文/火鳳凰
難得今天休息，早上一直睡到自然醒。習(xí)慣性地伸手摸手機，這是每天要做的第一件事。
麻利地點開手機看朋友圈，什么情況？手機被刷屏了！鋪天蓋地的都是冬至的祝福話語和圖片，還有來自全國各地的餃子。好半天才反應(yīng)過來，原來今天是冬至。
怎么全都是餃子？下意識里有點不甘心。將朋友圈翻了個底朝天，終于在最下面不起眼的地方，看到了弟弟曬的圖片和文字——媽媽包的驢打滾，真香。那白白胖胖的驢打滾，看上去真的好誘人。不自覺地眼睛里有了水霧，我也好想吃媽媽親手包的驢打滾。原來我已經(jīng)有很多年冬至，沒有回家和媽媽一起吃驢打滾了。
在我們老家，冬至那天不是吃餃子，也不是吃湯圓，而是吃驢打滾。每年冬至的前一天晩上，是媽媽最忙碌的時光。她會早早讓我們吃完晚飯，然后就著手準(zhǔn)備第二天早上要吃的驢打滾。?
首先，她要切上一碗咸肉，將咸肉剁成細細的肉丁，再配上剁得細細的香菇丁，有時候還會放些小蝦米，然后再洗上一籃又綠又嫰的菠菜，用開水氽一下，晾干水分后切碎了放盆里備用，再將咸肉丁，香菇丁和小蝦米放鍋里用油爆炒，直炒至肥咸肉出油變成透明狀就可以出鍋啦，倒入事先切好的菠菜盆中，調(diào)入少許油、鹽、醋、生抽等調(diào)味料拌勻，這樣餡料就算完成啦。
那碧綠色的菠菜和紅紅的咸肉丁，再加上圓潤飽滿的香菇丁，炒咸肉時熬出的肥肉油，將整個餡料都染得油亮油亮的，看上去實在誘人，饞得我直咽口水，恨不得立即低頭吃上一口。
接下來，用一個大大的不繡鋼盆，倒入半盆白花花的糯米粉，這時候媽媽一般都會脫去棉祆，她說和面是一個力氣活兒。將面中間扒出來一個小坑，將滾燙的開水倒在剛扒的面坑里，別小瞧倒水這個小動作，它可是個技術(shù)活，倒多了面太爛沒法包餡，倒少了面太硬包好的驢打滾容易開裂。還要一邊倒開水一邊將坑周圍的面粉向坑里填，以水填滿面坑不外溢為止。
用手不停地將外圍的干面粉向中間的坑里攪拌，直至它們粘在一起變成軟軟的面團。到這個時候，如果你以為已經(jīng)大功告成了，那么你就大錯特錯啦。接著還要將面團反復(fù)地揉按，摔打，以增加它的粘性和勁道。不然的話包的驢打滾一干就會開裂。直到你用手指按壓下去，它能夠反彈一部分上來，那這個面團才算是大功告成。蓋上一條熱水燙過擰干的熱毛巾，這樣便于給面團保濕保溫，防止它變冷變硬。
你偷偷地看媽媽，會發(fā)現(xiàn)她臉上已經(jīng)有了一層細密的汗珠，在燈光的照耀下閃閃發(fā)亮。
直到這時候，她才會搬張凳子坐到桌旁，舒展一下剛剛因為用力和面而有點酸痛的四肢。切下一塊面團在手里一陣揉捏，再搓成長條，摘成一個個小面團。搓成圓形，用大拇指按壓成中空的窩頭形狀，填入一大勺剛剛調(diào)好的，青翠碧綠的菠菜咸肉餡，再用手將兩邊合上捏緊，一般會搓成圓形或橢圓形。一晩上媽媽會包滿滿一大桌子的驢打滾，一個個排得整整齊齊，這時的媽媽就像部隊大練兵的將軍。
第二天媽媽會早早起床，趕在我們起床前將驢打滾燒好，因為它很大也很粘，容易粘鍋，所以下鍋后要用鏟子不斷地給它翻身，一旦粘在鍋上，一不小心會鏟破一個洞，里面的餡全漏到鍋里就不好吃啦。等到它全部浮出水面，你就可以美美地開吃了。一口咬下去，滿嘴的咸肉香味和鮮嫩的菠菜淡淡的甜味，在唇齒之間滿溢出來。如果再配上汪曾祺老先生書中寫道的，讓他倍加懷念的，又香又辣的大咸菜燒茨菇，那才叫一個人間美味！
當(dāng)口水順著嘴角流到下巴上時，我才驚覺原來我還賴在床上。突然發(fā)現(xiàn)我已經(jīng)好多年，不和媽媽一起吃冬至的驢打滾了。其實每年媽媽包的時候都會給我留一份，我也幾乎每年冬至以后都能吃上她包的驢打滾，雖然還是媽媽的味道，但是總歸是缺少了那種一大早被媽媽叫醒，一家人圍坐在桌前，一起吃熱騰騰的驢打滾的那種心境和氛圍。
起床后就接到了媽媽打來的電話：“丫頭啊，今天冬至，你肯定沒吃上驢打滾吧？我給你留了一份，有空你就回來拿哦?！甭牭綃寢尩穆曇簦氲侥窍銍妵姷捏H打滾，我鼻子一酸，眼睛不由的又蒙上了一層水霧，怕她聽出異樣，我應(yīng)了一聲就趕緊掛了電話。
媽媽已日漸變老，頭上的白發(fā)一天天在增加。媽媽包的驢打滾吃一次少一次了。我只能暗暗祈禱上蒼保佑她身體健康。媽媽，明年的冬至我一定回家，和你一起吃“媽媽牌”的驢打滾。好嗎？
