最近非常時(shí)期大家都窩在家里哪兒也去不了，家里剛好有一些潮汕的土種橄欖和一大塊南姜。這種橄欖生吃太多渣口感不好，不過(guò)拿來(lái)舂橄欖糝卻是很棒的原材料，夠老的橄欖味道特別濃香。找出石臼洗干凈晾干，橄欖洗干凈挑去壞果晾干，南姜洗干凈晾干。把橄欖舂破，南姜切小塊舂碎加鹽巴一起攪拌，加點(diǎn)涼白開(kāi)。然后把舂好的橄欖和南姜碎攪拌均勻裝入食用容器中，一周后就可以享用。
? 橄欖糝是潮汕地區(qū)家家戶戶必備的雜咸，拿來(lái)送粥味道很開(kāi)胃。里面的南姜橄欖糝汁用來(lái)蒸魚(yú)頭或者鯽魚(yú)也是一道美味佳肴。有一道很出名的潮汕家常菜就是鯽魚(yú)煮橄欖糝。
