回家特別饞老媽做的小籠包，也不知為什么，老媽做的包子就是特別好吃，從來沒有吃過這么好吃的小籠包，比外面買的好吃太多了，比大廚做的還有味兒，而且不加雞精味精什么的，就簡單幾味調(diào)料做出的小籠包超級鮮美，味道超級棒。

每次到夏天，只要有這菜，就必須用來做包子餃子，味道鮮美多汁，而且這菜一到夏天特別便宜，幾毛錢一斤，我家菜園里種了幾顆，吃也吃不完，每次都是炒著吃，知道這種做法之后，怎么吃也不夠，尤其做包子餃子餡兒太美味了，出鍋就一口氣吃了8個，全家人都愛這么吃！

【西葫蘆小籠包】

制作配料：西葫蘆3個 五花肉300克 老抽3勺 鹽1勺半 生姜3片 花椒八角適量 花椒油3勺 面粉500克 食用堿4克

制作方法：1、剁碎的肉餡兒里加入小蔥碎、生姜末，加入老抽、鹽，澆上花椒八角油，花椒八角剁碎加入肉餡里，順時針拌均勻；

2、西葫蘆擦成絲，放適量的鹽，剁碎，擠掉水分，放在肉餡兒里，拌均勻即可；

3、面粉加入適量的溫水、酵頭和成軟硬適中的面團，放入溫暖的地方發(fā)酵成蜂窩狀即可；

4、發(fā)酵好的面團放入食用堿充分揉均勻；

5、揉好的面團搓成長條，切成大小一致的小劑子，取一個小劑子搟薄，包入適量的內(nèi)餡兒；

6、包成想要的樣子；

7、放在蒸籠屜上，開水上鍋蒸20分鐘左右即可；

8、超級好吃又鮮美的小籠包就最好了；

【注意事項】

老面的面食重要在掌握堿水量即酸度的把握，新手最好少量多次放，這樣不會一次性放多，掌握酸度要聞、看、試，這樣做出的饅頭才好吃

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