這段時間好似奇怪，每次前往菜場都碰不到合適的草魚，不是賣得只剩頭和尾，就是老板只賣一整條，抑或直接沒有出攤，弄得我都感覺有些灰頭土臉的。為了應(yīng)付領(lǐng)導的指標（每周），我只好順帶買點兒看起來還不錯的雞脯肉或腰條肉來湊數(shù)，畢竟它們也是不錯的食材了。
由于這幾天我一直都在用其他食材搪塞，導致領(lǐng)導已經(jīng)越發(fā)有些不滿了。雖然她并沒有直接表現(xiàn)出來，但我還是隱約地察覺到了“暴風雨”來臨前的靜寂。為了避免一切可能的沖突，我只好一大早就跑去菜場巡視，總算是逮著了最后的一線希望。當看到攤位還有草魚的時候，我立馬從人群中擠了過去，沒有絲毫的猶豫就直接挑了一塊草魚。萬萬沒想到的是那竟是今天的最后一塊，也虧得我那一刻的眼疾手快，不然還還真不知道該如何交差呢。對于千辛萬苦買到的這塊草魚，我自然要好好地研究一番，絕不能浪費這寶貴的機會。因為之前一直做的都是涼拌魚片，所以我打算去嘗試一下全新的“照燒”風味。可是，第一次進行嘗試的我又有些擔心拿捏不好口味，干脆選擇將“照燒”和“涼拌”兩種做法一起奉上。說實話，這塊魚頭和魚鰭之間的部分挑的真心是不錯（歪打正著），魚背和魚腹上面的肉質(zhì)都非常豐厚，正好也能滿足一魚兩吃的條件。在將魚鱗魚雜清洗干凈后，我小心翼翼地扯出了兩側(cè)的魚線，再將魚塊清洗干凈，做好開始的準備工作。按照個人的經(jīng)驗，我先從魚背下刀輕輕地劃出一道切口，再沿著刀口慢慢地將兩側(cè)的整張魚皮分別剝下。然后，我沿著魚的背脊兩邊下刀，將兩側(cè)的整塊魚肉分別剔除下來。在遇到排刺的時候，我只得一邊緊貼魚刺一邊緩慢下刀，直到獲得較為完整的兩塊魚肉和一塊骨架。最后，我用刀沿著魚肉的縫隙（肉眼可見），一點一點地將魚分成了魚腹、魚背、魚刺三部分。魚腹肉質(zhì)軟糯切成魚片，留作涼拌備用；魚背肉質(zhì)緊實切成魚排備用，留作照燒備用；而魚刺則和魚皮、魚骨一起留下紅燒備用。如此一來，準備工作都已完成，就只剩下就是直接調(diào)味和烹飪，也是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)了。我先將魚排用食鹽、胡椒、料酒、姜蒜、蛋清、生粉拌勻腌制一段時間，臨下鍋前在撒上一些面粉裹一層薄芡，最后直接碼在鍋中用慢慢用油煎。煎至兩面金黃的時候，我先撒一些食鹽和白糖，再淋上醬油和料酒，加上少量的清水悶煮一會兒。在快要收汁的時候，我趕緊淋上一些蜂蜜，拌勻后就可以直接起鍋了。由于用到了醬油和蜂蜜，導致照燒魚排看起來偏紅褐色，和紅燒肉的顏色挺相似的。
至于品嘗起來的味道如何，我只能說真的是非常奇妙，都有些回味不窮了。眼下的生活固然是平淡無奇，但只要能夠做到用心去嘗試，我想總還是能品味到其中的各種滋味吧。
