唐詩(shī)之路已過(guò)半程，今天，我們來(lái)到唐詩(shī)之路的下一站，麗水。麗水，即古代處州，詩(shī)人王維曾送友人至縉云任太守，留下“按節(jié)下松陽(yáng)，清江響鐃吹”的名篇。唐代詩(shī)人方千對(duì)麗水洞溪（即如今的紫金街道）情有獨(dú)鐘，寫(xiě)盡“眾山寒疊翠，兩派綠分聲。坐月何曾夜，聽(tīng)松不似晴”的繾綣心境。
由于麗水多面環(huán)多以低山丘陵、盆地為主，氣候濕潤(rùn)，山味成了當(dāng)?shù)厝藗兩钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，尤其竹筍，最為出名。而在麗水遂昌，除了老少皆知的湯顯祖，三仁畬族鄉(xiāng)的小忠村，更是被譽(yù)為“筍竹之鄉(xiāng)”。小忠冬筍肉質(zhì)細(xì)膩、味鮮爽口、清香純正，人稱(chēng)“筍中皇后”。唐朝詩(shī)人王延彬曾寫(xiě)下“雨后綠苔侵履跡，春深紅杏鎖鶯聲。因攜久醞松醪酒，自煮新抽竹筍羹?！眮?lái)贊譽(yù)竹筍的鮮美可口。而小小冬筍的背后，每一味菜肴，都有著獨(dú)屬的傳奇往事。
“上上冬筍”永流芳
據(jù)清光緒《遂昌志》記載，“小忠冬筍”品名源于清。當(dāng)時(shí)的皇后得了罕見(jiàn)的眼疾，雙眼無(wú)法視物，食欲不振，日漸消瘦，整日臥病在床。皇上掛榜公示，能治皇后眼疾者必有重賞。不少名醫(yī)來(lái)到京城，都對(duì)這種不知源頭的怪病束手無(wú)策。
這時(shí)，有位挑著擔(dān)的青年揭榜，呈上了自己家鄉(xiāng)的冬筍，說(shuō)是用此筍來(lái)自山野，接受風(fēng)吹雨露后埋在地下，最為純臻，將其熬制成羹，對(duì)皇后的病將大有幫助。皇帝一開(kāi)始不可置否，但隨著一批批御醫(yī)名醫(yī)的失敗，皇帝最終讓御膳房熬制了筍羹給皇后。
沒(méi)想到，皇后只食一次便贊不絕口，不但食欲大增，還能下床走動(dòng)了。于是，御膳房便每日給皇后熬制進(jìn)貢冬筍熬制的筍羹，一段時(shí)間后，皇后的眼睛漸漸好了起來(lái)，能看清東西了。皇后問(wèn)皇帝：“此筍來(lái)自何處？”“此筍乃浙江處州府遂昌縣小忠龍藏冬筍也?！薄斑@個(gè)是個(gè)好東西，清涼明目，治好了我的眼疾?！?/p>
原來(lái)，竹筍湯具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣的妙用，從此扮演了藥膳中重要的角色。
因此，皇帝冊(cè)封小忠村龍藏冬筍為“上上冬筍”，明清時(shí)期一度成為朝廷貢品，素有小忠貢筍的美稱(chēng)。過(guò)去龍藏冬筍銷(xiāo)到上海、杭州，在竹蘿上都有“上上”字號(hào)。也許，正是因?yàn)樯揭爸g，妙味天成，才蘊(yùn)育了筍的奇性與靈性罷。
龍藏冬筍名遠(yuǎn)揚(yáng)
關(guān)于小忠冬筍的靈性，自古以來(lái)最早的一個(gè)說(shuō)法，便是“龍藏冬筍”的故事。小忠冬筍為什么被叫做“龍藏冬筍”呢？原來(lái)，它的外觀(guān)呈圓錐形，個(gè)頭飽滿(mǎn)、色澤金黃，奇的是小忠冬筍有金黃色的龍鱗般的筍殼，白玉般的嫩肉，把筍刨成薄片不破不碎，卷成細(xì)細(xì)的筍片桿或腌制油燜都風(fēng)味極佳。
而這龍鱗般的筍殼可是大有來(lái)頭。傳說(shuō)，混沌初開(kāi)，天上有條玉龍偷偷來(lái)到人間游玩，來(lái)到小忠，看到這里青山環(huán)抱、風(fēng)景秀美，便玩樂(lè)得忘記了時(shí)間，引得天兵天將來(lái)找。小玉龍感到害怕，便藏入山中一直未出，這里也被稱(chēng)為了龍藏。
龍藏山塢里住著母子二人，母親身體不太好，兒子每天上山采山香草，取黑色種子做成山粉圓賣(mài)，但得來(lái)的錢(qián)都給母親買(mǎi)藥了，生活十分拮據(jù)。一天，小后生來(lái)到龍藏山挖山粉，一鋤子挖下去，鋤頭卻拔不出了。他用手扒開(kāi)黃泥一看，鋤頭嵌在竹鞭上，竹鞭鮮血淋淋，而鞭節(jié)上長(zhǎng)出了兩根又肥又嫩的筍芽。他感到好生奇怪，帶回家中將筍芽燒起來(lái)給母親吃，筍湯鮮味無(wú)比。母親說(shuō)：“這筍湯吃下，渾身長(zhǎng)力氣了?！蹦缸觽z都覺(jué)得這筍是龍身上長(zhǎng)出來(lái)的，味道特別鮮美。
于是，小后生再也不挖山粉了，娘兒倆每天上山挖筍，挑到城里去賣(mài)，日子也越過(guò)越好。人們都說(shuō)，龍藏的筍是龍身上長(zhǎng)出來(lái)的，是龍感念兒子的孝順，將自己的一部分化身作土地，而這筍受了龍鱗覆蓋，龍涎灌溉，其味特別好，一傳十、十傳百，四鄰八鄉(xiāng)的人都來(lái)到這里買(mǎi)筍。從此，小忠龍藏筍的名氣越來(lái)越大，成為人們宴席上的珍品。看來(lái)，此番山水，誠(chéng)然不比溫室細(xì)養(yǎng)，卻環(huán)抱著最澄澈的魂氣，其味鮮美自是不足為奇。
匠人手藝，歲月回味
如今，小忠冬筍流傳最久的風(fēng)味，便是那道人間腌味——油燜筍。
每一份油燜筍都必須選用當(dāng)季最新鮮的龍藏冬筍，而冬筍深埋地下，無(wú)法從地表上來(lái)尋找，只有豐富經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)，才能從竹梢和枝葉上判斷冬筍的位置；找到冬筍后，挖掘也需異常小心，挖開(kāi)周?chē)承詷O強(qiáng)的黃土，也不傷及竹鞭影響來(lái)年的生長(zhǎng)，龍藏冬筍，是最適乍寒乍暖時(shí)節(jié)的吃食。
采掘不易，腌制更不易。剝殼切根、洗切筍根筍芯、切成顆顆大小均勻的筍粒。配好自備的佐料，自種自曬的干辣椒、自榨的菜籽油，茴香、鹽與老抽，灑幾滴遂昌出名的湯公黃酒——菜籽油已熱，春筍粒下鍋，慢慢等待，乳白色的筍粒由淺黃至金黃，撈起佐料，醬紅鮮亮，方可出鍋。老一輩的腌制手藝，使得這個(gè)季節(jié)的回憶也變得甘甜起來(lái)，歲月裹在裊裊的炊煙里升騰，一瓢一勺，慢條斯理，卻又精致異常。
在遂昌當(dāng)?shù)?，龍藏冬筍與遂昌農(nóng)家土雞一起燒火鍋，也是一道非常有名的佳肴。當(dāng)飯菜上桌，迫不及待的起筷，入口，奇怪的沒(méi)有評(píng)價(jià)，只有不斷的重復(fù)夾和吃的動(dòng)作，待到吃飽喝足后，再來(lái)一句“若有寺廟，愿在此出家”的感嘆之語(yǔ)，構(gòu)成一幅日落余暉里，獨(dú)屬小縣城里的生活喜樂(lè)的模樣。
