小寒剛過(guò)，古城新年里的第一場(chǎng)大雪讓空氣變得清新，久違的藍(lán)天也讓人心情大好，味蕾被刺激的有些躁動(dòng)，于是開(kāi)始準(zhǔn)備好久沒(méi)有吃的——蝦仁餛飩。
餛飩各地叫法不同，在北方大多都叫餛飩，當(dāng)然它類(lèi)似于四川地區(qū)的抄手，還有南方城市的云吞，雖有差異，但大致相差不多，只是不同地域人對(duì)于美食因地制宜的結(jié)果。
蝦仁餛飩需要準(zhǔn)備的材料：
餛飩皮，豬絞肉，鮮蝦，蔥，姜，鹽，雞精，味極鮮，生抽，料酒等
制作步驟：
1，蔥，姜洗凈，切成細(xì)末狀
2，豬絞肉，直接在超市或者菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)絞好的豬肉，放置碗中備用
3，鮮蝦，蝦最好是活蝦，不要選用冷凍蝦會(huì)影響口感，挑去蝦線(xiàn)，去除蝦頭蝦尾蝦殼，清水洗凈，切成小段，可輕輕用刀剁幾下，不要直接剁成蓉，放置碗中備用
4，將準(zhǔn)備好的四種食材混合放置到一個(gè)大碗中，加入鹽，雞精，味極鮮，生抽和少許料酒（去腥），用筷子進(jìn)行攪拌，攪拌均勻，放置備用
5，餛飩皮，直接在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的餛飩皮，將拌好的餡放在方形的餛飩皮一角，然后向內(nèi)卷起，餡在卷起的“小卷”中間，卷一周后，將卷起的“小卷”兩端朝里捏和，這個(gè)時(shí)候要使點(diǎn)勁，保證下鍋后不會(huì)把餡煮開(kāi)。
6，將包好的餛飩放置到冰箱冷凍室，在需要吃的時(shí)候拿出，下入開(kāi)水鍋中，煮10分鐘左右，待餛飩浮于湯上，即可盛出食用。
蝦仁餛飩湯的做法：將香菜切碎，紫菜少許，蝦皮少許，芝麻少許放到碗里，加鹽，生抽，香醋，油潑辣子，香油，然后將煮好的餛飩直接盛入碗中，即可食用。（可以選擇在裝有調(diào)料的碗中加高湯之后盛入餛飩，如果想清淡些，可直接將煮餛飩的湯和餛飩一同盛入碗中）
一碗熱氣騰騰的蝦仁餛飩，將美味和溫暖聚于一碗之中。
