時隔多年，我還記得某賓館樓下餐廳的口水。

至于是哪我真的不記得了，位置應(yīng)該是在義烏和麗水中間。

只知道那是我吃過最好吃的一家。

說出來你們可能不信，我當(dāng)時點(diǎn)了兩盤~然后一個人把兩盤拆完了。

口水雞

口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

它也是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

起源

"口水雞"這名字乍聽有點(diǎn)不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。

郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……。"烹調(diào)賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。

口水雞之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

我喜歡這道菜最大的原因清爽，而不是麻。

如果說白斬雞是白板，那帶著紅油的口水雞就是錦上添花的那部分，真正的精髓都在于肉質(zhì)和佐料的搭配。

我?guī)缀趺康揭蛔鞘卸紩c(diǎn)上一份口水雞試試，因?yàn)樵诩页圆坏剑谏虾Ｄ艹缘娇谒u也是少數(shù)情況。

評價：麻辣、鮮香、嫩爽，是開胃的好菜。

注：我控制不住我自己啊~