目錄
之一 ? 異蛇
之二 ? 鄉(xiāng)酒
之三 ? ?男人
之四 ? ?女人
之五 ? ?貢品
之六 ? ?故事
? ? ? ? ? ? ? 之一 ? ? ? ? ? ? 異蛇
? ? ? ? 永州之野產(chǎn)異蛇，全國(guó)初中教科書巜捕蛇者說(shuō)》的第一章句。
? ? ? ? 永州也叫零陵。我母親就從來(lái)不說(shuō)我是永州的，她只會(huì)用她的零陵普通話告訴她新認(rèn)識(shí)的朋友們，說(shuō)我是湖南零陵的。
? ? ? ? 零陵地區(qū)是個(gè)林區(qū)，森林覆蓋率60％，一年四季分明，特別在山區(qū)是有很多蛇的。零陵話不叫蛇，叫＂蛇婆子"。
? ? ? ? ?以前外公在世時(shí)，干過(guò)一段時(shí)間的收購(gòu)蛇干的營(yíng)生，外公是二道販子，他只負(fù)責(zé)任收購(gòu)蛇干轉(zhuǎn)手買賣。而那些蛇干最后買到那里去了，作了什么，我們誰(shuí)也不知道。外公也曾被一種叫"青些逼"的全身通青蛇咬過(guò)，但這種蛇無(wú)毒。
? ? ? ? 有毒價(jià)格又高的蛇叫＂十般花＂，外公說(shuō)，這種蛇身上有十種花紋圖案，就叫＂十般花＂。每年的3月一7月，零陵人的營(yíng)生里會(huì)出現(xiàn)捉蛇婆子的和抓麻拐的（青蛙）特有的兩種人。捉蛇婆子的和抓麻拐的。工作時(shí)間是晚上9點(diǎn)到凌晨6點(diǎn)。
? ? ? ? ?蛇婆子的是喜歡梄食在近水的陰涼地方，稻田邊，有時(shí)也會(huì)在家里的雞鴨圈旁，我母親就有一次在家雞圈旁打了一條烏梢公蛇，足足有三斤半。母親說(shuō)是那條蛇婆子偷食雞蛋進(jìn)的雞窩，剛好被母親撞見，零陵人是不打不捉進(jìn)家里堂屋（家的正廳）的蛇，說(shuō)進(jìn)堂屋的蛇是家里袓先變的，不可傷害它們，讓它們逛完了，要燒紙錢請(qǐng)他們回去的。
? ? ? ? 零陵有名菜一蛇羹。
? ? ? 煮蛇羹不可在家里廚房用平常煮飯菜的鍋碗瓢盆的，用鐵鍋在房外架在柴爐上煮。母親在雞窩打的那條足足三斤半的烏梢公正是煮蛇羮的重量。太小煮了不好吃，太大可以買上百了不舍得（烏梢公蛇，菜花蛇、青些逼等毒性較小，價(jià)格不高，蛇的價(jià)格按毒性標(biāo)價(jià)每斤多少錢算）。
? ? ? ?煮蛇羹時(shí)，都是招呼著鄉(xiāng)鄰鄉(xiāng)親們，嬸子，嫂子等幾大家子女人一起煮的，燒火的，剖蛇清理的，找配料的。大家在一起做圖個(gè)開心熱鬧。
? ? ? 蛇羹是與黃豆雞蛋一起煮的，雞蛋不能磕破一整個(gè)放在鐵鍋里，黃豆煮前用開水泡上一會(huì)兒。如果那家人煮蛇羹時(shí)家里殺一只家養(yǎng)母雞（剛生初生蛋的黃雞丈）一起煮，那蛇羹的味道就更鮮美了。現(xiàn)在外地的貴客到零陵都會(huì)有蛇羹招待。
? ? ? ?死的蛇，煮蛇羹的都無(wú)毒價(jià)格低的品類。一般＂十般花＂是不舍得吃的，是要制成蛇干買的，值錢的很。蛇干外型像蒲團(tuán)子，很是有型的。剖開清理干凈內(nèi)臟的蛇一圈圈圍起來(lái)，中隙里用竹片撐起。晾在院子十天半個(gè)月就干了。蛇干晾曬也是有講究的，不能晾的太干就少了重量少了錢虧了，晾曬不夠收起來(lái)去買，商家不會(huì)給好價(jià)格。
? ? ? ? 蛇婆子一般都是希望活捉，活蛇買的價(jià)格高，死的大部分吃了，或制作成蛇干。這兩樣對(duì)捉蛇人來(lái)說(shuō)都不劃算。捉蛇也是很有講究的，有專業(yè)的捉蛇工具，是挑選上好的樟木樹枝一根樹枝上有兩個(gè)不大不小的杈和經(jīng)常捉的蛇大小，小一點(diǎn)。看到蛇時(shí)，用樹杈剛好叉住蛇，而且一定是在蛇頭下去三公分的地方，叫七寸。叉住七寸，基本上就可以活捉了。捉蛇是及其危險(xiǎn)的，在零陵有其他營(yíng)生的人都不捉蛇。都是生活及其困難又無(wú)其他門路的人，都是挺而走險(xiǎn)的。幾年里都會(huì)出現(xiàn)一二個(gè)被＂十般花＂咬了去世的。以前我們村子里有二個(gè)捉蛇的，一個(gè)是為了生兒子生了好多孩子的，一個(gè)大家庭為了讓孩子們吃飽飯挺而走險(xiǎn)。一個(gè)生來(lái)病弱干不了氣力活，只能靠捉蛇維持日常生活開支。
? ? ? ? 活的無(wú)毒蛇出售實(shí)在不劃算，捉蛇人會(huì)用來(lái)泡酒。零陵出名的招牌酒異蛇酒。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?之二 ? ? ? ?鄉(xiāng)酒
? ? ? ?永州之野產(chǎn)酒。水酒、米酒、紅薯酒、高粱酒、苞谷酒、楊梅酒、粲子(我翻書查閱無(wú)數(shù)至今也無(wú)法用普通話解釋的一種農(nóng)作物，北上廣最大的超市的粗糧類也找不到它。不是小米也不小麥，興許是永州雜交的一種農(nóng)產(chǎn)品）酒、蛇酒等。
? ? ? ?零陵地區(qū)酒文化一點(diǎn)也不比北方地區(qū)遜色。見面自先喝6杯認(rèn)識(shí)酒，再打一個(gè)圈好事成雙。一桌按8人算，一個(gè)人坐下來(lái)得喝20杯，不算以后互相敬酒的，一個(gè)普通的聚會(huì)都得喝上三五斤白酒。
? ? ? ? 家里的親戚中滿姑爺，滿姨父都好酒，歺歺必有酒。姑姑和姨媽每到秋天農(nóng)作物收獲的季節(jié)就開始釀酒，等到冬天來(lái)烤酒。一年她們家要烤500斤酒才夠喝。
? ? ? ?我的父親和母親都不喝酒，母親一年只年前釀一次酒，糯米酒。過(guò)年時(shí)節(jié)用來(lái)做水酒給我們家人當(dāng)歺前飲料喝。也是父親不喝酒家里主事人不喝，到我們家作客的，也不講究酒文化了。父親喜歡喝茶，客隨主便，酒也喝的甚少。每年都是姨媽送幾十斤給我們家就夠了。
? ? ? 姑姑姨媽家，紅薯酒，米酒最多。
? ? ? 滿姑父是個(gè)起早貪黑的生意人，不抽煙無(wú)一不良愛好，就喜歡喝酒。一日三餐無(wú)酒不歡。這些年已酒成癮，一歺不喝手抖。但他酒品極好，喝醉酒就睡覺(jué)同他性格一樣憨厚。姑姑和爸爸一樣不喝酒，但極愛姑父，也就順著他的愛好，給他作酒，這些年姑父有酒癮了，也只是讓他減量還是一如既往的作酒。
? ? ? ? 滿姨媽和姨父都好酒！姨父是個(gè)灑脫的人，姨媽是典型的湖南辣妹子，性子干烈，豪爽。姨媽姨父兩人在家歺歺對(duì)飲，兩人經(jīng)常喝醉，喝醉后兩個(gè)灑脫，豪爽的人經(jīng)常發(fā)酒瘋弄槍弄棒的，從年輕瘋到表弟成親后。年輕時(shí)，母親經(jīng)常勸姨媽，每次勸，每次說(shuō)，喝酒了依舊。家里人也習(xí)慣了，打打鬧鬧了一輩子。
? ? ? ? ?紅薯酒是紅薯秋收后，挑選出上好的糖份足的紅薯幾百斤，挑到家鄉(xiāng)的小河灘邊圍個(gè)大水坑攪拌成薯糊放入同比例的草餅藥（酒曲）自家喝的酒是放草餅藥的。草餅藥出來(lái)的酒喝起來(lái)容易醒酒，不頭暈，酒的產(chǎn)量小，可自家喝的誰(shuí)又在乎酒的產(chǎn)量，只要喝了不傷害身體。商家酒廠是放糖化酶（一種酒曲名）的，產(chǎn)酒量大，喝了頭暈。喝酒的人一喝就知道酒是不是放糖化酶的。密封起來(lái)等待發(fā)酵。（待續(xù)）
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