（本文系原創(chuàng)首發(fā)，文責(zé)自負(fù)）

過生日的那天，又想起小時(shí)候吃的荷包蛋。那個(gè)時(shí)候，我們過生日，沒有生日蛋糕，也沒有吹蠟燭許愿，也沒有人會唱那“生日快樂歌”，但是那時(shí)候的生日總是很快樂，每天的生活都過得很愉快。

每到生日那天，母親早早起來，給我煮上兩個(gè)荷包蛋，有時(shí)會放點(diǎn)白糖，吃起來美滋滋的，吃荷包蛋算我們生日的一種儀式。吃完荷包蛋高高興興地上學(xué)，見到要好的同學(xué)就說，我媽今天給我煮荷包蛋吃了，那同學(xué)會問你今天過生日？所以生日與荷包蛋，成為我們最美好的記憶。

那個(gè)年代，各家條件都差不多，吃的用的多是自家種養(yǎng)的，家里有菜園子，養(yǎng)一群雞鴨鵝之類家禽，再養(yǎng)一頭豬，到過年之前殺豬叫“殺年豬”。每到春節(jié)前，家家戶戶都非常熱鬧，殺豬殺雞做美食，忙得不亦樂乎，因此都比較有年味。現(xiàn)在，啥都有工業(yè)化痕跡，超市啥都有賣，只是覺得味道不及當(dāng)年?；蛟S不是各種食物味道不好，而是缺少那年那月那日的人間煙火氣罷了。

雞蛋是日常生活中最為常見的食物，別看它價(jià)格便宜，家家都有，但是雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值不容小覷，蛋白質(zhì)的含量名列前茅，而且富含豐富的卵磷脂、氨基酸、維生素A等等，可以提高免疫，增強(qiáng)體質(zhì)等等。其實(shí)做水煮荷包蛋是講究技巧的，溫水和開水下鍋都不對。一般是水煮開后關(guān)火，把雞蛋打入熱水中，蓋上鍋蓋燜一分鐘雞蛋定型，再開小火煮一會兒，這樣煮出來的雞蛋，個(gè)個(gè)圓溜溜不?黃，而且蛋黃還是鮮嫩，當(dāng)做早餐，家人都喜歡。

如今，在酒店餐廳吃飯，每每與人共餐，見別人吃茶葉蛋，只吃蛋白，扔掉蛋黃，痛惜之余，便會讓我想起許多關(guān)于茶葉蛋的往事。 小時(shí)候聽母親常說雞窩是鹽缸，母雞是銀行。在那個(gè)艱難的年代，莊戶人家唯一的生財(cái)之道也只有雞蛋了。

我們家每年都喂二三十只母雞，家里來客人或者逢年過節(jié)都?xì)㈦u，平時(shí)養(yǎng)雞下蛋，管雞和管蛋的事都有母親一人掌控，家里的雞蛋輕易不讓吃。雞蛋整整齊齊擺在米缸里，誰也不敢偷吃一個(gè)，攢夠一定的數(shù)量，就拎上街去賣。每次賣雞蛋蛋回來，帶回一些咸鹽、醬油、火柴之類生活必需品。?

母親對于雞蛋的管理，很有超前意識，托蛋是她每天晚上必做的一件事。臨睡前，打開雞籠的天窗，用手挨個(gè)托托母雞的屁股，便會知道明天有幾個(gè)雞蛋進(jìn)賬。每當(dāng)母雞生過蛋，跳出雞窩咯咯噠噠叫時(shí)，母親便會抓把稻谷撒給雞吃，以調(diào)動它們生蛋的積極性。

? ? 關(guān)于吃雞蛋與風(fēng)俗習(xí)慣有關(guān)。那個(gè)年代，家里來客人的時(shí)候，母親就會下一碗米面，打幾個(gè)荷包蛋，或者煮茶葉蛋，客人吃幾個(gè)，一般會多出來一個(gè)留給我吃。吃午飯或晚餐時(shí)，炒雞蛋、雞蛋炒辣椒等等都是一道菜，有時(shí)雞蛋可以做配菜煮湯，招待客人，雞蛋成了必不可少的食材。

那時(shí)的農(nóng)家人一年到頭生活再苦，逢年過節(jié)，總是想方設(shè)法煮點(diǎn)茶葉蛋，家家煮茶葉蛋的清香就會溢滿整個(gè)村莊。特別是到春節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都做各種花式茶葉蛋，有的給茶葉蛋染上紅色，有的用醬油上色，有的用紅糖上色，煮茶葉蛋的調(diào)料不一樣，煮出來的茶葉蛋味道也不一樣。大年初一，各家相互會送茶葉蛋，母親每次派我給左鄰右舍的鄰居送一碗茶葉蛋。鄰居也會回訪，送過來自家做的茶葉蛋，這樣可以吃到各家各戶自己做的茶葉蛋，味道也各不相同。

? ? 母親煮茶葉蛋很講究，首先將雞蛋用溫水凈泡白煮，冷卻后用輕輕敲碎蛋殼，放進(jìn)茶葉，八角和鹽，再加上少許醬油上色，架上柴火燒開后，再用溫火燉，這樣煮出來雞蛋入味。每次聞到茶葉蛋蛋香味，我總是圍著母親轉(zhuǎn)悠，企圖預(yù)支一個(gè)先吃為快，但母親堅(jiān)決不肯，理由是過年的“香蛋”必須先供灶王爺，每次煮好蛋，母親總是用一只碗，擱上幾個(gè)茶葉蛋，小心翼翼地放在灶臺上，默默地向灶王爺祈禱，保佑來年風(fēng)調(diào)雨順，人蓄興旺，我也只有默默地等待灶王爺先吃了。?

如今吃荷包蛋、茶葉蛋已經(jīng)不是稀奇的事了，每逢節(jié)日我總會想起清醇撲鼻的茶葉蛋，每逢生日都會想起那清甜的水煮荷包蛋。偶爾回老家，也會吃到荷包蛋茶葉蛋。每次進(jìn)家門，母親就會煮幾個(gè)荷包蛋，或者是拿出提前煮好的茶葉蛋，我都會吃一兩個(gè)。