明星之十字花科蔬菜，最著名的，應(yīng)該是西蘭花，除了能抗癌，最新的研究還可以延緩衰老，西蘭花中的蘿卜硫素可以幫忙控制血糖，未來(lái)可能會(huì)產(chǎn)生一種新的降糖藥~

查閱了文獻(xiàn)，關(guān)于西蘭花的烹調(diào)方式，怎么吃比較好的發(fā)揮它抗癌的功效，科研人員也做了不少研究~

烹調(diào)的時(shí)機(jī)：

掰開存放的話，抗癌物質(zhì)損失會(huì)非常大的，所以要現(xiàn)吃現(xiàn)掰、現(xiàn)洗、現(xiàn)做~

烹調(diào)的程度：

帶一點(diǎn)點(diǎn)脆口、沒(méi)有完全塌掉，但又去掉了生味。

烹調(diào)方法：

1.白灼西蘭花：

鍋盡量大一些，水多一些，把水煮的滾沸，然后加入西蘭花，蓋鍋蓋，一分鐘半分鐘的，只要水再次滾起來(lái)，就焯好了。白灼的方法，是會(huì)損失一些抗癌物質(zhì)的。

以下的三種方法，會(huì)比白灼減少一些抗癌物質(zhì)的損失，更為推薦哈~

2.微波爐西蘭花：

西蘭花切好洗凈放保鮮盒，蓋子松松的放上去，不要扣緊，微波爐高火4~5分鐘（可以自己做多琢磨幾次），拿出來(lái)加一些香油、鮮醬油即可，想更好吃，可以用蠔油、花生油在鍋里稍微加熱一下再澆汁上去。

3.蒸西蘭花：

大火快蒸，準(zhǔn)確控制時(shí)間，2~3分鐘左右就可以了，保持一點(diǎn)脆口

4.香燜西蘭花

桂皮粉、八角、花椒，油熱之后，加入爆香，去掉調(diào)味料，再把西蘭花放進(jìn)去，然后蓋鍋蓋燜一下，水汽往上走，等于在鍋里有蒸的效果，口感是剛剛變軟，還有點(diǎn)脆