吳麗羨

你是否有過(guò)這樣的經(jīng)歷：吃完一頓豐盛大餐后食欲仍然沒(méi)有得到滿(mǎn)足，甚至一直感到饑餓。

這到底是真的沒(méi)吃飽還是心理作用？法國(guó)時(shí)尚健康雜志《費(fèi)加羅夫人》邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家為你解答！

第一 飲食搭配

影響飽腹感的首要因素當(dāng)屬飯菜的組成成分。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家埃梅利娜·巴科(Emeline·Bacot)舉例稱(chēng)，即使吃完一份量很大的沙拉也不會(huì)帶來(lái)飽腹感，因?yàn)樯忱袥](méi)有足夠的蛋白質(zhì)。

同樣，食用過(guò)于油膩或者糖分太多但是缺乏植物纖維的食物也會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似的窘境。巴科解釋道：“含糖量高的食物會(huì)迅速被消化系統(tǒng)吸收，因此餐后就會(huì)很快感到饑餓。”

另外，這類(lèi)食物會(huì)迅速提高血糖含量，隨后又會(huì)驟降，前后的落差就會(huì)激起人體的饑餓感。為了解決這個(gè)問(wèn)題，巴科建議，一份營(yíng)養(yǎng)均衡的飯菜應(yīng)該包括蔬菜、全粗糧或半粗糧食物以及富含蛋白質(zhì)的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、雞蛋或豆類(lèi)。

其次需要注意的是食物的烹飪方式，混雜多種食材的食物，很容易填飽肚子，比如濃湯。但這類(lèi)食物很容易消化，所以我們很快就又會(huì)感到饑腸轆轆。

第二 用餐速度

進(jìn)餐速度也會(huì)影響飽腹感。巴科指出，人體一般會(huì)在開(kāi)飯后20分鐘才有飽腹感。所以，如果在10分鐘之內(nèi)就狼吞虎咽的吃下一頓飯，短時(shí)間內(nèi)人體饑餓感的延續(xù)也就不足為奇了。

第三 專(zhuān)心程度

有些人在吃飯時(shí)會(huì)開(kāi)啟自動(dòng)模式，一邊機(jī)械地往嘴里送飯一邊盯著電腦屏幕或電視機(jī)，這樣對(duì)身體毫無(wú)益處。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)大家在吃飯時(shí)杜絕任何視覺(jué)上讓人分心的事物，甚至連說(shuō)話(huà)也盡量避免。巴科指出：“如果盯著屏幕或者與人聊天，大腦會(huì)優(yōu)先處理其他信息，而忽視人體正在進(jìn)食的狀態(tài)，所以不容易感到飽腹?！?/p>

第四 區(qū)分饑餓感和食欲

巴科還指出，很多人都沒(méi)有區(qū)分饑餓感和食欲的意識(shí)。饑餓感是一種生理需求，而食欲則是一種心理需求。比如壓力過(guò)大的時(shí)候，有的人食欲消退，有的人卻暴飲暴食，因?yàn)楹笳吡?xí)慣用吃東西來(lái)緩解壓力。