將嫩筍、小蘑菇、枸杞芽放入鹽開(kāi)水中焯至熟，同香熟油、胡椒、鹽各少量，拌上醬油，滴一些醋食用。趙密夫特別喜歡這種吃法。有時(shí)他會(huì)做成湯面給父母吃，叫“三脆面”。他曾寫了一首詩(shī)說(shuō)：“筍蕈初萌杞采纖，燃松自煮供親嚴(yán)。人間玉食何曾鄙，自是山林滋味甜?！?/p>

蕈又叫作菇。

原文：

嫩筍、小蕈、枸杞頭[1]，入鹽湯焯熟，同香熟油、胡椒、鹽各少許，醬油、滴醋拌食[2]。趙竹溪密夫[3]酷嗜此?；蜃鳒瀃4]以奉親，名“三脆面”。嘗有詩(shī)云：“筍蕈初萌杞采纖，燃松自煮供親嚴(yán)。人間玉食何曾鄙，自是山林滋味甜[5]。”蕈亦名菇。

注釋：

[1]蕈（xùn）：菌類，生長(zhǎng)在樹(shù)林里或草地上，由帽狀的菌蓋和桿狀的菌棲構(gòu)成。種類很多，有的可食用，如香菇，有的有毒。枸杞頭：枸杞芽，又名枸杞頭、枸芽子，即枸杞的嫩梢、嫩葉。略帶苦味，后味微甜，《食療本草·卷上》：“枸杞（寒）無(wú)毒。葉及子并堅(jiān)筋能老，除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞。”

[2]“入鹽湯焯熟”三句：小石山房叢書本、《說(shuō)郛》本作“油炒作羹，加胡椒尤佳?！?/p>

[3]趙竹溪密夫：趙密夫，號(hào)竹溪，晉江（今福建泉州）人。宋理宗紹定二年（1229）進(jìn)士。

[4]湯餅：水煮的面食，似今之湯面。

[5]“筍蕈初萌杞采纖”四句：出趙密夫《三脆面》。意為筍和菇要?jiǎng)傞L(zhǎng)出來(lái)的枸杞芽要采細(xì)嫩的，燃起松柴親自煮好給父母。人間珍貴美味的食物何曾輕賤過(guò)，這山林間的滋味別有一番甜美。親嚴(yán)，指父母。