2019.3.4星期一晴
水萩草的神奇?zhèn)髡f
有料才有粑。先抖抖主料水萩草的神奇?zhèn)髡f。
七仙女與董永一別經(jīng)年。遺留于世間的孿生兒子，因思念娘親，哭鬧不休。凡人有心無力相助。話說東方太白金星，為真情感動，一日攜孿生小兒，乘風(fēng)駕云，飛馳天界，恰于蟠桃園遙見仙班七位姐妹。
七仙女眼里噙著淚花，惟恐觸犯天條，大白天不敢相認。金星手捻白須，附耳二子：靜待夜間母子相認。
華燈初上，繁星滿天，七仙女焦躁不安，不看則已，這一看早動凡心。七仙女舒展長袖左擁右抱親生骨肉，頓時泣涕漣漣。
紅豆生南國，何物寄相思？依依惜別之時，七仙女贈予一枝相思仙草，叮囑二子可烹可搗食。飄飄渺渺回人間，沿途青青草尖尖。這就是后來人間美味水萩草。
人間美味水萩粑
前幾天，妻用電餅鐺做了二十多個水萩粑，不等粑涼，早就被分食，到我頭上，只剩下最小的一塊。
取茶葉時，掀開冰柜，我瞄見塑料袋緊裹著幾個黑色菜團，隨手拿出來，竟然是水萩。欣喜之余，趕緊上街買來3斤米粉。
這是去年春，妻千辛萬苦在千畝梔子花地頭尋來收藏的。水萩解凍后，剁得很碎。妻又剁了1斤多五花臘肉肉丁，下鍋熬出油脂，肥肉金黃、瘦肉紅褐色。
燒好肉丁，一瓢水下鍋，舀入塑料盆，加入水萩、食鹽拌勻。
摻進3斤秈米粉，為改善口感，妻又加入1斤糯米粉，用鍋鏟反復(fù)拌揉。
揉好粉團，妻打開電餅鐺，先做了八塊粑。我拎著水瓶打開水一回來，就看到從電餅鐺冒出來的熱氣，一股臘肉、水萩的香氣飄到門外，幾位比狗鼻子還靈的打牌人聳聳鼻子說：“做大粑，做小粑；小粑自己吃，大粑送隔壁；隔壁有個王大娘，吃粑不要糖。”
這不是不要糖，是轉(zhuǎn)著三道彎彎，淋著口水等粑吃。妻裝上一盤兩面焦黃的水萩粑塞住了他們的嘴。
人間美味水萩粑，入口綿軟細膩，臘肉香味揮發(fā)在唇齒間，清香滑糯，令人陶醉。
三月三的毛香粑、水萩粑是傳承的味道
毛香粑、水萩粑是皖西南桐、懷、潛、太、宿、望、岳七縣市地方傳統(tǒng)特色美食。由來已久，吃粑也賦予了文化內(nèi)涵。
每年農(nóng)歷的三月初三，民間稱為鬼節(jié)。所謂鬼節(jié)，即陰間人的節(jié)日。這一天晚上，人們早早吃過晚飯，不點燈火，把空間讓給所有的鬼魂。
也在這天晚上，仙逝的親人靈魂也趕回家，山區(qū)人早早備上毛香粑，畈區(qū)人早早備上水萩粑，供先人食用。這是一方面。
另一方面，孤魂野鬼也乘這一天大鬧世間，隨時勾走小孩們的靈魂。父母勸說小孩們多吃毛香粑、水萩粑，取諧音“粑”，把孩子們的魂“粑住”，不至于被孤魂野鬼勾走。
人們在做粑吃粑的同時，附會出千奇百怪的理由，千百年來，在皖西南這塊土地滋生漫延，形成一種特定的美食文化，可見這片土地的人們對毛香粑、水萩粑的喜愛。
毛香與水萩的區(qū)別
百度等網(wǎng)絡(luò)詞條，把毛香、水萩混為一談，這是缺少生活體驗的。
毛香只生長在高山上，低山丘陵處絕對沒有。
水萩多生于低山丘陵平原田畈，高山田邊地頭也有生長。
毛香與水萩相比較，前者葉形較大，葉片較厚實更肥美，香味比水萩更濃。因之，毛香粑更香。山區(qū)人口外遷，毛香更成為難得一見的珍品。
纖纖巧手釆擷忙，尖尖水萩思念長
鮮嫩水萩采摘時間自1月至4月，可尋找不易，擷取更不易。
去年臘月，有人拎著一袋袋鮮水萩在菜市口頭出售，一袋2至3兩重售價10元。
水萩，于家鄉(xiāng)這塊，潛山與懷寧交界的原三妙鄉(xiāng)低丘山?jīng)_的田塊上生長較多，新開發(fā)的梔子花基地，林長制苗木花卉基地的地塊也普遍地生長。
每到三月初三前幾天，桐、懷、潛三縣市不同方向的人，或開車或騎摩托成群結(jié)隊來三妙釆水萩。山崗上的路邊擺滿了車輛，身穿紅紅綠綠服裝的人，拎個方便袋，低頭在田畈上尋找目標。
有的人干脆就用小角鋤整株挖起，回家后掐取寸余長嫩綠的苗尖尖。雖然一天一趟最多只采取半斤八兩，但人們總樂此不疲?！按螋~千千網(wǎng)，網(wǎng)網(wǎng)都有魚。”盡管采水萩的大部隊天天經(jīng)過，后來的人可從沒有空手回程?！澳昴甓加袀€三月三?！蹦昴甓加袀€釆水萩的季節(jié)忙。
水萩乃春天賜予人間的美味，雖沒有桃花紅艷、沒有柳絲的悠長、沒油菜花的黃燦，但毛茸茸葡蔔于地，承載春天的氣息，挑戰(zhàn)著人們的味蕾，與臘肉為伍，這又是家鄉(xiāng)的味道，是春天的味道，更是地方傳統(tǒng)文化載體的味道。
隨著現(xiàn)代貯存條件的改善，采取當季乃發(fā)生的水萩嫩尖尖，經(jīng)揉捻瀝水，藏在冰柜里，新年正月，尤其在外打拼歸鄉(xiāng)的一族，吃到水萩粑，倍感親人團聚其樂融融的濃烈味道。
很多友人，在“年年都有個三月三”的日子里，或從網(wǎng)店購進，或是收到家人郵寄的水萩粑，吃在嘴里，思念的情愫總溢滿胸懷。叨念著七仙女饋贈給人間的水萩草是思念之仙草；贊美著水萩粑是思念之粑。
當朋友們來到潛山市各大小飯店，肯定能品嘗到水萩粑；每年的三四月間，街邊的攤位上隨時都有這春天的味道。
