故宮博物院珍藏著一組奇特的皇家畫譜：《海錯(cuò)圖》。

這組圖譜是康熙年間的民間畫家兼生物愛好者聶璜繪制的。

聶璜苦于當(dāng)時(shí)社會(huì)上沒有海洋生物的圖譜流傳，于是自己游歷考察，記錄了300多種海洋生物。整本畫譜圖文并茂錯(cuò)雜繚亂，被稱為紫禁城里的“海底總動(dòng)員”。

歷代皇帝都對(duì)這畫譜愛不釋手，乾隆更是非?？粗剡@套書，他讓人把這套畫冊(cè)重新修補(bǔ)、裝裱，放在自己的居室里。每天睡覺前都要翻一翻：“朕戎馬半生，這部書滿足了朕對(duì)于大海的想象！”最終把它收進(jìn)了自己編纂的清代皇室書畫珍品的大全《石渠寶笈》續(xù)篇中。

那么，《海錯(cuò)圖》到底是怎么樣的一本書，書中的生物現(xiàn)實(shí)中真的都存在嗎？還是像山海經(jīng)一樣是志怪談？

博物君張辰亮跟我們有一樣的困惑。

作為《博物》雜志編輯，他從小就對(duì)生物有強(qiáng)烈的興趣。

「張辰亮上中學(xué)時(shí)有一次去故宮玩，被故宮書畫展區(qū)展示著的《鳥譜》《鵓鴿譜》《獸譜》等動(dòng)物畫譜所吸引，看到最后一本《海錯(cuò)圖》時(shí)，完全被這些稀奇古怪的海洋生物震驚到了，從此埋下了興趣的種子?！?/p>

2014年，北京故宮博物院將古書《海錯(cuò)圖》整理出版成一本《清宮海錯(cuò)圖》。他立馬跑到故宮神武門旁的售賣點(diǎn)購(gòu)買此書，翻閱研讀。

他用今天生物學(xué)的角度，對(duì)《海錯(cuò)圖》中的生物進(jìn)行分析，并且去廣東、福建、日本等地考證，最終集成了30篇讀書筆記——《海錯(cuò)圖筆記》。

海錯(cuò)圖筆記

《海錯(cuò)圖筆記》采用了中國(guó)傳統(tǒng)本草書的分類法，將書中生物分為“介部、鱗部、蟲部、禽部”4類。

在這30篇文章中，有海洋生物的科普，也有故紙堆里的考據(jù)、還有中國(guó)人和大海之間的逸事。

01古今對(duì)比、嚴(yán)謹(jǐn)考據(jù)

《海錯(cuò)圖筆記》的每一個(gè)生物章節(jié)的開頭，都會(huì)附上聶璜《海錯(cuò)圖》書中的內(nèi)容：手繪畫+文字描述+小詩(shī)一首。然后再根據(jù)這些推理現(xiàn)今是否還有這種生物，又或者純粹是聶璜道聽途說的。

有些生物聶璜畫的非常細(xì)致，一看就是照著實(shí)物寫生的，比如石首魚和馬鮫。

石首魚就是現(xiàn)在的大黃魚，因其頭部有兩塊“矢耳石”得名。

聶璜還在他的畫里特別畫出來并注明：頭中二石?？梢哉f是非常細(xì)致了。

《海錯(cuò)圖》中還記載了大黃魚的別名“春來”，因?yàn)樗臐O汛在春天，并說大黃魚多在南海出現(xiàn)，春天時(shí)在近海處產(chǎn)卵，漁人就在那兒等著捕魚。

張辰亮指出了其中的不準(zhǔn)確之處：大黃魚不止在南海有，東海、黃海都有。它們產(chǎn)卵不是在一般的近海，幾乎都到岸邊了。所以有句俗話：“這人是屬黃花魚的——溜邊兒?！?/p>

《海錯(cuò)圖》中的大黃魚

跟石首魚一樣細(xì)致的還有馬鮫圖，聶璜畫的馬鮫圖幾乎跟實(shí)物一模一樣，讓人不得不懷疑他就是對(duì)著馬鮫畫的。

聶璜說：馬鮫尾巴像燕子的翅膀，身后上面八個(gè)小翅，下面六個(gè)小翅，尾巴上又有三個(gè)小翅。

張辰亮解釋道：“上八下六”的小翅數(shù)量并不是固定的，有的是“七上八下”，有的是“七下八上”，它們統(tǒng)稱為“離鰭”，至于尾巴上的三個(gè)凸起并不是真正的魚鰭，而是隆起的肉脊。

《海錯(cuò)圖》中的馬鮫

然而，《海錯(cuò)圖》里的生物并非全部都是聶璜親眼所見，有些就是道聽途說，添加著自己的想象畫的。

張辰亮說：“他自己觀察過的畫得比較像，沒有觀察過的畫得就比較天馬行空”。

比如人魚……這可能是我們見到過最丑的人魚了。

現(xiàn)代人對(duì)于人魚的概念都不陌生，不管是中國(guó)還是外國(guó)，都流傳著人魚的傳說。

《山海經(jīng)》里多次出現(xiàn)赤鱬和人魚，說它們長(zhǎng)著人臉，聲音與嬰兒；

晉代《博物志》記載了鮫人會(huì)紡織，身體還是魚形；

宋代《徂異記》的人魚描述更加像人：紅色衣服兩個(gè)乳房，頭發(fā)紛亂。

在國(guó)外，安徒生的童話《海的女兒》深入人心，每個(gè)人在小時(shí)候都相信人魚必定是“美”人魚。

然而，《海錯(cuò)圖》中的這個(gè)人魚，真是史上最丑了。

一個(gè)廣東人跟聶璜講這個(gè)生物時(shí)，他是不信的，太奇怪太丑陋了。

但是看到《職方外紀(jì)》和《正字通》都記載了這種“長(zhǎng)得像人，四肢五官都有，肉黑發(fā)黃，背后有紅色翅膀和短尾巴”的生物，于是才把它畫進(jìn)了書里——一個(gè)后背長(zhǎng)鰭的禿頂中年男子。果真是清朝的“靈魂畫手”啊。

史上最丑人魚

《海錯(cuò)圖》里說，有人在廣東抓到過人魚，養(yǎng)在池中，“不能言，唯笑而已”，不禁讓人想起儒艮。

儒艮是海洋生物中最像人的，一般現(xiàn)在也都認(rèn)為它就是人們口中的人魚。

只是儒艮和聶璜畫的人魚，差別也太大了，果真是天馬行空！

在考證的過程里，張辰亮還發(fā)現(xiàn)有一些生物只屬于神話傳說。

比如《海錯(cuò)圖》里龍魚、炎龍等，而“鯊魚變成老虎”“瓦雀化花蛤”等奇聞，也都是無(wú)稽之談。

02逸事趣聞、硬核科普

妙趣橫生，是閱讀《海錯(cuò)圖筆記》的感受。

張辰亮說：幽默只是科普知識(shí)的一個(gè)有效途徑，讓人們既能從中感受到樂趣，又能收獲知識(shí)。

而這，跟聶璜的想法也不謀而合。

如“勿”如“易”的龜腳

龜腳又稱仙人掌、龜足、佛手貝，是一種甲殼動(dòng)物。

幼蟲狀態(tài)的龜腳是會(huì)游會(huì)爬的，一旦找到合適的礁石，就會(huì)把自己固定住，慢慢變成龜腳的樣子。

底部要固定身體，抵抗海浪沖擊，所以特別堅(jiān)硬。

它的頭部向“指頭”一樣的殼板會(huì)伸出“細(xì)爪”，抓食水中的浮游生物。

《海錯(cuò)圖》中有件關(guān)于龜腳的逸事：

因?yàn)辇斈_外形詭異，中原人都不認(rèn)識(shí)它。

有個(gè)中原人在福建霞浦一帶做官，看到市場(chǎng)上有龜足便想買來嘗嘗，但是又想問別人它的名字，于是寫下“給我買那種長(zhǎng)的像勿字或者易字的東西”，手下猜了半天，經(jīng)人指點(diǎn)才買來了龜足，中原人一看，就是這個(gè)！

如“勿”如“易”的龜腳

看來聶璜的笑點(diǎn)和我一樣低啊。

海豚：希臘靈獸，中國(guó)懶婦

顧名思義，海豚就是“海里的豬”，因其是哺乳動(dòng)物，內(nèi)臟和豬更像，所以得名“海豚”。

巧合的是，歐洲人在命名海豚時(shí)也是同樣的思路，“dolphin”源于希臘語(yǔ)“子宮”一詞，即有子宮的魚。

海豚是智慧、可愛的動(dòng)物，這基本是現(xiàn)代人的共識(shí)，但在古代，東西方人對(duì)它的評(píng)價(jià)卻不盡相同。

《海錯(cuò)圖》里畫的其實(shí)江豚

在中國(guó)傳統(tǒng)文化里，海豚的形象并不好。

漁民認(rèn)為海豚不吉，捕魚的時(shí)候如果捕到它就會(huì)很生氣。相傳，海豚是由懶惰的婦人變化而來，用海豚的脂肪點(diǎn)燈，放到玩樂之地，燈就明亮，放到織布機(jī)前，燈就變暗。

可見古人是有多討厭海豚了。

相比之下，歐洲人對(duì)海豚的態(tài)度就非常好。

相傳，古希臘音樂家阿里翁在船上遇到歹徒要?dú)⑺?，他?qǐng)求唱完一首歌然后跳入海中，一只海豚被他的歌聲打動(dòng)，救起了他，后來這只海豚便成為了夜空中的“海豚座”。

歐洲人把海豚視為有靈性的動(dòng)物，在古希臘，殺死海豚甚至?xí)惶幩馈?/p>

03山珍海味、舌尖美食

吃是《海錯(cuò)圖》原書的重要內(nèi)容，也是中國(guó)人認(rèn)識(shí)生物最常見的一個(gè)切入點(diǎn)。

張辰亮的《海錯(cuò)圖筆記》也挺像本菜譜，在不少生物下面，他都細(xì)細(xì)講了其烹飪及食用方法，還配上美食圖片。

「不能光把動(dòng)物作為資源來看。我在書里寫得很清楚，若某種動(dòng)物可以合法捕撈，我就寫可以怎么吃；若是某種動(dòng)物現(xiàn)在比較少或是瀕危，我就寫明它的現(xiàn)狀，介紹古人是怎么吃、怎么用的?！?/p>

海中名產(chǎn)黃魚鲞

大黃魚一直都是中國(guó)人愛吃的魚，一身蒜瓣肉，刺少味美。

享有盛名的有魯菜干燒黃魚和寧波的雪菜大黃魚，魚鰾還可以做成黃魚花膠，有滋補(bǔ)和藥用的價(jià)值。

價(jià)比黃金的野生大黃魚

把魚做成魚干，古人叫魚鲞。

《海錯(cuò)圖》中記載：

「他魚之鲞，久則不美……惟石首之鲞，到處珍重，愈久愈妙?！?/p>

于是，大黃魚鲞就成了鲞中之首，把鲞蒸熟下酒或者燉肉，都是非常美味的吃法。

冬天跳魚賽河鰻

跳魚就是彈涂，作為一條魚，它卻喜歡在陸地上呆著。

這是因?yàn)樗鼈儗?duì)氧氣要求比較高，索性待在地面上跳來跳去。

中國(guó)有好幾種彈涂魚，人們的口味獨(dú)愛大彈涂魚，口感最好。

浙江寧波有句話“冬天跳魚賽河鰻”，他們認(rèn)為冬天的彈涂魚肥而不腥。

跳來跳去的彈涂

彈涂魚要用鮮魚做才不浪費(fèi)它的細(xì)膩口感，可以用面糊裹上炸著吃，就是椒鹽跳跳魚；

也可以用咸菜加上醬油一起炒著吃；

最好的做法，還是把它煎一下之后跟豆腐一起煮，就是一鍋乳白色的跳魚豆腐湯，極其鮮美。

04保護(hù)海洋、珍惜動(dòng)物

《海錯(cuò)圖》中還有一些曾經(jīng)存在，現(xiàn)在幾乎滅絕的生物。

比如灣鄂。

《海錯(cuò)圖》記錄了康熙年間占城國(guó)（今越南南部）進(jìn)貢給安南國(guó)（今越南北部）一種灣鄂。長(zhǎng)達(dá)六米，金黃色身有甲。

灣鄂喜暖。唐朝時(shí)期氣候溫暖，灣鄂從東南亞擴(kuò)散到華南，傷及人畜，在潮州做官的韓愈還為此寫了一篇《祭鱷魚文》。

到了明清氣候變冷、人口變多侵占了鱷魚的生存地，已經(jīng)基本見不到灣鄂了。

聶璜也僅是聽別人講述了鱷魚的樣子就把它畫了下來，并且很為此高興，認(rèn)為自己終于知道鱷魚長(zhǎng)什么樣子了，趕緊為它寫了一首贊：

「鱷以文傳，其狀難見。遠(yuǎn)訪安南，披圖足驗(yàn)。」

還有大黃魚。

清代時(shí)大黃魚數(shù)量非常多。

后來由于推廣一種斷子絕孫的捕魚方法“敲罟”，并且在產(chǎn)卵場(chǎng)和越冬場(chǎng)都大肆捕撈。

野生的大黃魚現(xiàn)在非常少，并且被炒到天價(jià)。

最近網(wǎng)傳的一張?zhí)靸r(jià)菜單引起熱議，8個(gè)人一頓居然吃了四十多萬(wàn)，菜單里不乏一些名貴食材，其中就有野生大黃魚。

現(xiàn)在再看聶璜《海錯(cuò)圖》里的《石首魚贊》：

「海魚石首，流傳不朽。馳名中原，到處皆有?！?/p>

真是滿眼的諷刺。

張辰亮說：

「在保護(hù)瀕危海洋生物的問題上，其實(shí)人人都可以做出一些努力。比如陸地寄居蟹的生存很大程度上依賴于沙灘上的殼，如果沙灘上的貝殼都被游客撿走了，它們就沒有“家”了，所以你可以選擇不撿貝殼?！?/p>

結(jié)語(yǔ)

三百年前，民間畫家聶璜因?yàn)閷?duì)海洋世界充滿好奇，便在清朝那個(gè)以花鳥文物為主流審美的年代，自己另辟蹊徑探索光怪陸離的海洋生物世界。

三百年后，生物愛好者張辰亮追隨聶璜的腳步，進(jìn)一步把書中提到的生物進(jìn)行了詳細(xì)的考證和科普，對(duì)不靠譜的地方，也進(jìn)行了糾正和解釋，整理成《海錯(cuò)圖筆記》一書，使之更貼近現(xiàn)實(shí)，以當(dāng)代的博物學(xué)復(fù)活了清代奇書。

海洋是生命的搖籃，所有生命的祖先都誕生在海洋之中。占地球表面70%的海洋，從海面到幾千米深的海底，生活著并不為我們所熟悉的各種生物，亟待我們?nèi)ヌ剿鳌?/p>

參考文獻(xiàn)：

《海錯(cuò)圖筆記》

《海錯(cuò)圖筆記》：一場(chǎng)海洋生物科普的跨時(shí)空“對(duì)談”