紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。肉食者們，準備好了嗎？

用料：

豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜 25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。

調料：

食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

步驟：

1.

將豬肉餡和切絲后的蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻。

2.

拌勻后，并摔打至有彈性。

3.

燒熱半鍋油，并將肉餡做成大小相同的肉丸。

4.

將肉丸炸至金黃后老撈出后，鍋內留少許油。

5.

略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒。

6.

中火燜煮10多分鐘至熟透。

7.

用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。