浙江省位于我國東海之濱，地理優(yōu)越，物產(chǎn)豐富，平原廣闊，素稱“魚米之鄉(xiāng)”。
山清水秀是江浙一帶的地理特點(diǎn)，俗話說：“上有天堂，下有蘇杭”。正所謂一方水土養(yǎng)一方人，這就使得浙江人的性格糅合了南方人的細(xì)膩和北方人的豪爽。
作為八大菜系之一的浙江菜，主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個(gè)流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。
飲食習(xí)慣具有本地特色且多樣，湖州、嘉興一帶人，喜吃魚、蝦、黃鱔；東陽等地喜食烏龜肉；海鹽一帶喜食“東坡肉”；金華地區(qū)喜食火腿和風(fēng)肉；杭州一帶喜食天目筍和蝦蟆；溫州沿海地區(qū)有生食魚鮮的習(xí)慣。
浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主，口味偏甜，酸辣次之。
了解了這么多，快隨我一起看看，浙江本地18位小伙伴力薦的浙江菜，哪款屬于你的菜呢？
東坡肉
東坡肉屬浙菜菜系，創(chuàng)制于徐州，完善于黃州，名揚(yáng)于杭州。
東坡肉據(jù)考是人們?yōu)榧o(jì)念蘇東坡所做，并不是蘇東坡本人所創(chuàng)制。東坡肉的原型是徐州回贈(zèng)肉， 為徐州“東坡四珍”之一。
慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。
東坡肉用豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
特點(diǎn)：菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
宋嫂魚羹
浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，從南宋流傳至今已有800多年歷史，用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹。
特點(diǎn)：色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。
龍井蝦仁
是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是杭州地方特色的名菜。
“龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，是一道杭州傳統(tǒng)風(fēng)味突出的名菜。
特點(diǎn)：蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮。
乾隆魚頭
相傳乾隆皇帝某年下江南，獨(dú)游吳山，江南多雨，乾隆為避雨，躲進(jìn)山腳旁清河坊的王潤興飯店屋檐下，乾隆又冷又餓，且身無分文，店小二見來者如此狼狽，十分同情，就熱心招待了乾隆皇帝。主人取了半個(gè)魚頭、一塊豆腐，加了一點(diǎn)豆瓣醬，乾隆因?qū)嵲谔囸I了，狼吞虎咽，吃得美滋滋的，感到比宮里御廚燒的山珍海味還可口。
乾隆回到宮里后，念念不忘杭州吳山腳下的這頓美味，幾次叫御廚仿燒，但都覺得不入味，隔年，乾隆再下江南，又來到杭州，請(qǐng)店小二再次燒了上次吃的菜，乾隆吃了感到果然口味奇美，和宮里御廚仿燒的就是不一樣，乾隆亮明了自己的身份，為報(bào)答店小二的一餐之贈(zèng)，親筆給他題了"皇飯兒"三字。從此，"乾隆魚頭"名揚(yáng)四海，成為當(dāng)家名菜。
小吃系列
定勝糕
定勝糕屬于杭州菜系，具有春季養(yǎng)生調(diào)理，術(shù)后調(diào)理的功效。傳說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有"定勝"兩字，后就被稱"定勝糕"。
口味特點(diǎn)：有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味。
千張包
浙江湖州漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。主要作料為豆制千張，鮮豬肉、開洋、干貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配制成餡心。用千張作包皮，裹入餡心，制成三角形包子，與粗綠豆粉絲同煮即成。
沾上辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調(diào)料即可食用，非常美味。
特點(diǎn)：肉嫩不膩，香氣四溢，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。
吳山酥油餅
杭州傳統(tǒng)名點(diǎn)，至今已有七八百年歷史，號(hào)稱“吳山第一點(diǎn)”。
特點(diǎn)：色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥。
紹興臭豆腐
一道有著豐富文化底蘊(yùn)的浙江紹興漢族民間休閑小吃，屬于浙菜系。距今已有近千年的歷史。
清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大發(fā)，揮筆題下"青方"二 字，使得臭豆腐立即名揚(yáng)天下。
嘉興粽子
浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為"粽子之王"。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有"東方快餐"之稱。
特點(diǎn)：糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。
寧波湯圓
湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日食俗。湯圓起源于宋朝。
因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，后來有的地區(qū)把"浮元子"改稱元宵。與大多數(shù)中國人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。
蔥包檜兒
"蔥包檜兒"是浙江杭州風(fēng)味的特色傳統(tǒng)小吃。
將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜"吱吱"發(fā)叫，吃起來蔥香可口。
如果去浙江，一定得去浙江烏鎮(zhèn)，烏鎮(zhèn)很不錯(cuò)，品美食賞景旅游的好地方。
舟山也值得一去，很靠海，海鮮多，旅游圣地喲，海鮮吃個(gè)夠。
舟山的小龍蝦，六七八月份是最好吃的時(shí)節(jié)，那邊的老一輩人說就過了這個(gè)時(shí)間不能吃了~
再給你推薦兩個(gè)美食天堂：
地址：杭州市上城區(qū)南宋御街片區(qū)
推薦美食：龍井蝦仁、東坡肉、乾隆魚頭、西湖莼菜、定勝糕、龍須糖
推薦店：御樂堂、皇飯兒、王潤興
地址：湖州衣裳街歷史文化街區(qū)
推薦美食：千張包、雞爪、餛飩、粽子
推薦店：丁連芳、周生記、諸老大
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