南雄釀豆腐

1 人做過(guò)

朋友是地道的廣東南雄人，認(rèn)識(shí)他后才知道南雄的釀豆腐看似樸實(shí)，確是那么的驚艷，吃過(guò)后一直念念不忘，南雄人喜歡吃辣，這確是唯一沒(méi)有辣椒的菜，屬于客家菜，但又與其它地方的釀豆腐不同。

作者： GraceWang-tian

南雄釀豆腐的用料?

油豆腐個(gè)

豬肉末克

花生油適量

香菇，木耳朵

鹽適量

醬油適量

芋頭

五香粉

蝦米

南雄釀豆腐的做法步驟

步驟 1

油豆腐適量，選擇比較大的，重量輕的油豆腐包，撕開(kāi)一角，去掉中間的芯

步驟 2

芋頭刷成泥狀，香菇切碎，蝦米用熱水泡軟

步驟 3

熱鍋倒入適量花生油炒豬肉末，冬菇，蝦米，倒入芋頭泥，翻炒，加入適量鹽，醬油，五香粉，炒到芋頭泥略焦，關(guān)火。這步最好用不粘鍋

步驟 4

炒好的芋泥用筷子塞入空心油豆腐包內(nèi)，必須塞滿。塞滿后的油豆腐包上鍋蒸20分鐘即可。

南雄釀豆腐的小貼士

芋頭泥刷的越細(xì)，釀出的豆腐越香