腌辣椒

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在每年初秋的時候，家門口的菜園里種了很多辣椒，收獲的辣椒大部分晾曬在平房上，等干了以后儲存起來冬天吃。而還有一部分是青的，這種嫩辣椒最適合用來腌制。

因此把一盆挑選好并且洗凈晾干的青辣椒，切成兩半。然后就用兩大袋醋一袋醬油倒在鍋里熬煮，當(dāng)然一些香料，像生姜和花椒是必不可少的。

滾燙的一鍋深褐色的水在晾涼以后澆在鮮辣椒上直到淹沒。

就這樣，等個兩三天就可以吃了。脆脆的，沒有了生辣椒的苦味，又香又辣，很是下飯……

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