搜羅世間美味，感知幸福瞬間！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人在生命的歷程中，
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 不徹底絕望一次，
? ? ? ? 就不會(huì)懂得什么是自己最不能割舍的，
? ? ? ? ? ? 就不會(huì)明白真正的快樂是什么。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——《廚房》
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [日] 吉本芭娜娜
很多人問我，之前“心之旅”究竟收獲到什么，我都說不清。直到最近安安靜靜的待著，平靜的做飯、看書、養(yǎng)花種菜、追劇、發(fā)呆，抑或是獨(dú)自一人小酌……然后我意識(shí)到，在那一個(gè)人的別樣旅途后，我學(xué)會(huì)了“享受孤獨(dú)”，愈發(fā)喜歡獨(dú)處。在成年人的世界里，獨(dú)處大概是最大的奢侈品了吧！尤其在為父為母之后……
一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，空氣里秋的氣息逐漸明顯起來。我喜歡這樣的天氣，沒有冬的寒冷和夏的酷熱，如同一個(gè)脾氣不急不躁的人，讓人感覺親近、清爽！
今天帶來的是一場(chǎng)關(guān)于南瓜的盛宴。
南瓜，有很多種叫法，北方管它叫北瓜，大多是長(zhǎng)長(zhǎng)的橢圓形；南方叫南瓜，圓圓的正圓形；還有的叫金瓜或窩瓜。
第一道菜：龍頭菜
有一年?duì)敔敺N了很多北瓜，那青色的藤蔓爬滿菜地，又沿著房屋的墻體一直爬上房頂，郁郁蔥蔥。夏天的時(shí)候把北瓜藤的最末端折下，不管是焯水后涼拌還是清炒，都脆嫩爽口，且營(yíng)養(yǎng)豐富。后來長(zhǎng)大后知道，城里人管它叫“龍頭菜”！
注意事項(xiàng)：藤蔓長(zhǎng)得太老時(shí)就不能吃了。
第二道菜：北瓜干包子
那一年，北瓜豐收。自家吃，連帶著送親朋好友，都沒能完全消化。爺爺覺得任其腐爛太可惜，于是像晾曬蘿卜干一樣，把那些北瓜都切片曬干了！冬天時(shí)，奶奶用它包了包子。那是第一次吃北瓜干餡的包子，剛吃的時(shí)候我以為奶奶包的餡是肉，嚼勁和香味都是十足的。那是記憶里的——家的味道。
配料：面粉、酵母、北瓜干、大蔥、姜末、大蒜、豬油、粉條、鹽、醬油、調(diào)味料、雞精。
制作過程：面粉發(fā)酵，準(zhǔn)備好包子用的面胚；北瓜干泡發(fā)后剁碎，粉條泡軟切段與北瓜干碎混合，將姜沫和鹽等調(diào)味品一次放入，豬油下鍋化開，倒入蔥花和蒜片熗鍋后關(guān)火，趁熱倒入餡料攪拌均勻，最后再滴上些香油；包子包好后，上鍋隔水蒸大約四十五分鐘即可。
注意事項(xiàng)：用泛青色的北瓜曬的北瓜干最好。
發(fā)面做包子胚時(shí)，可以用溫水化開酵母，這樣有利于發(fā)酵。面胚里可以加雞蛋，營(yíng)養(yǎng)更全面。如果想做彩色的包子，還可以用各色蔬菜汁和面。
第三道：炒北瓜
小的時(shí)候，一切都不像現(xiàn)在這么便捷，反季節(jié)的大棚蔬菜根本吃不到！基本上都是吃時(shí)令蔬菜。一道“炒北瓜”從夏天青嫩色的瓜，炒到深秋金黃色。我最愛的便是入秋后的炒北瓜，入秋后，瓜色已漸漸變黃，吃起來綿綿的、甜甜的，入口即化……
那時(shí)候門前有幾顆花椒樹，奶奶炒北瓜的秘訣就是加入新鮮的花椒葉，經(jīng)過燜炒后，花椒葉的香味和北瓜的香甜融合在一起，每次把菜吃完后，我都要把饅頭泡進(jìn)剩下的湯汁里，吃它個(gè)干凈。
長(zhǎng)大后在外地時(shí)想吃，卻怎么也做不出那個(gè)味兒，才知道正是缺了那一味花椒葉，后來發(fā)現(xiàn)用大蒜炒，味道也很不錯(cuò)。
配料：北瓜，花椒葉或大蒜，鹽，十三香，雞精。
制作過程：北瓜切厚片狀，油熱后熗花椒葉或大蒜片，倒入北瓜翻炒，加入適量水，大火至水開后轉(zhuǎn)小火燜，燜至北瓜變深黃色后加入調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋。
注意事項(xiàng)：大蒜不能熗太久，否則會(huì)泛苦。
第四道菜：南瓜八寶飯
有一年從三亞回來，從鄭州機(jī)場(chǎng)做大巴回南陽(yáng)。天色已晚，鄰座有一位男士打電話跟對(duì)方說著這道菜的做法，聽口音大約是個(gè)上海人，要知道上海的男人總是對(duì)廚藝比較精通。我就這樣默默的把做法記了下來，后來，它就成了我常做的一道菜。
一開始做這道菜的時(shí)候，常常要花一天的時(shí)間，因?yàn)橹蟀藢氾垖?shí)在費(fèi)事，后來發(fā)現(xiàn)超市有賣一種上海產(chǎn)的八寶飯罐頭（梅林牌），味道不錯(cuò)且省去了很多時(shí)間。八寶飯和南瓜混合在一起舀進(jìn)嘴里，谷物和堅(jiān)果的香，夾著南瓜的甜，軟糯可口，老少皆宜。
如果喜歡吃酸甜口味兒，還可以用菠蘿替代南瓜，做出一道菠蘿八寶飯。
配料：南瓜，八寶飯。
制作過程：南瓜洗干凈后，沿大約南瓜五分之一高度處均勻切開，切出一個(gè)蓋子的形狀，然后把瓤掏干凈，把準(zhǔn)備好的八寶飯倒入南瓜里，蓋上蓋子隔水蒸一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。
注意事項(xiàng)：如果用的是八寶飯罐頭，吃之前要把南瓜內(nèi)的八寶飯?jiān)俅螖嚢杈鶆颉?/p>
用菠蘿替代時(shí)盡量選擇熟透的菠蘿，有利于取出中間的果肉，味道也相對(duì)不是那么酸。
第五道菜：南瓜糊湯面
這是一道家常主食，好消化、易吸收，對(duì)腸胃有很好的調(diào)理作用。前些年在外地工作，經(jīng)常三餐不準(zhǔn)時(shí)，導(dǎo)致了現(xiàn)在消化能力極差，長(zhǎng)年的腸胃不舒服，大魚大肉和米飯吃完后，大半天還覺得胃里像放了塊石頭一樣的沉。但只要是吃這碗面，便感覺暖暖的，整個(gè)人都輕松許多。
配料：面條，面粉，南瓜，花椒，大蒜，大蔥，芝麻。
制作過程：把油燒熱，熗入蔥花、芝麻，轉(zhuǎn)小火，把面粉倒進(jìn)去炒至泛黃，然后盛出兌水?dāng)嚸婧?；照著文里第三道菜的炒制方法炒好南瓜待用；水開后煮面，面條五分熟倒入炒好的南瓜，再把攪好的面糊倒進(jìn)去，待面條煮熟后再次調(diào)味，滴香油，出鍋。
注意事項(xiàng)：面糊不能太稠，否則容易糊口。
第六道菜：石鍋南瓜粥
在蘭州，有一家叫凱撒龍的粵式餐館，從前常會(huì)去那里吃宵夜。這一道石鍋南瓜粥便是最常點(diǎn)的一道美味。后來就自己摸索著做，剛開始感覺那粥里的味道是兌了蝦粉和南瓜，然而查閱資料發(fā)現(xiàn)南瓜和蝦不能同食，后來漸漸調(diào)試出是煮熟的咸鴨蛋黃碾碎和南瓜混合在大米粥里，這樣才有了餐館里的味道！
前幾次回蘭，又去尋那家餐館，卻已關(guān)閉，而是在臨近的地址把店升級(jí)為了高大上的粵式翅鮑館。遺憾，但也是必然，任何一個(gè)商人，都會(huì)謀求更高的發(fā)展。
配料：大米，南瓜，咸鴨蛋黃。
制作過程：南瓜切碎，兌進(jìn)大米里煮粥，咸鴨蛋黃碾碎，倒入煮好的粥里，攪拌均勻，小火燜幾分鐘即成。
注意事項(xiàng)：粥里的南瓜在煮透后，用勺子碾化，充分和大米融合。咸蛋黃一定要盡量碾成沫狀，越細(xì)越好，這樣更容易和南瓜粥融合。
第七道菜：南瓜餅
在蘭州有很多燒烤攤位和燒烤店鋪，那里邊多數(shù)都有南瓜餅這樣一道燒烤，南瓜餅炸了后刷上各種醬，喜歡吃什么味兒都可以自己選擇。加上從小對(duì)南瓜、紅薯這類甜口的喜愛，總是忍不住閑暇時(shí)自己做來吃，畢竟超市里賣的那些成品還是不如自己做得健康！
配料：南瓜，糯米粉，色拉油，白砂糖，黃瓜
制作過程：南瓜隔水蒸熟或微波爐150度打十分鐘，然后攪拌成泥狀，晾至三十五度左右；糯米粉倒入晾好的南瓜泥，倒入適量色拉油，適量白砂糖，揉成面團(tuán)待用；黃瓜打汁，倒入適量糯米粉，揉成面團(tuán)待用；兩種面團(tuán)敷上保鮮膜，醒發(fā)十五分鐘；醒發(fā)后的南瓜泥面團(tuán)分成雞蛋大小，揉成南瓜狀，用牙簽壓出南瓜的紋路；醒發(fā)后的黃瓜汁面團(tuán)揉成南瓜蒂的形狀，放于揉好的南瓜泥面團(tuán)中間；將結(jié)合后的南瓜形狀餅胚放入烤箱，表面刷油，150度，二十分鐘后既成。
另一種做法是：把南瓜面團(tuán)牙簽壓好形狀后入油鍋炸，出鍋后，刷上少許番茄醬，酸甜味兒，外酥里嫩。
注意事項(xiàng)：南瓜泥和面團(tuán)時(shí)，白砂糖的量視南瓜的甜度而定。南瓜餅胚入烤箱前，底部一定要刷油，否則會(huì)粘底。油炸南瓜餅時(shí)，必須小火，否則容易外皮糊了里邊還夾生。
一路走來，跌跌撞撞，看多少花開花又落，嘆不盡世人的聚散離合。慢慢的，開始懂得，鮮活的生命，才可以讓歲月如歌。
喜歡做我自己。用心體會(huì)人生百味。走下去，是為了讓生命如花絢麗的綻放。
我是十九，感謝關(guān)注！
注：文章中食物圖片均為原創(chuàng)。除龍頭菜和北瓜干包子因季節(jié)原因，未能制作，圖片來自百度。
