驪龍睡后珠元在，仙鶴行時步又輕。
方寸瑩然無一事，水聲來似玉琴聲。
--劉禹錫《奉和裴晉公涼風(fēng)亭睡覺》
每日斜倚繩床，寫字讀詩，看侍兒扇爐火勤煎茶，觀鐺中蟹眼先魚眼后，端上來抿一口，好水好茶，舒心舒肺，這是唐朝名相裴度晚年悠閑的生活，這是一首劉禹錫描寫裴度晚年生活的茶詩妙句。
荷杖青林下，攜筐旭景前。孕靈資雨露，鐘秀自山川。
唐代加工餅茶的流程大致是：采茶→攤放→蒸葉→搗碎→壓模成形→穿孔→脫?！鹾娉醺伞俸嬷粮伞Ｖ蟛钑r，要將茶餅?zāi)胨槌刹枘?，煮一鍋茶湯，需?00ml，茶未量應(yīng)小于8克。我們從嫩芽香且靈全文解釋可大致看出，當初文人墨客對制茶煮茶的追捧。唐朝飲茶大都制成餅狀，飲用時碾碎，越細越好，“酒嫩傾金葉，茶新碾玉塵”、“碾成黃金粉，青嫩如松花”的詩句里就可以知道茶粉之細，所以唐朝的茶已經(jīng)是茶湯了。而他們飲茶也不是泡，而是煮，對水的火候要求十分嚴格，分為“一沸”、“二沸”、“三沸”，三沸之后“水老，不可食也”。白居易“湯添勺水煎魚眼”和皮日休“煎作連珠沸”就分別描述了一沸和二沸的情景。同時唐朝人飲茶還要加入鹽、胡椒等調(diào)味品調(diào)味，整個煎茶的程序之繁瑣工藝之考究，令我們現(xiàn)代人嘆為觀止。
故情周匝向交親，新茗分張及病身。
紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。
湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。
不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。
