布丁，許多人吃過的一種甜品。尤得女性吃貨的青睞。我吃布丁的次數(shù)并不多，不過一直喜歡“布丁”這個(gè)名字。

什么叫布丁

布丁，英文名稱puding，中文直譯叫奶凍。

布丁是英國的傳統(tǒng)食品，在英國，布丁指任何甜品。由古代摻有“血腸”的布段演變而來。中世紀(jì)修道院，把“水果和燕麥粥的混合物”稱為布丁。

十六世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代，材料上又增加了肉汁、果汁、水果干以及面粉，混合制作。（難以想象，混著肉汁的古老布丁那是什么味道。）

十七世紀(jì)、十八世紀(jì)，制作布丁被簡化了。制作用料縮減了，通常使用的是面粉、牛奶、雞蛋，糖或是果汁。由于含糖有甜味，開始用布丁指代甜品。

到了現(xiàn)代布丁制作更簡化了，不想自己配齊以及稱量材料，直接買一包布丁粉就可以解決。

以下簡單介紹兩款英國耳熟能詳?shù)牟级?，這種布丁跟我們在中國常見的布丁有著非常大差異。

約克郡布丁

約克郡布丁(Yorkrshire pudding)，是英國人周日晚餐的重要組成部分。

英國作家毛姆寫的《人性的枷鎖》，菲利普受邀周日晚上與索普.艾瑟里一家共進(jìn)晚餐，里面就有一道主要的食品，約克郡布丁配上烤牛肉。索普.艾瑟里很遵守英國傳統(tǒng)上的儀式感，所以他要求一個(gè)星期不同時(shí)間的餐飲盡量按照老式傳統(tǒng)的食譜來。

我想這也是為什么介紹約克郡布丁的時(shí)候，要強(qiáng)調(diào)它是英國人周日晚餐重要組成部分的原因吧。烤牛肉加約克郡布丁堪稱是英國的國菜，這款布丁則是烤牛肉的配菜。

約克郡布丁并不是我們想象中的那種布丁，其實(shí)更像是一款柔軟的面包，有一點(diǎn)咸味，中間凹陷，呈咖啡杯的形狀，中間部分綿軟，外圍香脆，易吸收肉汁，所以與烤牛肉非常搭配。其制作材料為：面粉、牛奶、雞蛋，鹽，色拉油。單吃不搭配牛肉的話，制作時(shí)可以加點(diǎn)糖，味道會(huì)更好。

約克郡布丁

圣誕布丁

另一款圣誕布丁(Christmas pudding)，顧名思義是在圣誕節(jié)才供應(yīng)的傳統(tǒng)布丁。起源于中世紀(jì)的英格蘭。

圣誕節(jié)是歐美大部分國家的新年，也是舉家團(tuán)圓，與親朋好友聚餐聚會(huì)的時(shí)候。作為圣誕節(jié)晚餐的組成部分，制作圣誕布丁通常是全家人一起動(dòng)手，順時(shí)針攪拌食材，并默默許愿，同時(shí)還可以一邊做一邊聊天，增進(jìn)感情。這種時(shí)刻就像咱們中國過年一起包餃子，家人團(tuán)聚，一邊做美食一邊拉家常。

圣誕布丁，樣子不是很好看，黑乎乎的一坨東西。制作材料：各種干果堅(jiān)果低筋面粉，雞蛋，土司，紅糖，檸檬，淡奶油?？催@材料就能想象到味道會(huì)比較甜，難怪英國人會(huì)用pudding指代甜品。

圣誕布丁片

半固體狀的布丁

然而還有一種俠義上的布丁，半固體狀的冷凍甜品，這種就是我們國人常見的布丁了。

制作材料：雞蛋、牛奶、水果、一些食用凝固劑。類似果凍，甜中帶點(diǎn)酸味，如果加入水果或者果汁還會(huì)有果香味。

比如：雞蛋布丁、牛奶布丁、草莓布丁、芒果布丁等。這些都只算得上是俠義上的布丁。

俠義上的布丁，在用料以及制作手法上，都簡化了。所以手笨的我也開始嘗試制作了一款草莓芒果牛奶布丁。

材料：吉利丁片、純牛奶、砂糖、草莓、芒果。用吉利丁片制作的布丁，彈性比果凍稍差。加入了水果的布丁，充滿水果味，甜而不膩，比純奶布丁，味道更豐富有層次感。

你也想制作布丁嗎？趕緊動(dòng)手吧，簡單易操作，可以根據(jù)個(gè)人口味添加水果。

自制布丁

低熱量的布丁

現(xiàn)在的女性都以瘦為美，吃東西都是要計(jì)算好食物的熱量。深受女性喜愛的布丁甜品，熱量會(huì)不會(huì)很高?

白糖添加量15%計(jì)算的話，十五克重的布丁在體內(nèi)產(chǎn)生大概8.93千卡熱量。與成人每天每日熱量供給量(2500千卡)相比，布丁的熱量還是挺低的。所以愛布丁的小伙伴們，偶爾吃個(gè)小布丁，大可不必太擔(dān)心卡里路又超標(biāo)了。夏日里在外揮灑汗水，消耗了能量，除了冰棍，吃上一杯布丁也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

這就是我的布丁說。布丁大體的演變與種類，仍需要完整。喜歡布丁這個(gè)名字，喜歡布丁的柔軟Q彈香甜。因此寫下了這篇布丁說。