鄉(xiāng)村鳥語花香，蟲吟蛙唱，花草樹木按季開花結果，莊稼春耕秋收，生活在這里的人們不急不躁，勞逸結合，一切都是那么的和諧美好。
城里的人兒，每天生活在車水馬龍、鋼筋叢林之中，總感覺很郁悶，于是，心中有個聲音在吶喊著“我要去農村，我要去親近大自然，我要去放飛自我?！?/p>
于是，一到節(jié)假日，就有大批城里人涌入了鄉(xiāng)村，摸魚摸蝦、燉雞燒鵝、采野菜、摘水果，盡情感受田園風光，玩得不亦樂乎，因此，各處的農家樂應運而生，遍地皆是。
一場疫情來襲，打亂了農家樂原本的節(jié)奏
生意一直紅火的幸福農家樂二娃子，為了正月能掙一筆大錢，一家人提前在臘月里就趕往幾百公里外的丈母娘家，坐立不安地度過了幾天，又匆匆忙忙趕了回來，買菜購物，儲備物品，準備好正月開門做生意。
幾千斤山楂有人出兩塊錢一斤要收購，二娃子想留著在正月里賣個好價錢，愣是不賣，沒想到，正月里一顆都沒賣出去，成堆的山楂全部爛掉，只能倒在地里當肥料。
年前購置的菜品，沒待上客人，倒是全進了自家人的肚子，心疼得他捶胸頓足。
龍泉山莊的李老板，往年在正月里賣雞、雞蛋、蜂蜜可以掙上一年的錢。年前也不例外，準備了幾百只雞，幾百箱雞蛋，上千斤蜂蜜，萬萬沒想到，一份都沒賣出去，幾百只雞一天吃食倒不少，看著堆在大廳里的雞蛋和蜂蜜，他急得直抽自己的耳光。
還有其他店家，也是做足了各種各樣的準備，磨拳擦掌想大干一場，可封村后，一切都是無聲無息。
疫情過后，各農家樂經營狀況
隨著奮戰(zhàn)在一線的英雄們的努力抗戰(zhàn)，疫情終于得到了控制，各處也陸續(xù)解封，天氣也開始轉暖，出行的人兒便多了起來。
只要有人來，就會有希望，農家樂的店主們振作起來，覺得生意又能像從前那樣紅火，趕緊開著大車小車去城里進貨，恨不得把冷藏柜、冰箱全都塞滿。
可事實是沒有那么美好，以往來的人多，家家戶戶門口的車子都停得滿山滿坡，可疫情過后，來的人并不是很多，客人們當然是奔口碑最好的店去了，于是，農家樂出現(xiàn)了幾家歡樂幾家愁的景象。
生意好的喜笑顏開，沒有生意的愁眉苦臉，唉聲嘆氣，直呼撐不住了，面對這種情況，嘆氣是沒用的，而是要靜下心來，為接下來做好應對工作，安穩(wěn)度過瓶頸期。
一、儲備材料的技巧
開門迎客，不管有沒有客人來，都得備菜，待到客人上門時，才不會出現(xiàn)抓瞎的狀況。
備菜也是有技巧的，那些新鮮容易壞的菜（如青菜、豆腐類），不需要購置太多，這樣的菜不能放，放久了也會失去原有的口感。
像土豆、洋蔥、山藥之類的，這些是常用的菜，而且放上幾天也沒問題，類似于這樣的可以適當備用一些。
城里人一般都是奔著燉雞來的，雞是現(xiàn)燉現(xiàn)殺；肉及海鮮類可以準備一些，但不要備得太多，凍過的與新鮮的吃起來口感相差太多了。
現(xiàn)在是出野菜的季節(jié)（婆婆丁、白蒿等），可以去地里采摘野菜，擇凈后放入冰箱冷藏，有客人吃就用，如果沒有吃的話，放上兩三天左右就拿出來曬干，可以用來泡水喝，還可以養(yǎng)生，也會有人買，這樣就不會浪費。
如果家里雞蛋多吃不完，天氣暖和又放不了多久，就可以放到壇子里，用鹽水泡起來，這樣雞蛋不會壞掉，而且腌制成半咸的雞蛋還非常受客人的歡迎。
以上是一些基本的方式方法，具體的也可以根據(jù)自身條件來決定，總之要把成本降到最低，盡量做到不要浪費。
二、環(huán)境衛(wèi)生每日必做
不管有沒有客人光顧，每天都要認真打掃環(huán)境衛(wèi)生，鍋盆碗筷都要洗凈消毒，隨時待用。
門窗、玻璃、餐桌、地板都要擦洗干凈，給客人留下干凈舒適的印象，不要以為沒客人來就懶得打掃，待到客人進門時又手忙腳亂去收拾，這樣做已經晚了。
三、服務要熱情真誠
客人上門后，點菜時，問清楚客人有幾個人，推薦幾道夠客人吃的菜就行，不需要一個勁地推薦，總想著讓客人多點菜多消費，這種做法是令人反感的。
菜品口味要好，調味品一定要用好的，不能為了省錢，就去買一些廉價品，這樣燒出來的菜口感大減而且也不健康；菜量要足，不要盤子用得很大，菜卻少得可憐，使人有種被坑的感覺，一定要實實在在的，讓客人滿意。
四、明碼標價，優(yōu)惠贈送
客人在結賬時，列出清單，明碼標價，但是一定要給客人優(yōu)惠，最起碼零頭是該免的，客人在走的時候，如果有特產，比如野菜水果之類的，可以贈送給客人，客人心里會很感激的，自然而然下次就會再來了，這樣與顧客之間就有了粘性。
開門做生意，一定要做到環(huán)境衛(wèi)生、服務周到、價錢實惠、客人滿意，大家就會口口相傳，生意自然而然就有了。
結語：不管做哪一行，也不管是做什么事情，總有做得好的，也有失敗的，趨勢是一方面，個人原因占主要，最重要的還是要用心。同一件事情有不同的處理方法，有時候得多動腦筋，大膽跳出固有的思維模式，以一個旁觀者的眼光看待這事情該怎么處理才好，這樣會比較客觀，處理起來也會更全面。希望在我們的人生路上，旺季也好，淡季也罷，都應沉著對待，不慌不忙，必定會有云開見月明的那一天。
