【cathy碎碎念】
對(duì)于很多人來說，雞腿可能是非常美味的食材了，cathy記得小時(shí)候家門口有一家炸雞腿店，每次去陪姥姥逛街的時(shí)候，姥姥就會(huì)給我買一個(gè)炸雞腿，那是cathy對(duì)于雞腿的最原始的懷念，也是在那個(gè)時(shí)候cathy不可自拔的喜歡上了雞腿，等到長大了學(xué)習(xí)了營養(yǎng)學(xué)之后，cathy逐漸意識(shí)到炸雞腿雖然美味，但是能量過高，營養(yǎng)流失較大，整體來說除了美味之外并無太多其余的好處，所以從那個(gè)時(shí)候開始，cathy就戒掉了炸雞腿，取而代之的是用更加營養(yǎng)健康的方式，比如煮、燉、燜的方式來烹飪雞腿
比如今天給大家?guī)淼倪@道照燒雞腿，就是cathy基于傳統(tǒng)菜譜做法從營養(yǎng)健康的角度進(jìn)行改良優(yōu)化制作而成，整體營養(yǎng)豐富，能量較低，是大人小孩都適宜的美食，文章末尾cathy還會(huì)給大家分享很多營養(yǎng)健康知識(shí)，快來圍觀吧~
【cathy邊吃邊營養(yǎng)—低脂照燒雞腿】
主料：雞腿1個(gè)，味淋3g
輔料：油，蔥姜，蠔油，料酒，低鈉生抽，低鈉鹽，蜂蜜或白糖
難易度：中等
制作時(shí)間：30min
【菜譜步驟】
1、首先我們將買回來的雞腿洗凈化凍，隨后去掉雞腿的主心骨，cathy建議大家在去掉雞腿骨頭的時(shí)候可以先豎著切一刀，隨后用刀貼著骨頭一點(diǎn)一點(diǎn)的將肉割下來，這樣割出來的雞腿肉比較完整，制作出來的照燒雞腿也會(huì)比較美觀
2、將切好的雞腿肉放入盤中，取蔥姜蒜改刀切成沫，放在雞腿肉上面，再倒入適量的料酒，抓勻腌制20分鐘左右，這里cathy并沒有使用傳統(tǒng)的用鹽腌制的方法，就是為了減少鹽的攝入量
3、等到腌制時(shí)間到了以后，在鍋底刷一層薄薄的油，將腌制好的雞腿去掉香辛料取出，雞腿的皮面向下放入鍋中煎制片刻，等到一面煎至金黃以后翻面煎另一面，差不多熟了以后將雞腿盛出備用
4、隨后取一個(gè)碗，調(diào)制照燒雞腿的照燒汁，碗中加入適量的味淋，蠔油，生抽，低鈉鹽，最后再加入符合自己口味數(shù)量的糖或者蜂蜜，這里味淋本身帶有甜味，所以在加入白糖或蜂蜜時(shí)需要酌情減量，畢竟無論是糖還是鹽，加入過多對(duì)身體都不太好
5、將調(diào)制好的照燒汁倒入煎雞腿的鍋中，大火燒開并且不停的攪拌，等到料汁呈粘稠狀后關(guān)火
6、將煎制好的雞腿切成大小均勻的塊，隨后把燒好的料汁倒在雞腿上，這道低脂營養(yǎng)美味爽口的照燒雞腿就大功告成了~
【cathy營養(yǎng)小課堂】
1、在制作煎制的美食時(shí)盡量少放油，并且盡量不要用鹽腌制，另外在烹飪時(shí)要控制油溫，最好不要讓油冒煙
2、這道照燒雞腿因?yàn)槭巢谋容^單一，所以在食用時(shí)可以搭配一些新鮮的綠色蔬菜來食用
3、能蒸煮不煎炸，選擇一種營養(yǎng)的烹飪方式對(duì)身體健康好處多多~
最后附上【Cathy邊吃邊營養(yǎng)】這個(gè)專題所有菜譜合集的傳送門，大家可以點(diǎn)進(jìn)去根據(jù)配圖自行查閱，專題會(huì)保持更新，期待您的關(guān)注，
Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業(yè)營養(yǎng)師，在職健身教練，每天都會(huì)更新一道主打「營養(yǎng)」標(biāo)簽的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營養(yǎng)，若您有任何關(guān)于營養(yǎng)方面的問題歡迎隨時(shí)私信我，我一定知無不言。
