? ? ? ? 對于血脂高、血壓高、血糖高的人群，或經(jīng)歷過手術(shù)、大病的人群，醫(yī)生會建議「清淡飲食」。然而，不少人對「清淡飲食」的理解與醫(yī)生所說的「清淡飲食」并不是一回事兒。
3個清淡飲食的誤區(qū)
誤區(qū)一：清淡飲食 = 素食、不吃肉
? ? ? ? 不少人認為，吃肉容易升膽固醇，清淡飲食就是要完全吃素。但肉類不僅含有脂肪膽固醇，也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。完全吃素，反而可能會造成蛋白質(zhì)、維生素B12、鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素的缺乏，因此容易骨質(zhì)疏松，甚至因為營養(yǎng)不良而出現(xiàn)脂肪肝。
誤區(qū)二：清淡飲食 = 油鹽不進
? ? ? ? 我們都知道高鈉飲食與高血壓有關(guān)，于是有人就選擇一口鹽也不吃，結(jié)果就可能出現(xiàn)“低鈉血癥”，無力、嗜睡、甚至昏迷。
? ? ? ? 鹽不能多吃，但也不能不吃！它在人體的代謝和滲透壓平衡方面也非常重要！
? ? ? ? 還有油脂也是細胞脂新陳代謝必不可少的物質(zhì)，是不少脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的“助力劑”。中國營養(yǎng)學會建議，成年人的脂肪適宜攝入量為總能量的20%~30%。
誤區(qū)三：清淡飲食 = 清蒸涼拌
? ? ? ? 有人認為，清淡就是清蒸、涼拌，一點也不能油炸、燒烤，這種認識是錯誤的。雖然推薦少煎炸烤、多蒸煮，但只要方法和搭配得當，油煎和燒烤也可以做到相對清淡。并不是說一點都不能這樣做。
清淡飲食，記住6少
? ? ? ? 那醫(yī)生一般談到的「清淡飲食」到底是指什么呢？其實可以簡單總結(jié)為6少：
1. 少油
? ? ? ? 每日烹調(diào)油用量不超過25~30克，大約是白瓷勺兩三勺的樣子。大豆油、芝麻油、菜油、玉米油、向日葵子油等，其含有較多不飽和脂肪酸，有助血脂健康。
? ? ? ? 在肉類選擇上，紅肉盡量選擇瘦肉，就拿豬肉來說，不同部位的肉類脂肪含量也更不相同。
? ? ? ? 白肉中魚類脂肪比較低在1%~10%，雞肉在9%~14%，而鴨肉在10%左右，建議少吃雞皮、鴨皮等高脂肪的部分。
2. 少鹽
? ? ? ? 低鹽是指食鹽每日攝入量不超過 6克，通常在3~5克為宜。此外，還要注意身邊的隱形鹽，如醬油、甜面醬、雞精、番茄醬、沙拉醬、罐頭、咸菜、咸魚、咸蛋、香腸等，學會看營養(yǎng)標簽中鈉的含量。
3. 少糖
? ? ? ? 少糖其實指的是“低精制糖”，是指每日膳食中精制糖攝入量在總能量的10%以下，也就是每天攝入糖不超過50 克，最好控制在 25 克以下。
? ? ? ? 像白糖、紅糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、麥芽糖、玉米糖漿都等屬這類糖，在不少加工食品中都有它們的身影，比如甜點、面包、曲奇、碳酸飲料、果汁飲料等。
4. 少辣
? ? ? ? 花椒、辣椒等辛辣食物不僅會讓人出現(xiàn)上火、便秘等問題，還會刺激食欲，讓人吃得更多不知不覺容易胖。
5. 少煎、炸、烤
? ? ? ? 平時烹調(diào)可以多選擇蒸、煮、燉、汆、拌等方法，避免油煎、油炸、熏烤等。其實煎炸烤也可以做的清淡一些，比如可以“水煎法”，先將鍋里放入少許油，然后加入一勺水，加熱煎炸即可。
6. 少單一
? ? ? ? 正確的清淡飲食是在食物多樣化的基礎上，對脂肪、食鹽、糖類等攝入進行控制。
? ? ? ? 怎么做到多樣化呢？《中國居民膳食指南2016》建議，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天吃夠12 種以上，每周25種以上。
