-1-
銀杏樹(shù)上的果實(shí)已經(jīng)掉落滿地，有的銀杏果已經(jīng)曬成了干。用不了幾天，一條條街道就會(huì)被一片片金黃的銀杏葉子鋪滿，踩在上面有一種嘩嘩的聲音。
楓樹(shù)的葉子也已經(jīng)紅透，此刻正是賞楓的好季節(jié)，也是這一年里面，東北最后適合旅行的時(shí)節(jié)。過(guò)了這幾天，外面就會(huì)只剩一片光禿禿的樹(shù)干。
此刻的南方，人們大都還穿著短袖，但是東北已經(jīng)很冷了，在這樣一個(gè)深秋的季節(jié)。早上和晚上甚至能到0℃，羊毛大衣已經(jīng)派上用場(chǎng)，有的怕冷的人，甚至穿上了羽絨服。我不由得想起網(wǎng)絡(luò)上流傳的一句話：“你在南方的艷陽(yáng)里露著腰，我在北方裹著貂?！?/p>
南方人不能理解為什么東北人這么早就就把羽絨服套上，就像作為北方人的我同樣不能理解，南方人在三月末的南方，零上十幾度還穿羽絨服一樣。
今年的三月末馬上四月的時(shí)候，我一個(gè)人去廈門(mén)旅行。當(dāng)時(shí)的溫度白天在13～15℃左右，我短袖外面搭一件牛仔外套，下身一條牛仔褲不穿秋褲，感覺(jué)不冷不熱剛剛好，但是我看到很多當(dāng)?shù)厝?，都穿著羽絨服。
-2-
小時(shí)候，家里住在城郊的一片平房區(qū)，幾乎每家都有一個(gè)小院子。大多數(shù)人家都會(huì)在春天種上各種蔬菜，什么豆角（蕓豆）、茄子、辣椒、西紅柿、黃瓜等等，到了夏末秋初，這些蔬菜差不多采摘完了，再拔了這些菜秧，種白菜，蘿卜，土豆，地瓜（紅薯），一般到了像現(xiàn)在這樣的深秋，就可以收獲了。這些蔬菜比較容易儲(chǔ)存，幾乎要吃上一整個(gè)冬天。
東北的冬天實(shí)在太冷了，零下十幾度到零下二三十度，沒(méi)有任何一種蔬菜能夠在這樣的環(huán)境生長(zhǎng)，除非扣大棚。早些年，交通還沒(méi)這么發(fā)達(dá)，也沒(méi)有這么多大大小小的生鮮超市。因此東北人有一個(gè)習(xí)慣，就是秋天儲(chǔ)存秋菜，例如上文提到的白菜，蘿卜，土豆，地瓜之類的容易長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的。
在長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月的冬天里，吃的最多的就是這些蔬菜。雖然現(xiàn)在交通便利了，到處都是生鮮超市，家庭條件也都好了，但是一些上了年紀(jì)的人還是喜歡存秋菜，這樣在冬天不愿意出門(mén)買(mǎi)菜的時(shí)候，就可以直接扒一顆白菜，削一個(gè)土豆，在放一些五花肉，一鍋熱乎乎的東北燉菜就出鍋了。
-3-
比燉白菜更有名的是燉酸菜。小時(shí)候幾乎家家都會(huì)在深秋時(shí)節(jié)腌制酸菜。北方的酸菜好像和南方的酸菜不一樣，記憶里北方的酸菜是用白菜或者卷心菜，在太陽(yáng)下曬一下，把表面的水分曬干，然后放到一個(gè)大缸里面加水和鹽，然后把這些菜用一塊大石頭壓上，然后等著發(fā)酵。發(fā)酵好了，就可以吃了。
酸菜的吃法很多，像做餡，酸菜餡餃子、包子、餡餅。還可以酸菜炒粉，酸菜魚(yú)，最經(jīng)典的便是酸菜五花肉血腸。而且燉酸菜，往往是剩的菜熱了第二頓才最好吃。
在外面北方呼嘯的時(shí)候，在桌子中央放上一大盆熱乎乎的燉酸菜，全家人圍在一起吃飯，這是最幸福的時(shí)刻。
東北菜也傳承了東北人的性格，豪爽。在東北，一般情況。兩個(gè)姑娘點(diǎn)一盤(pán)菜能吃飽了，因?yàn)椴肆繉?shí)在太大了。我第一次去南方的時(shí)候，點(diǎn)了一盤(pán)糖醋里脊，上菜的時(shí)候我都愣了，好迷你的盤(pán)子哈哈，菜量只有我們這里的三分之一，但是味道不錯(cuò)，也很精致，仿佛一件藝術(shù)品，南北文化差異好大。
好啦，暫時(shí)就說(shuō)這么多，我要出去吃酸菜燉五花肉啦哈哈～
