宅在家的這段時間，平日里忙碌的朋友們都開始紛紛“大展身手”，在朋友圈里曬出自己烹飪的美食。抖音甚至掀起了一場“做蛋糕”風(fēng)。那“家里蹲”這段時間，要怎樣才能吃的健康呢？

健康飲食：低脂低碳！

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大家躲在家里，除了生氣“第一個吃蝙蝠的人”和直播監(jiān)督以外，肯定也面對著“今天吃啥”的終極拷問。

低脂飲食更好？低碳水飲食更佳？不查文獻的人才會二選一。

最近的研究發(fā)現(xiàn)，兩種飲食都可以讓人健康長壽，前提是吃得質(zhì)量高！

研究分析飲食與死亡風(fēng)險之間的關(guān)系后發(fā)現(xiàn)，低碳水化合物飲食和低脂肪飲食評分與總死亡率無關(guān)。

然而，不健康的低碳水化合物占飲食的比例每增加20%，相應(yīng)的死亡風(fēng)險就會增加7%；相反，健康的低碳水化合物占飲食的比例每增加20%，相應(yīng)的死亡風(fēng)險就會降低9%。

在低脂飲食中的結(jié)果也很類似，不健康的低脂飲食占飲食的比例每增加20%，相應(yīng)的死亡風(fēng)險就會增加6%；而健康的低脂飲食則可以降低死亡風(fēng)險11%。

何為高質(zhì)量食物？

不健康的碳水化合物是指精制谷物和添加糖的食物，而相對更為健康的碳水化合物則是指全谷物、非淀粉類蔬菜和水果。

不健康的碳水化合物所提供的營養(yǎng)有限，卻會帶來餐后高血糖、高胰島素血癥、胰島素抵抗和炎癥。

對于脂肪而言，用不飽和脂肪來代替飽和脂肪被認(rèn)為較為健康。

含有大量飽和脂肪的食物往往更為美味，因此人們很容易一不小心就吃更多，甚至導(dǎo)致肥胖；而使用不飽和脂肪來代替飽和脂肪則有可能降低心血管死亡風(fēng)險。

別亂吃，椰子油增加心血管風(fēng)險！

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飲食中脂肪的質(zhì)量很重要，反正也不能出門，不如來排查一下自家的油是不是健康吧！

椰子油在許多傳言中被視為健康食品，甚至還能減肥。然而，椰子油中的飽和脂肪含量很高，因此可能會增加血清膽固醇水平，對于心血管有害。

椰子油究竟會對我們的血脂造成什么樣的影響，會不會增加心血管疾病風(fēng)險呢？

最近發(fā)表美國心臟學(xué)會雜志Circulation上的一項薈萃分析就針對這一問題進行了探討。

結(jié)果顯示，與非熱帶植物油相比，食用椰子油顯著升高了總膽固醇和HDL-c，但沒有顯著改變甘油三酯水平；與棕櫚油相比較的結(jié)果類似。

此外，椰子油對于體重、腰圍、體脂百分比、C反應(yīng)蛋白水平或空腹血糖水平?jīng)]有顯著影響。

這一結(jié)果告訴我們，椰子油并不能對體脂、炎癥、血糖和心臟健康產(chǎn)生有益的影響，沒有充分的理由選擇椰子油來改善身體健康。

實際上，椰子油中的飽和脂肪含量高達90%，高于黃油和豬油中的比例。

72%的美國人認(rèn)為椰子油是“健康食品”，這可能是市場宣傳的效果。然而椰子油其實是對心血管最有害的油脂之一，在生活中不應(yīng)該將椰子油用作日常烹飪用油，而是應(yīng)該選擇些富含多不飽和脂肪的植物油。

假期得吃飯，吃得不規(guī)律會胖！

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工作日里，你不得不趕緊起床、吃個早飯，趕緊去上班；但在周末、春節(jié)假期里，大家最喜歡的可能就是睡覺睡到自然醒，到時候吃一頓早午餐。

不過最近的研究表明，如果你打亂了吃飯的規(guī)律，就算吃得不多也會胖起來。

工作日和休息日之間的進食時間差被稱為飲食時差，最近的研究發(fā)現(xiàn)，即使在周末、假日沒有多吃東西，這一時間差也可能會導(dǎo)致體重增加。

飲食時差越大，相應(yīng)的BMI就會越高；進食時間的差異大于3.5小時，之后肥胖的風(fēng)險會顯著增加。

持續(xù)、規(guī)律的飲食可以保證人體有效地吸收影響，但吃飯時間變化太大則有可能讓身體感到迷惑，甚至改變身體的代謝水平和節(jié)律。

從長遠(yuǎn)來看，減少周末和工作日進餐時間的差異可以作為預(yù)防一般人群肥胖的手段之一。除了健康飲食和適量運動之外，保持不變的飲食和睡眠節(jié)律也應(yīng)該被寫入飲食指南之中。