做菜喜歡加各種調(diào)料的有沒有。
有個愛好是逛超市，逛到調(diào)味區(qū)就停下來，把排骨醬，黃豆醬，豆瓣醬，番茄沙拉，花生醬等等，貨架上面琳瑯滿目的商品，恨不得全加到購物車里。
炒菜的時候就把各種料往鍋里面加，我特別喜歡放醬油，就連炒綠葉青菜也要放醬油調(diào)味，曾經(jīng)有人為此批評過我：這么鮮活的綠色，你怎么把它弄成毫無生氣的黑色。可能對醬油偏愛吧。（此處不禁哼唱張蕓京的《偏愛》。）
外面的小炒店也都喜歡做加法，炒菜做飯煮湯，總是往里面加很多東西，讓整道菜看起來色彩豐富。一道宮保雞丁我常常不知道到底哪個是雞丁，里面總是有很多輔菜，像是胡蘿卜、土豆、花生米、黃瓜丁什么的，顏色都被調(diào)得很深，放到嘴里才知道肉應(yīng)該是這樣的。辨認出雞肉也不是因為雞丁的味道，而是因為知道這是肉的口感。
一道菜名也經(jīng)常會被這樣加長名字，比如白粥，加了瘦肉叫做瘦肉粥，再加皮蛋叫做皮蛋瘦肉粥，再撒一點海鮮干貨就叫海鮮皮蛋瘦肉粥，上面撒點青菜就是青菜海鮮皮蛋瘦肉粥。
上學(xué)那會兒，食堂很大，除了猶豫中午吃什么要花很多時間，還有一大部分時間是花費在辨認菜品上。被醬油燒的黑乎乎的排骨，被鹵味包裹的紅褐色的鴨肉，淹沒在青椒和胡蘿卜里面的炒肉片，藏在大塊大塊褐色土豆里面的鹵肉。每每到了打飯的時候，都是要受到打菜師傅嫌棄的白眼，總是問這是什么菜，那是什么菜。
有一種菜叫做亂燉，火鍋，重慶雞公煲，都是往里面拼命的加各種東西，聚餐也特別合適，每個人都可以吃到自己喜歡的。特別是火鍋，吃火鍋還可以增加彼此之間的感情，那濃濃的煙霧就好比升華的友誼，在那種熱鬧的氣氛下，人的情感容易表達出最真誠的一面。
2015年之后，就開始喜歡做減法。減法就是除了鹽巴，可能什么也不用放，也可以非常好吃。像白斬雞，呈現(xiàn)在眼前的就是雞肉，而且是純色的雞肉，那種白肉的顏色，看不到任何其它的輔料，也不會加醬油調(diào)色。這樣的蒸菜幾乎不需要你有什么特別強的廚藝，只要一個電壓力鍋，就可以成為一個大廚。把雞肉切塊，撒上鹽，攪拌均勻后放壓力鍋里隔水燉，蒸出來的湯汁只有一點點，就只有雞肉和蒸汽的味道，特別鮮美。
做加法的時候，要加很多的味精，料酒等輔料才足夠的甜，因為雞肉本身的甜味需要被調(diào)料掩蓋，之后才開始是輔料的甜度。蒸菜的好處就是簡單，本色。
每種菜都是有自己獨特的味道，它本身的清甜與果香，不需要太多的多余的調(diào)味品，只要激發(fā)它本身的獨特之處就可以非常美味。土豆，南瓜，香芋都是蒸熟之后就能散發(fā)自身的香氣，且特別甜，它們和雞肉，鴨肉，魚肉的香味不同，比較淳樸。
生活里有加法也有減法。去外面的世界冒險，探索，刺激，就是加法，讓平靜的生活本身變得更豐富。也有人喜歡減法，不需要太多的物品，不需要太多刺激，空曠的房間和簡單的日常，就是生活本來的面目。
