小寒過后，江南的第二場雪，如約而來。連續(xù)幾周的濕冷陰雨，又迎來了臘八。大年，越來越近了。那么，年味呢？? ?
兒時的年味，對一個70后而言，似乎早已久遠。但稍加思量，細細回味，心底仍有溫熱。
掛燈籠，貼對聯(lián)，放鞭炮，拜新年；打年糕，包粽子，做豆腐，熬糖油；爆米花，紅燒肉，年夜飯，壓歲錢……兒時的年味，正如鐵盆里燃著的炭火，紅紅的，燙燙的，溫暖撲面，濃郁于心。
在那個物質(zhì)相對匱乏的年代，記憶最深的，還是過年才能吃得上，從舌尖上滑過的那些味道，才真正勾得住你的魂。?
01 打年糕，吃年糕? ? ?
寓意“年年高”，過年打年糕。那時，能吃到青菜炒年糕，是多么美妙的事情。年糕切成片，炒得有點酥黃，放入打霜之后從自家地里剪來的小青菜，稍微放點豬油，滿滿的一大碗啊，一大筷子一大筷子夾著，送進嘴里，到碗底了，頭伸進去，“嘖嘖”舔幾下，舌頭在嘴邊繞個圈，手一抹，再去加一碗。我哪里覺得過癮夠味了呢，那都是扣牢又扣牢的。
打年糕是細活。
母親將梗米浸透，洗凈，放飯蒸里炊熟，裝米擔籮筐。父親帶著我們，挑著往大隊倉庫那邊去。擔子沉，父親一路歇了好幾次。哥哥十二三歲了，有些力氣，也能湊著換下肩。我跟在后頭，手搭著擔，裝裝樣子。? ? ?
遠遠地，就聽到了機器的轟鳴聲。大房子泥墻上，寫著“深挖洞 廣積糧 備戰(zhàn)備荒為人民”的字樣。這里早聚集了一些人，隔壁老胡，下后巖的紅強一家，敏芳她爸也在，人們按照預(yù)約登記，一家家的輪著打年糕，有兩臺大機器同時開著。? ? ?
從機器里抖伸出來的，是長長的一大段米團，冒著熱氣，燙手呢。母親就坐在最近的地方，身下放一大竹筐。她手腳快，一手托著，一手一段段剪下，還相當勻稱。父親就坐她對面，把暖熱的年糕，在大團竹編上一一攤開。即便天氣冷，年糕也不會一下硬起來。我和哥一起幫忙，橫著幾根，豎著幾根，一層層地疊。熱年糕粘性重，回家后還得扳開來，冷直了，又重新疊一遍。? ? ?
在打年糕的地方，大人小孩，只要想那味，只管伸出手來，接一撮，就可以趁熱咬。在這里，是餓不著人的。
年糕一到家，自然少不了火里煨的。我把火鉗半張嘴，擱在火爐中央；再把年糕豎著嵌在里邊；待有吱吱聲了，換個面烤。我是等不到兩邊松脆，呈黃焦色，就扳下一口先入口的。
春季開學(xué)，家里的年糕還有不少浸在水缸里的。母親會在早晨，從缸里掏出兩根，洗凈，切成小段，煮熟，讓我們用白糖蘸著吃。年糕糯軟，我大口大口地勁咬，最后一口糖水燜下，又飽又舒爽。? ?
02 做豆腐，吃油沸豆腐? ? ?
年前，村里每家每戶都做豆腐。我母親巧手能干，豆腐都自己做，也幫著別家做。? ? ?
那時，黃豆自然是自家種的，除了有時炒一點給父親下酒，都留著做豆腐，很少買了來磨成豆腐。? ?
村里有個豆腐坊，專門有磨豆腐的石磨。用木架子套住上頭的鉤子，人圈在里頭拉著擺起來，順時針地走著，石磨就“吱格吱格”動起來。我們小孩子常常喜歡搶著拉，像玩耍一樣?！跋衽＠囈粯拥摹?，大人們就開始取笑了。
四四方方的木架子搭好，里面按下一大塊灰色的紗布。紗布上有細密的小孔，大小要罩住得木框，并方便抖拉。把磨好的豆腐放入紗布內(nèi)，齊邊，四角抖動拌勻，再系上口子，用板框壓住，豆腐水就四溢出來了。? ?
兒時的我，喜歡去舀幾瓢，抖拉幾下，再試著壓板，覺得很好玩，也很有趣。? ? ?
最喜歡的是，母親把做好的豆腐，切成小塊，放鍋里油沸。旁邊放一碗醋，辣醬拌勻，熱辣辣地出鍋，蘸著吃，味道是好?，F(xiàn)在年前，我母親也還是自己做豆腐。她會早早叫我們回去，“來吃油沸豆腐噢，熱辣辣的，好吃。”我自然喜歡，女人也喜歡這樣吃。? ?
而黃豆油豆腐凍，則是我兒時最喜歡的一道菜。而今，回老家過年，年夜飯桌上，海鮮大餐，各式美味盡享。但我母親還會記得盛一碗上來，“兒子從小歡喜的?！? ? ?
03 熬糖油，吃凍米糖? ?
兒時的年味里，少不了熬糖油，做凍米糖、芝麻糖的。? ? ?
一大鍋的糖油，母親足足在灶上站了一個多小時了。她不停地用瓢去撩，去嘗一點。是看糖油的粘合成色，也關(guān)注糖油的甜香味道。糖油熬得好，凍米糖就像小火燉紅燒肉，滋味自然醇厚。有時候，母親看我饞，會刮個碗口，讓我舔著。? ? ?
長長方方的凍米糖，家里做的最多，連放學(xué)上山去砍柴火，兜里都塞著的。而芝麻糖（我們叫它“焦切片”），則稀罕得多，大底是芝麻難得吧，一般等客人來，才肯拿出來。有時候表現(xiàn)好，譬如，我主動打掃門口堂前衛(wèi)生，母親會笑著，從布兜里掏出幾塊給我。? ? ?
04 包粽子，吃肉粽
母親早早準備了粽葉、糯米、板栗，還有豆、紅棗，這些都是那個年代自家可以準備的。再買點豬肉（肉粽，饞嘴，好吃，稀罕物），過年的粽子就開包了。常常是隔壁鄰居，大媽大嬸，一起過來幫忙。人多，熱鬧，年味也足了。? ? ?
粽子蒸過夜才會熟透入味，剛好當?shù)诙斓脑顼垺Ｎ覀兂３３缘妹浟?，還想要。? ?
如今，凍米糖，芝麻糖，各種糖油熬出來的；粽子，餃子，包子，米果，餛飩，各種餡的；豆腐，年糕，市面上應(yīng)有盡有，只要想吃，隨時可以了。
而兒時的吃貨，以及各種年味，早已與成長的年歲一起，湮沒在歲月的滄桑之中，但細暖的溫情，如母親的鹽油鍋巴，猶在眼前，從未逝去。
2019年，乙亥豬年，春節(jié)將至，回味兒時的年味，又多了幾分奢望?；丶疫^年，陪陪父母，走走親戚，任何年味都值得擁有。
#羽西*簡書 紅蘊新生#
