? ? ? ? 老馬客居揚(yáng)州十余載，從事旅游酒店服務(wù)行業(yè)，接待客人不計數(shù)。居住的時間越長，就越喜歡這個城市。現(xiàn)已定居在這，分享我對揚(yáng)州的發(fā)掘，分享你所要知道的揚(yáng)州城。

? ? ? 作為一個有著2500+年的老城市，這里的故事，我們慢慢道來。

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? ? ? 今天講一講揚(yáng)州最有名的一道美食——揚(yáng)州炒飯的故事。

揚(yáng)州炒飯：有這樣一個故事

揚(yáng)州炒飯來于揚(yáng)州。

據(jù)說最原始的揚(yáng)州炒飯其實就是雞蛋炒飯。

也叫做碎金飯。隋煬帝巡游揚(yáng)州時將“碎金飯”傳入揚(yáng)州，也就成了有關(guān)揚(yáng)州炒飯最早的記載。

有關(guān)揚(yáng)州炒飯還有這樣一個故事。當(dāng)時乾隆南巡，微服私訪行至揚(yáng)州近郊，饑不擇食。因午時已過，隨從好不容易才找到一戶清貧農(nóng)家，卻只剩了一些前天的米飯。于是，農(nóng)戶從雞窩里取出兩只剛下的雞蛋，草草地做了一碗蛋炒飯。也不知是乾隆爺平時山珍海味吃多了，還是由于饑渴難耐，這碗飯吃得有滋有味、稱心如意，便問侍從：這等人間美食叫什么？隨從隨口應(yīng)道，這是“揚(yáng)州炒飯”，并把飯的來龍去脈一五一十地告訴了乾隆。

乾隆贊美揚(yáng)州百姓廚藝的同時，也深深地感嘆揚(yáng)州人生活的節(jié)儉。從此，“揚(yáng)州炒飯”名聲大振，一直延襲至今。

再后來人們喜歡用米飯加雞蛋，加蝦仁。

再后來人們又喜歡用米飯加雞蛋，加蝦仁和各種果蔬粒。

當(dāng)然流傳至今，不知道真正的揚(yáng)州炒飯會在哪家？

揚(yáng)州炒飯哪家強(qiáng)

? ? ? ? 來揚(yáng)的游客，很多都會問哪里的揚(yáng)州炒飯最正宗，最好吃。關(guān)于這個問題的回答，可真是難壞了我們很多小伙伴，因為一千個廚師就有一千個揚(yáng)州炒飯，每個人對自己炒的飯都是最好吃，最正宗的。不管是高星酒店里國宴大師的炒飯，還是排擋宵夜的路邊炒飯，都是對揚(yáng)州炒飯的極致詮釋。你都可以吃出廚師的高超水平。

? ? ? ? 如果一定要推薦，那就給出我和同事經(jīng)常去的，親自品嘗過的揚(yáng)州炒飯。

解放橋東蛋炒飯

說起這家，那我是相當(dāng)?shù)氖炝耍?dāng)年就在我家樓下擺攤，一輛可移動的檔車，兩口炒鍋，檔上擺放著各種炒飯用的配料。老板干凈利落，當(dāng)年是從廠里食堂出來的師傅，手藝好，炒飯動作瀟灑漂亮，花式顛鍋那叫一個溜。有時候晚下班，就會一份炒飯做晚飯加宵夜，回想起那時的小簡單還是很幸福。后來在解放橋東有了一個小門面，再后來就搬到徐凝門橋東面近何園那邊了，前一段時間從那邊過，已經(jīng)改名字了，據(jù)說外賣生意也很火爆，又據(jù)說已經(jīng)開了分店。他家的口味還是很好的。我不會告訴你，鋒味里的揚(yáng)州炒飯就是在他家錄制的。

三香碎金揚(yáng)州炒飯

這家開在揚(yáng)州最早的美食街上，已經(jīng)有很多年沒去過了，但是朋友來了，還是會推薦去這里嘗一嘗不一樣的揚(yáng)州炒飯。有各種各樣的炒飯，總會找到你想要尋找的那一碗炒飯的味道。

小吳蛋炒飯

? ? ? ? 揚(yáng)州有很多家“小吳蛋炒飯”，但今天只給大家推薦徐凝門大街的小吳蛋炒飯。這家店開了好多年，以前就是一個路邊攤，后來店就在宵夜路邊攤的對面，而且我們最開始去這家吃的時候，是一定要在路邊攤?cè)コ远贿M(jìn)店里，因為只有這樣才是小吳炒飯的原始味道。如果當(dāng)天有廚師的朋友一起蛋炒飯，興致來了還會動手和老板比試一下誰的鍋顛的花哨，誰的味道好吃，大家會在旁邊錄像邊起哄。

? ? ? 后來城管整治，取消了路邊攤，只能到店里去吃了。據(jù)說小吳蛋炒飯老板不姓吳，也不是揚(yáng)州本地人，是不是很意外。

以至于大一些的飯店里都會有比較美味的揚(yáng)州炒飯，食為天，西園，迎賓館，獅子樓等。

近些年，為了統(tǒng)一行業(yè)規(guī)范，由國宴大師制訂了揚(yáng)州炒飯的標(biāo)準(zhǔn)，所以要吃最正宗的揚(yáng)州炒飯，去那些網(wǎng)上可以搜的到，這里老馬就不給大家一一介紹了。