多年前我偶爾買(mǎi)了一瓶酒釀煮雞蛋燉雞，老公閑來(lái)沒(méi)事打開(kāi)冰箱偷吃了酒釀，從此對(duì)這種甜甜的又有酒香味的東西念念不忘。

這醇厚香甜的味道就像我奶奶做的客家黃酒。小時(shí)候每到十月天氣轉(zhuǎn)涼的秋天，奶奶就開(kāi)始準(zhǔn)備做一大缸的糯米酒煙熏著留待春節(jié)用。糯米要用石磨去殼，清早去挑流了一個(gè)晚上的井水回來(lái)停放一天。這種帶皮的糙糯米飯?zhí)貏e好吃，不容易膩人，奶奶每次做酒的時(shí)候都會(huì)給我留一碗糯米飯。

有一次放學(xué)回來(lái)，奶奶的酒已經(jīng)煮好裝陶瓷罐了，木桶里還有一些。我拿起碗嘗了一下，香甜而順口，便舀了一大碗咕咕咕地喝光了，結(jié)果倒在床上像生病似的難受得很。從此不敢喝酒，淺嘗一點(diǎn)，臉頰就緋紅。

老公第一次跟我回家鄉(xiāng)就喜歡上了奶奶做的糯米酒，現(xiàn)在喝不到，發(fā)現(xiàn)酒釀也像是奶奶的味道。

這里華人超市的酒釀比較貴，一小瓶就要5鎊左右，而且有些品牌的酒釀?chuàng)郊伲瑳](méi)有酒香，只是糖水的甜味。老公決定自己做酒釀。

買(mǎi)回來(lái)一袋糯米，上網(wǎng)學(xué)習(xí)取經(jīng)，連續(xù)做了三次，還是沒(méi)有如愿嘗到醇厚香甜的味道，便失去了興趣。

我對(duì)酒釀的興趣不大，所以偷懶一直沒(méi)有試著去做一做，盡管老公一再吹捧我一定遺傳有奶奶釀酒的基因。

前幾天老公又買(mǎi)回來(lái)一瓶酒釀，我嘗一口就知道是摻假的，但老公還是把一瓶都吃完了。

做酒釀?wù)嬗心敲措y嗎？于是下決心試一試。

先上網(wǎng)學(xué)習(xí)，了解了大概的情況后馬上行動(dòng)，先浸泡了糯米，把要用的瓶子用滾水燙干凈備用。其實(shí)很簡(jiǎn)單，最重要的是把握好溫度，酒餅用溫開(kāi)水化開(kāi)，待糯米飯涼到36度左右的時(shí)候倒入，把糯米攪拌好，還有余溫就裝入罐中密封好，靜待糯米飯與酒餅相遇后發(fā)酵變成甜酒。

24小時(shí)后發(fā)現(xiàn)酒窩里有酒了，48小時(shí)后酒窩里溢滿了酒，心里美滋滋的向老公炫耀比他有天賦，一次就成功。老公心急想打開(kāi)蓋看看，我不同意，要吸取他失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，耐心等待。老公堅(jiān)信我要成功了，盯著玻璃瓶里的酒釀卻吃不到嘴里，便在我臉上的酒窩猛吸了一口。

又過(guò)了兩天，酒釀都浮起來(lái)了，終于擰開(kāi)了瓶蓋，聞一聞，意想中撲鼻而來(lái)的醇厚香甜的味道沒(méi)有出現(xiàn)，嘗一囗，淡淡的，還有一絲絲的酸味，口感也不好，糯米飯沒(méi)有完全地發(fā)酵成空心。

上網(wǎng)再學(xué)習(xí)找原因，估計(jì)是溫度太低的問(wèn)題，糯米飯的淀粉沒(méi)充分發(fā)酵成葡萄糖，所以沒(méi)有甜味和酒香。不甘心失敗，再做一次。第二次把糯米飯與酒餅攪拌均勻入罐后就用厚毛巾包裹起來(lái)保溫。24小時(shí)后發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有發(fā)酵好，馬上放入保溫箱，保溫箱里裝一瓶熱水保持一定的溫度。

第二天老公一起床就打開(kāi)保溫箱，擰開(kāi)瓶蓋，終于聞到了期待中的酒香味，興奮地跑到樓上房間告訴我酒釀成功了。待我起床后，發(fā)現(xiàn)2瓶酒釀已經(jīng)放冰箱了，其中一瓶被他吃了一半。

紙上得來(lái)終覺(jué)淺，要知此事要躬行。確實(shí)如此，在網(wǎng)上學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)后就想一次成功，難！必須要有自己的實(shí)踐，失敗的體驗(yàn)，感悟和總結(jié)，因?yàn)樽约核幍目陀^環(huán)境和實(shí)際情況只有自己才清楚。

廚房里的事，女人似乎天生就比男人強(qiáng)，老公做什么都要嚴(yán)格按別人說(shuō)的比例標(biāo)準(zhǔn)用稱稱過(guò)，我是怕麻煩的人，一切隨著感覺(jué)走。

做酒釀最大的樂(lè)趣是看著玻璃瓶子里的糯米飯不斷的發(fā)生變化，直到酒窩里冒出酒來(lái)，然后溢滿酒窩，擰開(kāi)瓶蓋，芳香撲面襲來(lái)?？蠢瞎跃漆勑臐M意足的樣子，也是我的樂(lè)趣。從此不用再買(mǎi)了，下一個(gè)要學(xué)的是做馬來(lái)糕。