? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 掛面湯

? ? ? ? 一日三餐，大都自己動手，年積月累，竟也漸漸刀法嫻熟，炒功精練；至于蒸煮調(diào)味，尋常菜式，自然不在話下。想家庭主婦，亦不過如是矣。

? ? ? ? 今日雖多云天氣，卻頗感氣悶?？纯袋S昏漸深，正思晚餐如何著落，忽然傳來一陣轆轆之聲，卻原來是下午茶喝得多了，腹內(nèi)已然空空如也。無奈之下，只得依依離開纏綿已久的電腦，拖拉著向廚房挪動腳步。

? ? ? ? 人確是善于適應(yīng)的動物，到了廚房沒一會兒，人就變得精神起來。

? ? ? ? 接入合適的水量，把湯鍋放在電磁爐上，打開電源，調(diào)到合適的功率，自然得如同每日的刷牙洗臉。備好要煮的掛面、四個黑芝麻餡的元宵、兩個雞蛋，這掛面湯的主料可是心里打了草稿的，做飯嘛，要有創(chuàng)新，這做法就有暗含著南方云吞面的韻味兒。多往高處想點(diǎn)兒不壞事兒，反正吹牛不用上稅。拿出蔥、姜、蒜，北方烹飪佐料的三大件，百吃不厭。剝皮的剝皮，去葉的去葉，清洗干凈，放倒案板，取出菜刀，耍個刀花，姜切絲、蒜切片、蔥切末，放在一只小碗里，耐心啊。這時間，湯鍋里的水恰好開了，先下面，一握的量，面多了不好吃，拿筷子攪勻；翻一滾，下元宵，輕輕攪動，不攪破，不粘鍋；看水翻滾而起，打荷包蛋的機(jī)會來了，在鍋沿輕輕一碰，將蛋液整個打入鍋中，此時不要隨便攪動，待蛋清逐漸凝結(jié)，輕輕從蛋包遠(yuǎn)處推水轉(zhuǎn)動，不散開，不沾底，技術(shù)活兒啊。蓋上鍋蓋，水開后，功率調(diào)至500W，保持著。取出黃瓜、胡蘿卜，清洗干凈，自頭處各取寸許，切成薄片。備好花生油、鹽、味精、調(diào)味醬油，打開燃?xì)庠?，把炒鍋燒熱；放油，端起炒鍋轉(zhuǎn)動一下，讓油面更大，不容易糊鍋，經(jīng)驗(yàn)?。晃宄蔁?，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；放入胡蘿卜、黃瓜薄片，翻炒，想吃原味香，切莫早放鹽啊；放入調(diào)味醬油，鹽，關(guān)火，利用余熱翻炒均勻。關(guān)閉電磁爐，打開湯鍋蓋，把炒好的調(diào)料倒入湯中，用湯涮一下鍋啊，都是油水，不要浪費(fèi)，節(jié)儉是永不過時的優(yōu)良傳統(tǒng)啊；根據(jù)口味添加味精，用勺子把湯攪勻，色、香、味、形、養(yǎng)五樣俱全的掛面湯做好了。把廚房清理干凈，準(zhǔn)備開飯。總共用時不到30分，效率啊，熟練工豈是白叫的。

? ? ? ? 把飯做好，一定要整齊地端到桌上，萬事俱備，再叫人吃飯，既然服務(wù)嘛，何不就讓人越發(fā)地舒服，這也是做家務(wù)的境界。

? ? ? ? 開飯了，好吃啊，面香、蒜香、姜香、蔥香，紅片、綠片的原味香，清醇的湯，甜糯的湯圓，再咬一口荷花的蛋香，原來生活可以如此的美好。俗語云：“冬吃蘿卜夏吃姜”，誠不欺我也，吃了一身的汗，煩悶之氣也跑到爪洼國去了。

? ? ? ? 一碗掛面湯，竟寫了一千字。廢話連篇，擱在上學(xué)時，就是作文章的反面典型，這樣來鋼筆頭，一定要注意時時校正，否則鋼出個歪筆頭來，怎寫得出正經(jīng)文章。慎之。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 槐榆柳

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2016年7月7日