清明、谷雨節(jié)氣，是新茶采收的時(shí)節(jié)。
清明茶：是清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽（清明前采制的新茶叫“明前茶”又稱早春茶），是新春的第一出茶。春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟；香高味醇，奇特優(yōu)雅，芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，是一年之中的佳品。
谷雨茶：是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶（谷雨前采制的新茶叫“雨前茶”），又叫二春茶。春季溫度適宜，雨量充沛，茶梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉鮮活，香氣怡人。谷雨茶有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古人的槍，被稱為旗槍；一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌。
清明茶與谷雨茶同為茶中佳品
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶的時(shí)節(jié)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！惫扔晔遣刹璧臅r(shí)節(jié)，民間諺云“谷雨谷雨，采茶對(duì)雨”。谷雨前采摘的茶細(xì)嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成習(xí)。喜愛香茗的文人雅客有諸多詩句詠之。唐昭宗時(shí)戶部侍郎陸希聲《茗坡》：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎?！苯K紫砂陶都宜興古稱陽羨，陽羨的茶在唐代為上品，谷雨前所采之茶更為名貴，唐代僧侶有飲茶風(fēng)尚，晚唐著名詩僧齊已留下了三首與谷雨有關(guān)的茶詩，其中一首是《謝中上人寄茶》：“春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。且招鄰院客，試煮落花泉。地遠(yuǎn)勞相寄，無來又隔年。”在輕霧如煙的茶叢中，翠綠鮮嫩的春山野茶很稀少，乃至天色將晚時(shí)，還未采滿筐。盡管谷雨佳茗難得，但詩人還是迫不及待地招來鄰院的客人品新茶。
明前谷雨各有特點(diǎn)，明前茶很不耐泡，沖上兩三泡之后，味道就變淡了，而谷雨茶泡起來的鮮活，茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長，所以真正愛茶懂茶之人常常會(huì)把谷雨時(shí)節(jié)采摘的茶珍藏起來，而把買來的明前茶送人。
谷雨茶比清明茶更益健康
在人們的傳統(tǒng)概念中，總認(rèn)為清明茶（清明前采摘的茶）比谷雨茶好。不錯(cuò)，清明茶細(xì)嫩品質(zhì)好，但兩三泡之后，味就變淡了。而谷雨前采制的茶，泡起來的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長。啜一口，頓覺縷縷清香溢出，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以，愛茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起來。
現(xiàn)在眾多人熱捧明前茶，趕的就是一個(gè)“早”字！而這個(gè)“早”字，買茶的人付出是銀子的代價(jià)。明前茶和谷雨茶，兩者價(jià)格相差甚巨，真正買明前茶自己喝的人較少，大多是作為禮品買去送人的。明前的茶看是好看，但不經(jīng)泡。而雨前茶泡起來湯色橙黃，香氣渾厚，多泡仍回味綿長，所以，懂茶的人通常都是買谷雨前一兩個(gè)星期的茶自己飲用。
在茶農(nóng)心目中，明前茶雖然上市早價(jià)格高，但絕非真正的茶之上品。制茶人祖輩們口傳下來的說法，似乎更喜歡谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天的茶，茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶都是留起來招待客人，平常自己舍不得喝的。據(jù)說谷雨那天采制的茶，喝了對(duì)人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無病喝了防病?！渡褶r(nóng)本草》一書就說：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。茶葉行家們說出的更讓人信服，其理由，一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡；二是價(jià)格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn)。
附：自飲養(yǎng)生茶
1、金銀花茶 做法：配制時(shí)選金銀花10克，滾水沖泡頻飲。
功效：金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的效用;中醫(yī)臨床可治療暑熱癥、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。
2、陳皮姜茶 做法：陳皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶葉5克，配水1000毫升。按此比例，先將水燒開，再將陳皮、姜片、甘草與茶葉投入，沖泡10分鐘左右，去渣飲服。
功效：具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。
3、薄荷甘草茶 做法：鮮薄荷葉10余片，甘草5克，綠茶5克，太子參10克，熱水500毫升。按此比例，沖泡10余分鐘后，濾去殘余，加白糖適量，調(diào)勻飲服。
功效：有解熱消暑、涼爽解毒、發(fā)汗解表的效用，重新痛紅眼、咽喉腫痛、風(fēng)熱傷風(fēng)等癥也療效甚佳。
此文為看點(diǎn)（文化的觀察）原創(chuàng)內(nèi)容，特此聲明
