著自己蒸的饅頭甚是激動(dòng)，除了拔通百里之遙母親的電話(huà)急切相告，喜悅卻是溢于言表，更是按捺不住顯擺的情緒逢人便自夸起來(lái)。趕上愛(ài)人下班歸來(lái)，還未等他放下鑰匙，笑意盈盈的拉起手奔向廚房，看他驚訝的表情內(nèi)心得到莫大滿(mǎn)足。
? ? ? ? 婚后我們過(guò)著兩個(gè)人的小世界，開(kāi)心時(shí)出去吃，忙碌時(shí)將就吃，趕著去工作時(shí)囫圇吃。處在婚姻里幾年，竟然發(fā)現(xiàn)認(rèn)真的去做一道菜有滋有味的吃卻少之又少。所以很遺憾許多在家時(shí)常吃的菜肴從沒(méi)有嘗試。每次放假回到家，看著母親把鍋里的一道道樸實(shí)且厚重的菜擺在餐桌，等到筷子夾起來(lái)送到口中；大快朵頤之時(shí)才覺(jué)出這就是家的味道，簡(jiǎn)單直接不繞彎。往往吃到肚兒撐圓之時(shí)，才意猶未盡的踏上返還自己小家的路。那時(shí)作為一個(gè)朝八晚五單休的上班族，著實(shí)是沒(méi)有興致下廚，時(shí)常為了晨起放棄正經(jīng)做早餐的時(shí)間，匆匆去便利店買(mǎi)塊面包搪塞過(guò)去。又總是在下班的路途上被堵車(chē)擾了心緒。難得周末時(shí)候頗有情致，偏偏買(mǎi)回食材覺(jué)得要洗要切無(wú)從下手，終因繁瑣不了了之。雖說(shuō)已是人妻人母，對(duì)于廚藝上卻是一片空白。自從孩子出生后，我辭去工作做起全職媽媽?zhuān)娜鈳畠旱娜旌蛑?，終于有一點(diǎn)自己的時(shí)間，不會(huì)因?yàn)槟硞€(gè)設(shè)計(jì)方案要改而心慌意亂，也沒(méi)有急切要趕著做的事項(xiàng)，在這樣心無(wú)旁騖的時(shí)機(jī)中，我漸漸得刷新了廚房的各項(xiàng)技能。從最簡(jiǎn)單的煮面到今時(shí)我自己揣摩做出了傳統(tǒng)的零食—炸姜絲。如今在廚娘的這條道路上，我樂(lè)此不疲的創(chuàng)造探索，就像一個(gè)小孩子發(fā)現(xiàn)了最為神奇的玩具。當(dāng)我把花了幾個(gè)鐘頭捯絺出的飯菜擺到愛(ài)人和女兒面前，就像一個(gè)渴望夸贊的小朋友。而美好的食物被愉快的吃掉，便是對(duì)我最好的回饋。這也是我做炸姜絲最快樂(lè)的體驗(yàn)。
? ? ? ? 當(dāng)一個(gè)食物在記憶里被喚醒的時(shí)候，就如拔動(dòng)心中的那根弦。揮之不去，清晰分明。穿過(guò)歲月的回廊，它就在那里。炸姜絲就這么悄悄的撩動(dòng)了心緒。在年末這樣的午后，我在回憶里把在汶上的鄉(xiāng)村年俗一點(diǎn)點(diǎn)的攤開(kāi)來(lái)，把最讓我心結(jié)涌現(xiàn)的姜絲挑取出來(lái)。于是當(dāng)即就決定做。不僅是想要體驗(yàn)一番少年的童趣，也是向我家鄉(xiāng)最樸實(shí)無(wú)華的主婦們致敬。
? ? ? 說(shuō)來(lái)這道食物我最留心觀察的一次是在堂姐家，她幫大娘做的時(shí)候故意饞我，說(shuō)我們做好吃的了，你想不想吃。我拐到她家廚屋一看，是炸姜絲。就高高興興的坐在那里看電視，直到姜絲做好，先抓了兩把嘗嘗鮮才回去。所以憑著記憶的碎片信息，我盛了兩碗面粉倒在不銹鋼盆中，又買(mǎi)來(lái)一包白糖用開(kāi)水化開(kāi)冷卻，接著往不銹鋼盆中打了五個(gè)雞蛋，不斷澆入糖開(kāi)心攪拌。等成了雪花狀時(shí)便從盆中揭出來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)的按在了面板上拍成了面團(tuán)。但這個(gè)面團(tuán)并不光滑，我試探著用手和，用拳頭壓。果真一刻鐘后變成一個(gè)滑溜溜的面團(tuán)了。我把面團(tuán)放好蓋上籠布醒了一會(huì)。把鍋準(zhǔn)備好。就開(kāi)始做起來(lái)。
? ? ? ? 切取一塊面團(tuán)搟成圓皮，盡可能的做薄一點(diǎn)，然后把整個(gè)面皮重疊起來(lái)，像切面條似的，切成一條條的開(kāi)狀，隨即用面粉將一根根的條分離開(kāi)來(lái)，另取一玻璃碗放一點(diǎn)糖水，沾上糖水，裹上黑芝麻，小心的拿起，待鍋里的花生油熱起，放入。整個(gè)動(dòng)作我做的很生疏，過(guò)程并不順利，一大塊面團(tuán)我做到了傍晚才完成。等油花冒起，姜絲的顏色由白漸黃，全部浮起之時(shí)，用漏勺盛起順勢(shì)控下油滴，放入盤(pán)中。顏色黃瑩瑩，抓起一根吹一吹送進(jìn)嘴巴，是那個(gè)味道。我的內(nèi)心用自己的味蕾與童年的我擊掌慶祝了下。
? ? ? ? 多少年之前在山東鄉(xiāng)鎮(zhèn)村間，我不過(guò)是個(gè)瘦瘦小小的孩子，放寒假時(shí)我總是把一張紅獎(jiǎng)狀開(kāi)心的拿回家，看著母親樂(lè)呵呵的貼在堂屋的墻壁上。逢年之時(shí)，母親會(huì)領(lǐng)我買(mǎi)一身新衣服，這是過(guò)年雷打不動(dòng)的習(xí)俗。有多次通常是到大姨的服裝店里由她精心挑選后帶回來(lái)。我打開(kāi)新衣先是驚喜的比劃著再套在身上試穿，之后就被細(xì)心收著，放在柜子里。等到除夕之夜，待父親喊我起床之時(shí)，我會(huì)仔細(xì)的穿待好新衣裳，頭發(fā)梳起綁上一根新頭繩。站在五更天的院子里，天色黑著快要透出亮來(lái)，絲絲冷風(fēng)中看著母親把過(guò)油的精致食物擺在院中間的桌上，我看到如大吉大利，就有奉雞，年年有余就有鯉魚(yú)...然后虔誠(chéng)的燒香焚燒以及奶奶手工做的金色元寶。等燒畢再神情嚴(yán)肅的跪拜。只待餃子下鍋，父親便拿出鞭炮出來(lái)，叮囑我一聲，我心領(lǐng)神會(huì)的馬上去抱住“黑子”我知道狗的聽(tīng)力比人類(lèi)要敏銳好幾倍。等到噼里啪啦響后，地面一層紅色。這個(gè)紅一直持續(xù)到初二。之前都不須掃，有紅紅火火之意。餃子出鍋后，父母拿出壓歲錢(qián)分給我和弟弟，大家坐下來(lái)吃水餃，餃子的餡也是有講究，一般是素的，如胡蘿卜雞蛋又或者白菜摻一點(diǎn)肉的，意味著新的一年素凈，無(wú)雜亂煩憂(yōu)?？傊甑囊忸^總是吉祥之語(yǔ)。飯畢之后，小孩子是隨處可玩，我喜歡在初一的早晨走在街上看人家貼的對(duì)聯(lián)。邊走邊看著實(shí)有趣。也會(huì)跟在大人們的身后挨家挨戶(hù)的拜年。誰(shuí)家娶了新媳婦，頭一年拜年更顯重要，做婆婆的一定要帶出來(lái)，一般是三五成群的本家，一行人說(shuō)說(shuō)笑笑的就進(jìn)屋了，開(kāi)口道過(guò)年好，再特意問(wèn)侯家族老人。之后會(huì)坐下來(lái)喝口茶，嗑瓜子。小孩子在旁邊抓一把主人家的姜絲放口袋慢慢品嘗......
? ? ? ? 任由記憶流淌之中，我已把最后一鍋姜絲盛好，閉了火。關(guān)上廚房的門(mén)，又端來(lái)一盤(pán)炸姜絲?？粗畠鹤テ鹨话呀z趴在寶寶椅上左右晃著，愛(ài)人臥在沙發(fā)里嘴巴不停的恬蜜吃相，電視里傳來(lái)陳奕迅用情至深的演唱“穩(wěn)穩(wěn)的幸福”
有一天 開(kāi)始從平淡日子感受快樂(lè)
看到了明明白白的遠(yuǎn)方
我要的幸福
我要穩(wěn)穩(wěn)的幸福.....
? ? 曾經(jīng)也是“十指不沾陽(yáng)春水的”姑娘，現(xiàn)在捧著親手做的點(diǎn)心，從數(shù)年之前只效遠(yuǎn)離世俗之外的“妙玉”，到今欣賞起寶釵的溫厚處事，我想是廚房里的煙火味浸潤(rùn)了我的性情，這最平實(shí)最美的味道便是我如今“穩(wěn)穩(wěn)的幸?！薄?/p>
