黑米這樣的做法，我家已經(jīng)做過無數(shù)次了，基本就是隔三差五的做一次，因為孩子最喜歡吃這個，重在營養(yǎng)美味，每次出鍋基本就吃的差不多了，這個食物吃的特省心，這個我認(rèn)為是黑米最好吃的做法了；而且黑米的營養(yǎng)價值超高，是一般米類無法媲美的。

黑米因為外表墨黑，營養(yǎng)豐富，被人們稱為“黑珠”、“米中之王”；可見人們對于黑米的評價有多高了；黑米可益氣補(bǔ)血，暖胃健脾、滋肝補(bǔ)腎等功效，也是產(chǎn)婦、孕婦不可多得的補(bǔ)血之米，長期食用，可延年益壽，又被人稱為“長壽米”。

【黑米蒸蛋糕】

制作配料：黑米粉120克 牛奶75克 雞蛋3個 色拉油30克 細(xì)糖35克

具體做法：1、雞蛋蛋清蛋白分離，蛋黃里加入色拉油。牛奶攪打均勻；PS：裝蛋清的盆要無油無水無雜質(zhì)，不然影響打發(fā)；

2、攪打好的蛋黃糊分次篩入黑米粉，Z字形拌成細(xì)膩的米糊，放置一旁備用；

3、蛋白分次加入細(xì)糖打發(fā)，打到提起打蛋器有尖峰時，停止打發(fā)，分3/1加入黑米糊里翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜里，用同樣的手法翻拌均勻；；

4、拌好的黑米糊倒入6寸戚風(fēng)模具里，輕震2下或是牙簽畫出大氣泡；到扣一個淺盤上去；

5、開水上鍋蒸35分鐘左右，燜5分鐘，出鍋后倒扣冷卻即可；

6、超級無敵美味；

【注意事項】

1、裝蛋清的盆要干凈無油無水，不然會影響蛋白的打發(fā)；

2、翻拌的時候一定要注意手法，不然會消泡導(dǎo)致失敗，切不可用畫圓的方式拌；

3、沒有黑米粉也可以用黑米來做，黑米浸泡破壁機(jī)打碎，加20克牛奶、15克色拉油，其他不變；

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