羊肉經(jīng)常吃，當(dāng)歸羊肉湯，胡蘿卜燜羊肉，白蘿卜羊肉湯，竹簽羊肉，羊肉串，冬季吃羊肉溫補(bǔ)。羊肉攤，去晚了可買不到喔！羊雜卻很難買到，更別提羊肝了。
快過(guò)年了，家里預(yù)訂了兩只羊，老板宰好空運(yùn)過(guò)來(lái)，順便搭了兩包羊肝，上次打火鍋時(shí)吃了一付，一塊肝，一個(gè)心臟和一對(duì)羊腰子。吃完之后， 上火了，嘴角起泡一個(gè)星期才消，估計(jì)是太補(bǔ)了。
羊肝富含維生素A和磷， 味甘，性平 ，善于補(bǔ)血，益肝，明目，平虛火。今天我打算煮個(gè)羊雜湯來(lái)喝。
羊雜湯的做法：
1，整塊羊肝，心， 腎放入水里煮沸，再用清水沖掉浮末，這樣便于切片。切好后 ，加入料酒和少許鹽去味。
2，燒水到60℃時(shí)放入切好的羊肝等，加入幾片生姜，熬煮的過(guò)程中，用湯瓢把浮末撇掉。
3，本來(lái)想放馬鈴薯的，考慮到淀粉塊莖比較吸水 ，而今天我們想喝湯。所以后來(lái)馬鈴薯單獨(dú)煮。大火燒沸十分鐘，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。撒入切好的蔥花，加入胡椒粉。熱辣的羊雜湯就做好了。
以前小時(shí)候，爺爺買豬肝用荷葉包著煨給我吃，幾十年過(guò)去了，那鮮香粉嫩的滋味讓我終生難忘。還有父親做的三鮮粉，豬肝，瘦肉，粉腸煮的湯底，淋在湖南米粉上。吃完米粉后，那鮮美的湯總是被我們喝得一滴不剩。
可惜現(xiàn)在我卻很少買豬肝吃了，怕現(xiàn)在吃飼料，催長(zhǎng)素和抗生素長(zhǎng)大的豬，豬肝里面積累著毒素。小孩也怕腥，不喜歡吃，所以我也很少買。
其實(shí)適當(dāng)吃豬肝對(duì)小孩還是有好處的，以后可是買土豬的豬肝來(lái)吃，看能不能吃出小時(shí)候的味道來(lái)。
