在寫“豬油醬油拌飯”這篇小記的標(biāo)題時(shí)，我似乎聞到了陣陣豬油味。豬油，對(duì)許多人來說，這是個(gè)好東西。特別是對(duì)于那些經(jīng)歷過吃不飽，吃不好飯的年代的人來說。能吃上豬油炒的菜，豬油拌的飯的話，那可算的上是人間美味了。昔日豬油醬油拌飯的地位，應(yīng)該等同于今日的鮑汁撈飯。然而，這個(gè)餐桌上的昔日珍寶，卻入不了我的心。難道真的是我沒有經(jīng)歷過那個(gè)時(shí)代的原因嗎？如果真的因?yàn)闀r(shí)代。那又為何跟我生于同時(shí)代的人也會(huì)熱衷于豬油？好了，提起了豬油，且讓我龜吸片刻的來聊聊“豬油醬油拌飯”的故事。
昨天下午，參加完廣州市二中的研學(xué)后，幾個(gè)志愿者在一起吃了個(gè)飯。每次搞完活動(dòng)一起吃飯的時(shí)候，我都會(huì)很開心。有一種忙碌后應(yīng)有的收獲。這個(gè)時(shí)候的吃飯，在我的心中已經(jīng)不單單是吃飯，而是生活中的一種儀式感。許多人，覺得吃飯是一件很浪費(fèi)時(shí)間的事情。然而，在我的心中，吃的可以簡(jiǎn)單，但一定要精致。所以，每次搞完活動(dòng)，大家聚在一起吃飯的時(shí)候，我就會(huì)有一種滿足感?；蛟S，這餐飯代表著為活動(dòng)畫上了圓滿的句話。
昨晚吃的是杭幫菜，據(jù)說杭幫菜是浙菜中非常重要的一個(gè)流派。浙菜屬于我們國家八大菜系之一。平日里，大多數(shù)是吃粵菜。周末活動(dòng)后，吃個(gè)杭幫菜，也算是搞搞新意思了。七七八八點(diǎn)了一桌，吃的什么，似乎已經(jīng)淡忘了。但唯一對(duì)那個(gè)加了豬油的炒飯印象極為深刻?？礃幼?，無論是人，還是事，還是飲食。要讓別人記住的話，一定要有“特色”。
在我的記憶中，我從小就不吃豬油，而且對(duì)豬油的味道特別敏感。無論從味覺還是嗅覺，豬油似乎成為了我命定的敏感點(diǎn)。哪道菜有沒有放豬油，放了多少，這個(gè)糕點(diǎn)是用植物油做的還是豬油做的，我一般聞一聞就可以判斷個(gè)大體情況。
我不吃豬油的這個(gè)習(xí)慣，一直被家里人視為“怪人”。在他們的認(rèn)為中，用豬油炒的菜會(huì)比用植物油炒的香，特別用油渣來炒的青菜，那個(gè)味道定然是植物油炒不出來的。當(dāng)然，這個(gè)是他們的認(rèn)為。在我的心中，這是一個(gè)偽命題。所以，當(dāng)我昨晚嗅出了炒飯是用豬油炒得時(shí)候，波哥卻吃的更加開心了。他似乎吃出了他童年的味道。
陳波祖籍江蘇，他從出生到大學(xué)畢業(yè)之前，都一直在江蘇生活。陳波一邊吃著用豬油炒得飯，一邊回味著他兒時(shí)的時(shí)光。他說，在小的時(shí)候，端出一碗冒著白煙的米飯，挖一勺豬油埋在熱騰騰的飯里，然后用筷子攪拌，這個(gè)豬油拌飯的味道，才叫真正的人間極品。陳波邊回憶著童年的味道，邊咀嚼著這碗用豬油炒的飯。從他臉上愜意的笑容可以看得出，他今晚吃的不是飯，而是童年的味道。這個(gè)味道叫滿足。波哥的笑容讓我明白了中國人的那句“民以食為天”的老話。Twins有一首歌的歌名叫《戀愛大過天》。當(dāng)然，對(duì)生活在不愁吃穿時(shí)代下的兩個(gè)少女來說，確實(shí)是“戀愛大過天”。但對(duì)于大多數(shù)人來說，一定是民以食為天，食飯大過天。
翠清是清遠(yuǎn)客家人，她聽完陳波說的豬油拌飯后，更加興奮了。翠清補(bǔ)充的說到，還要加上醬油，這樣的味道才是最好的。是的，豬油醬油拌飯，我從小就聽母親跟我說起過。說她和舅父兩個(gè)人在小的時(shí)候，豬油醬油拌飯算是很好的東西。對(duì)于，他們口中的這個(gè)“美味”，我還是有著自己的陣地和立場(chǎng)。
認(rèn)為豬油醬油拌飯是美味的人，大多數(shù)是生于50、60、70，還有80年代初的人?；蛟S，真的是一個(gè)時(shí)代造就了那個(gè)時(shí)代的美味和回憶。就像朱元璋皇帝喜愛的“珍珠翡翠白玉湯”一樣。中國地大物博，飲食文化非常的精深，從南到北，從東到西，各有各的飲食特色，風(fēng)味小吃。大多數(shù)的美食都是在特殊環(huán)境下造就誕生的。比如，客家鹽焗雞，客家釀豆腐。這些都是因?yàn)樵谶w徙的過程中，因環(huán)境造就而誕生的飲食文化。
一方水土一方人。我今晚在寫這篇小記之前，采訪了昨日同進(jìn)晚餐的深圳志愿者王軍老師。王軍老師生于上個(gè)世紀(jì)六十年代，祖籍甘肅的他在新疆長大。1999年南下來了廣東。從西北到嶺南，無論是氣候環(huán)境，還是人文風(fēng)情，有著天壤之別。但，畢竟他是生于上個(gè)世紀(jì)60年代的人，生在那個(gè)大環(huán)境下，多多少少有著一點(diǎn)同時(shí)代人的回憶。但是，王軍老師告訴我，他沒有吃過豬油醬油拌飯，也沒有聽說過。在西北，干旱少雨，人吃水都是問題。哪里會(huì)花那么多的水去種植水稻。在他的記憶中，第一次吃米飯是在小的時(shí)候六歲左右。雖然是第一次吃，但卻沒有給他留下美味的印象。他只說了一句話。他說，那個(gè)米飯必須要吃有肉炒得菜才能下咽?？上攵?，他吃的那個(gè)飯用的是多糟糕的米。但，在那個(gè)年代下，有東西吃飽肚子，已經(jīng)是相當(dāng)幸福的了。
只有回顧了那些吃不飽，吃不好的歲月，我們才能理解為什么老人如此的珍惜糧食。就拿我的外公外婆來說，在我們眼中可以丟掉的東西，在他們看來，我們的行為就是浪費(fèi)。雖然，他們的物質(zhì)條件很好，但是，歲月和時(shí)代造就了他們珍惜糧食的習(xí)慣。這種好的習(xí)慣成為了我們后人看到的美德。
如果說，吃豬油是和生的時(shí)代和環(huán)境有關(guān)的話。那為何和我生于一個(gè)時(shí)代的人也喜歡吃呢？看樣子，還是我自己的問題。面對(duì)同一樣事物，同一道美食，不同的人就會(huì)有不同的評(píng)判。很難說的清誰是對(duì)的。就拿我的家人認(rèn)為我不吃豬油就是“怪人"來說，我真的是怪人嗎？我覺得不是。只是，我身體里的細(xì)胞接受不了那個(gè)味道。在我心中，他們認(rèn)為的美食“油渣炒青菜”，和我認(rèn)為的美食“花生油炒青菜”的地位是一樣的?？梢?，飲食吃飯都有如此大不同的認(rèn)知，何況是我們看待其他的事物呢？
但無論如何，我們都需要對(duì)生活有著一份尊重的態(tài)度。就像《論語》中說的——“己所不欲勿施于人”。再借用下法王如意寶的話，“莫失己道勿擾他心”。怎么樣？豬油醬油拌飯的味道香嗎？香。但，我還是好好的吃我的花生油吧。
寫于2018年3月26日廣州帽峰山夜
