文/小薇貓
作為閩南地區(qū)獨(dú)具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當(dāng)零食解饞，也是面線糊等美食的配料。
它，就是閩南人所喜愛的醋肉。每當(dāng)傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候，總是吵著媽媽做這道菜，聽著鍋中滋啦滋啦的油炸聲，充滿了幸福與滿足。
不同于四川重慶地區(qū)的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，噴香而金黃，獨(dú)特的風(fēng)味，征服每一個(gè)吃貨的味蕾。其實(shí)它真的很容易哦，搭配好幾道關(guān)鍵的調(diào)料，家家戶戶都可以做了。
#食材?#
豬肉 ? 300g
#調(diào)料#
?醬油、料酒、香醋、
閩南地瓜粉
#步驟#
①瘦肉洗凈切片，3毫米厚度。加鹽抓均勻。
②加入1勺料酒，再加1勺醬油。
③可以加1勺蠔油，增鮮。沒有蠔油可以省略這步。
④再加入2勺香醋，喜歡醋的可以多加1勺。帶上塑料手套攪拌均勻。
⑤拿出顆粒較細(xì)的地瓜粉，加入瘦肉中。
⑥攪拌均勻至沒有水分，比較干，粉少了就再加一些。
⑦鍋中熱油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
⑧煎熟的可以先盛起來了，放在吸油紙上濾油，就可以開吃了。
? 『小貼士 』?
1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那樣就沒有口感了。
2.瘦肉可以帶點(diǎn)肥的，吃起來更香。
3.醋要用黑醋，選擇香醋最為正宗。
4.閩南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黃和鱗片狀的醋肉哦！超市都有賣，沒有可以網(wǎng)購。
在海上絲綢之路起點(diǎn)、東亞文化之都泉州，不管是五星級(jí)酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。
淡淡的醋香、外酥里嫩的口感，都令人欲罷不能，是最常見的泉州小吃。醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方尤為重要，你也來試試看吧！
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