說(shuō)到春天的菜王，你知道它是啥嗎？ 它就是素有“春天第一鮮”的冬筍，竹筍一年四季都有，但冬筍最佳，筍體肥大，味道鮮美，清脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美味。 冬筍具有低熱量、低脂肪、高纖維的特點(diǎn)，多吃它能幫助消化，促進(jìn)排便，刮油瘦身，也是高血壓、高血糖、高血脂和肥胖人士的理想佳蔬。

今天將它搭配著薺菜一起炒， 薺菜是春天才有的一種野菜， 它雖是野菜，但營(yíng)養(yǎng)豐富， 味道鮮美， 所含蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣的含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿，還含有高達(dá)11種氨基酸， 常吃能降壓明目、涼血止血、清熱利尿、健脾利水的功效。三月正是采薺菜的好時(shí)候， 千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)它喲。

今天就將這春天時(shí)令食材混炒在一起，做道很簡(jiǎn)單的家常小炒菜----薺菜炒冬筍，這菜做法很簡(jiǎn)單，注意冬筍含有草酸， 要放入加鹽的水中焯煮五分鐘后去除澀味。這是道很受歡迎的江南小菜，薺菜清香，冬筍鮮嫩，色彩淡雅，味美鮮香，是春天不過(guò)錯(cuò)過(guò)的家常小炒菜。吃它即可嘗鮮， 又能減肥瘦身， 何樂(lè)不為呢？

【薺菜冬筍】 原料： 冬筍 1個(gè) 薺菜 1把 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 燒鍋水加入點(diǎn)鹽和幾滴油， 將薺菜放入鍋中焯燙變色后撈出；

3. 將焯燙好的薺菜切成細(xì)末備用；

4. 將冬筍放入鍋中焯水，加入些鹽；

5. 焯煮五分鐘后撈出；

6. 燒熱鍋放入適量的油， 將薺菜末放入鍋中翻炒；

7. 翻炒兩下后加入冬筍進(jìn)去繼續(xù)翻炒；

8. 翻炒兩下后加入鹽調(diào)味即可；

小貼士：1. 薺菜清洗干凈后，放入加入點(diǎn)鹽和油的水中焯燙變色后撈出切成細(xì)末； 2. 冬筍要焯水，加入點(diǎn)鹽， 焯煮五分鐘去除其澀味。