立秋后，上海青這種獨(dú)特做法，是我必做的拿手菜，上桌湯汁都不剩。秋天來了，萬物凋零，看著滿地的落葉，整個人都覺得很頹廢。無意間看到一點(diǎn)綠色，頓時感覺欣喜若狂、心曠神怡。餐桌上如果出現(xiàn)了一絲綠色，也會讓人食欲大振，忍不住多吃兩口。不過許多人對于反季節(jié)蔬菜不喜歡，所以寧愿不吃也不會去買，今天我給大家推薦一道時令蔬菜——上海青。上海青喜冷，在冬季零下兩三度依舊可以安全過冬，因此許多菜農(nóng)就會在夏季的時候，就種上上海青，到了秋季第一茬就可以吃了，也是秋季難得的時令蔬菜之一，今天就用上海青來做美食。

準(zhǔn)備食材：

上海青、紅椒、蒜末、生抽、清水、老抽、白糖、鹽、淀粉、食用油

具體做法：

1.先把上海青的頭部和葉子分開，切成這樣就可以了。

2.把葉子清洗干凈，把頭部也清洗干凈。

3.準(zhǔn)備一個紅椒切成細(xì)絲，再改刀切成紅椒丁，再切點(diǎn)蒜末和紅椒丁放在一起。

4.下面調(diào)個料汁，半碗清水里加入生抽，少加點(diǎn)老抽，再加點(diǎn)白糖和食鹽，加入一勺淀粉后攪拌均勻。

5.鍋里水燒開后加入3g食用油，倒入上海青頭部焯水，煮大概一分鐘左右的時間，煮熟后即可撈出。

6.接著把葉子下鍋燙熟，燙至斷生后撈出。

7.把葉子擺到盤子里，把上海青頭部再擺在葉子上面。

8.起鍋燒油，下入蒜末和紅椒丁炒香，把料汁倒進(jìn)去。

9.湯汁煮至濃稠后澆在上海青上面。

10.上海青這樣做好看好吃又營養(yǎng)，來了客人露一手也非常有面子。