? 相傳在法國南部一個盛產(chǎn)檸檬的小鎮(zhèn)上，老奶奶們最擅長就地取材，用新鮮的檸檬為家人制作酸甜可口的家常蛋糕。這款蛋糕沒有厚重的奶油，沒有暄嘩的裝飾，沒有艷麗的外表，有的只是老奶奶們對家人深深的愛。
在隔代養(yǎng)育為主流的中國社會，每個由奶奶、外婆帶大的孩子，內(nèi)心都有著對老人最深的依戀。這種依戀，來自于奶奶的寵溺、外婆的嬌縱。她們好像有一種魔力，能讓孩子在雨天里觸摸陽光，在樹蔭下數(shù)星星；在摔倒時爬起，在黑夜里不害怕......她們的神奇之處還在于，廚房之間幾經(jīng)進(jìn)出，便會有各種各樣的美味等著孩子們，以至于有些食物一看名字就會覺得很好吃，比如外婆菜，比如老干媽......
而這款老奶奶檸檬蛋糕，家常得就像我們的包子饅頭一樣，簡單管飽，質(zhì)樸美味，卻能瞬間喚醒孩子們長大后的內(nèi)心記憶，有著溫暖人心的力量。
? ? ? ? 現(xiàn)在，就讓我們動起手來，為家人制作美味的蛋糕吧！
配方：
? ? ? [蛋糕體]? 低筋面粉107克，黃油107克，細(xì)砂糖110克，雞蛋3個，檸檬1個（榨汁約50毫升）。
? ? ? ? [檸檬糖霜] 檸檬汁13毫升，糖粉40克。
? ? ? ? 步驟：
1、黃油隔熱水融化。
2、黃油達(dá)到60攝氏度時關(guān)火，繼續(xù)把黃油隔水置于熱水中備用。
3、檸檬用食鹽輕搓表皮，沖洗干凈，抹干表面水分，用刨刀刨出檸檬皮屑。
4、再榨取全部檸檬汁。把檸檬皮屑和檸檬汁放冰箱備用，以防止氧化。
5、把雞蛋和細(xì)砂糖全部倒入打蛋盆。
6、隔熱水打發(fā)。
7、蛋液達(dá)到40攝氏度時，從熱水中取出打蛋盆，繼續(xù)打至7分發(fā)，蛋液滴落不會馬上消失的狀態(tài)
8、烤箱預(yù)熱，上火180度，下火160度。把檸檬皮屑倒入蛋液。
9、撒入面粉。一邊撒一邊用刮刀翻拌，避免面粉結(jié)塊。
10、拌至基本看不到干粉時，倒入檸檬汁，邊倒邊翻拌。（要記得先預(yù)留13克檸檬汁在最后制作檸檬糖霜）。
11、拌至面粉與蛋液基本融合時，倒入黃油，邊倒邊翻拌。
12、繼續(xù)翻拌至材料融合，形成細(xì)膩濃稠的蛋糕糊。（注意不要過度攪拌，避免消泡）。
13、把蛋糕糊倒入6寸不粘模。
14、入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤35分鐘。
15、烤好后取出，完全晾涼后脫模。
16、現(xiàn)在做檸檬糖霜。把13克檸檬汁和40克糖粉倒入碗里。
17、用刮刀拌勻，靜置約15分鐘。
18、把檸檬糖霜淋在蛋糕表面，任其自由滑落。
19、在蛋糕表面撒一些檸檬皮，按個人喜好裝飾一下。
? ? ? 令人驚喜的是，雖然使用了大量的黃油，但由于大量檸檬汁和檸檬皮的加入，很好地提升了蛋糕整體的口感和味道，入口扎實而輕盈，酸甜清新，多吃幾塊也不會膩。
? ? ? ? 搭配一杯牛奶、奶茶或咖啡，便是完美的早餐或下午茶。
