?不久前，全球知名咨詢公司BCG發(fā)布了一份報告，分析中國企業(yè)如何贏在后疫情時代，其中提到需求端的一個重要變化，就是年輕人越來越青睞樂觀而積極的生活方式。
“宅”不再是消極語境，而是被賦予了全新內(nèi)涵。
很多年輕人第一次體會到自己做飯的樂趣，也第一次認識到吃得衛(wèi)生，吃得健康的重要性，據(jù)調(diào)查高達69%的人對于飲食習慣與健康的關(guān)系有了新理解。
廚房作為家庭生活的動線中心，越來越多的小眾場景被挖掘出來，成為小家電創(chuàng)新的風口，部分人還很陌生的刀筷砧板除菌機的爆火就是一例。
中國城市研究院的《中國廚房白皮書》中，分析了如今年輕人廚電消費的三個趨勢。
1、健康
中國廚房是美食策源地，但衛(wèi)生狀況往往難如人意，所謂“廚房比廁所還臟”，真不是戲言。美國亞利桑那大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，廚房砧板上的細菌數(shù)量是馬桶的200-300倍，只比抹布稍微干凈一些，如何打理讓很多人頭痛。
這是用戶拋給小家電行業(yè)的新需求，以前廚電創(chuàng)新奉行極簡原則，關(guān)注的都是簡單、方便、省時省力，但疫情讓廚房文化向健康、衛(wèi)生升級。
2、便攜，空間適配
小家電是廚房乃至家居解決方案的一部分，廚電小型化、便攜化加強了互動感和參與感，這對新廚房文化的形成至關(guān)重要。
3、高顏值、高品質(zhì)、多功能
精品化、智能化、網(wǎng)聯(lián)化、復(fù)合化，正成為廚電新四化的基本方向。
近幾年來家電企業(yè)順應(yīng)并滿足用戶新需求的能力在迅速提高，以消殺小家電為例，據(jù)蘇寧官方數(shù)據(jù)，今年2月就出現(xiàn)了137倍的爆發(fā)式增長，大品牌和創(chuàng)業(yè)公司紛紛入場，但踩準風口并不難，難的是從竄紅到長紅和實紅。
過去20多年來，美的一直是小家電行業(yè)的絕對霸主，也是大部分細分品類的領(lǐng)跑者，在以創(chuàng)新為主題的消毒殺菌新賽道，也是C位控場，這就讓后來者和新晉品牌郁悶了。
最近，美的發(fā)布了新款刀筷砧板除菌機，從問世就爆火，堪稱新品運營的完美案例。
對于美的來說，能把用戶對衛(wèi)生的訴求落實到產(chǎn)品上，靠的不僅是敏銳的場景洞察，還有對行業(yè)未來走勢的準確把控。
新產(chǎn)品必須響應(yīng)新需求和新痛點，美的觀察到兩個現(xiàn)象。
首先是需求。
以前年輕人有100個不做飯的理由，但現(xiàn)在一起下廚房，一起上餐桌成了美好生活的印證，在這個過程中，不管兩口之家還是上有老、下有小的中式大家庭，都自然而然地開始重視廚房衛(wèi)生和健康。
但痛點也隨之而來。
中國廚房雖然煎炒烹炸，樣樣俱全，但同時也是健康死角，加上環(huán)境潮濕，往往容易滋生細菌，大多數(shù)人對于做菜都是興致沖沖，吃完洗涮卻是能推就推。
尤其是刀筷砧板，最難打理。
如果能有一款產(chǎn)品，既能消除異味，還能殺滅細菌，把所有廚房用具一起搞定，那絕對是每個人都需要的神器了。
但把痛點變賣點，卻不是說說那么容易。
美的小家電能把刀筷砧板除菌機做成網(wǎng)紅爆款，核心是打掉了偽概念。
刀具和砧板附著的細菌，是病從口入的源頭，這個常識誰都知道，但打理卻是個技術(shù)活兒，很多蹭熱點的新品牌，打著消毒殺菌的大旗，做的卻是收智商稅的產(chǎn)品，比如真正的衛(wèi)生應(yīng)該是餐前、餐后的雙重除菌，有些產(chǎn)品卻只是餐后消毒，居然還只用一只UV燈就標榜健康衛(wèi)生。
美的刀筷砧板除菌機提供的則是雙重保證。
餐前5分鐘快速除菌，用的是三重UV紫外線光波，波長在200-275nm，能夠360度立體殺菌（包括金黃色葡萄球菌和H1N1流感病毒）。
餐后是30分鐘深度消毒和烘干，因為病原體大多不耐高溫，所以國際通用的巴氏消毒法，足以殺死大部分細菌，除菌率高達99.9%，同時也去除了異味。
現(xiàn)在有些產(chǎn)品打著消毒的概念，卻不提供烘干功能，談何除菌？因為潮濕永遠是細菌的溫床，只消毒不烘干純粹是偽概念。
最后也最重要的是安全。
美的刀筷砧板除菌機的綠色款會隨機配贈紅、綠兩塊生熟分類菜板，都用的是食品級的秸稈材質(zhì)，紅色料理生食，綠色制作熟食果蔬。除菌機特別設(shè)計的防滑刀口也避免了意外劃傷，同時消毒過程中紫外線不外泄，老人小孩甚至孕婦都能用。
產(chǎn)品爆火的另一個額外因素是收納。
從大背景上看，小家電是消費升級的產(chǎn)物，是 “客廳經(jīng)濟”轉(zhuǎn)向“廚房經(jīng)濟”的重要窗口，“l(fā)iving in kitchen”（生活在廚房）的口號喊的越響亮，廚房里的小家電越多，從功能型向場景型和家居型進化是必然的。
在廚房里不多余、不礙眼，關(guān)鍵是做對兩件事。
一是空間友好性，這對二人世界的小廚房尤其重要。
美的刀筷砧板除菌機設(shè)置了可調(diào)節(jié)的格柵，能夠存放家里厚度較厚的木質(zhì)砧板，刀具也有多種卡位，足夠同時存放5種常用刀具，包括切菜刀、砍骨刀、廚師刀、水果刀、廚房剪刀等等，左側(cè)卡位可以拆卸，存放15雙筷子，而且整機長寬只有30厘米左右，既可懸掛也可臺式擺放，空間利用率超高。
二是人性化設(shè)計，全機可拆卸水洗。
這款機器的砧板具備了研磨區(qū)，研磨蔥姜蒜既方便又省事，加上人性化設(shè)計的環(huán)繞水槽，料理食物時，汁水不容易流到臺面上。
至于全機可拆卸水洗是美的小廚電的傳統(tǒng)強項。
以除菌為賣點的廚房小家電成為新風口，是品質(zhì)化消費崛起的產(chǎn)物，如今的年輕人在推崇極簡主義的同時，卻把衛(wèi)生健康視做頭等大事。
按照艾瑞咨詢2019年的研報，中國廚房小家電的消費集中于經(jīng)濟相對發(fā)達地區(qū)，男性用戶稍多于女性用戶，高學(xué)歷、高收入的年輕白領(lǐng)是主力軍。
在這樣的市場環(huán)境中，美的如何做到產(chǎn)品創(chuàng)新又讓消費者放心？
1、以功能與實用為核心，不收智商稅。
除菌市場走俏，急于入場的新品牌經(jīng)常制造偽概念，比如為了炫耀便攜性，主打USB充電，其實僅1.5W的功率根本不能支撐消毒。
還有些在工業(yè)設(shè)計上做文章，把產(chǎn)品做成異形體，其實擺放反而浪費空間。
另一些產(chǎn)品偷懶采用國外設(shè)計，收納的都是西餐常用的小刀具，也沒有筷子的擺放空間，對中國廚房并不實用。
美的走的是厚積薄發(fā)之路，最近5年光是研發(fā)投入就有400多億元，全球用戶突破3億，美的產(chǎn)品不僅有充足的用研數(shù)據(jù)，還有國家級食品接觸材料檢測室的背書。
2、做好服務(wù)，嚴守本份。
廚房小家電的技術(shù)進化越快，適配的場景越多，用戶在使用中產(chǎn)生的新需求也越多，這其實對廠商的保障和服務(wù)能力提出了更高的要求。
有些網(wǎng)紅品牌，營銷攻勢熱火朝天，產(chǎn)品卻沒有權(quán)威證書，客服電話永遠占線，看起來可以用好幾年的產(chǎn)品實際上只有一次性的交易價值。
美的小家電之所以成為爆款制造機，不僅在于雄厚的研發(fā)實力，深刻的需求洞察、嚴格的質(zhì)量管理，更在于用創(chuàng)新產(chǎn)品提升了整個市場的準入門檻。
這是一個優(yōu)勝劣汰的過程，炒概念的坑人品牌終將淡出消費者的廚房，用心發(fā)現(xiàn)需求，用實力做產(chǎn)品的企業(yè)才會引領(lǐng)行業(yè)步入正確軌道。
