大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
蠔油蘆筍牛肉粒
材料：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法：
1、牛肉切成1cm見(jiàn)方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋
豆腐干炒花生
做法
1、花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水；
2、蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐干一起煸炒；
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒；
4、加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。
酸甜排骨
食材：排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生姜3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙
做法
1、排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個(gè)小時(shí)以上。
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋。
3、小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進(jìn)去，大火炸1分鐘。
4、轉(zhuǎn)小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝干油份，晾涼。
5、白糖、白醋、番茄醬一起放進(jìn)鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。
6、晾涼的排骨放進(jìn)鍋里，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可
韭菜炒鴨血
材料：鴨血一瓶韭菜一把；油一勺鹽一撮姜一撮；
做法
1.鴨血和水配好，放點(diǎn)鹽，混合均勻，等待凝固即可；凝固好的鴨血切片，韭菜切長(zhǎng)段；
2.鍋里放水，將鴨血片放進(jìn)去，煮開后撇去浮沫，將鴨血撈出來(lái)瀝干水；鍋里放少許油，放入少許肥肉粒，炒出油脂（如果沒(méi)有肥肉這步可以省略）；
3.將韭菜倒進(jìn)去，翻炒至微微變軟，將燙好的鴨血片倒進(jìn)去，加鹽，翻炒均勻即可出鍋；
鹵豬耳朵
食材：豬耳朵2個(gè)、老鹵1塊、鹵燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過(guò)涼。
2、老鹵放入鍋中小火加熱化凍，再加適量的清水放入豬耳朵。
3、再加入冰糖，大火煮開后撇去浮沫，小火鹵煮40分鐘后加入鹽調(diào)味。
4、關(guān)火后加蓋燜至20分鐘，撈出稍冷切絲即可食用。
臘肉炒蘆筍
材料：臘肉150g，蘆筍250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，鹽1/4小勺，水淀粉1大勺
做法：
1、蘆筍洗凈，蒜瓣拍碎，蘆筍用去皮刀刮掉尾部的老皮，處理好的蘆筍斜切成段
2、鍋內(nèi)燒開水加一點(diǎn)鹽炒蘆筍1分鐘，焯好的蘆筍放到冰水中備用
3、臘肉切薄片
4、鍋內(nèi)燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油
5、倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水淀粉收汁兒即可
甜辣魷魚
材料
冰鮮魷魚1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，宴友食用油，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml
做法
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見(jiàn)魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈；
2、在魷魚內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（XXX），然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；
3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時(shí)將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出；
4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚；
5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋
海鮮蒸豆腐
材料：豆腐2塊；蝦仁適量；青尖椒適量；紅辣椒適量；蔥白適量；鹽適量；生抽適量；雞粉少許；花生油適量；
做法：
1、把蝦放入沸水煮半分鐘，撈起取蝦仁待用。
2、豆腐切薄片放入盤中。
3、青紅尖椒切絲，蔥白切絲放入碗中泡一會(huì)兒。
4、豆腐均勻地撒入適量鹽，放上蝦仁，放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋后把多余的水倒掉。
5、在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲，青紅椒絲，雞粉，倒入生抽，淋上熱油即可食用。
檸香酥肉
食材：豬里脊300克、雞蛋1個(gè)、胡椒粉3克、檸檬1個(gè)、番茄醬3大勺、淀粉30克、砂糖3大勺、鹽5克、老抽一勺、油適量。
做法
1、豬里脊肉或者梅花肉切塊，不要太厚就行。檸檬半個(gè)擠出檸檬汁，另外一半擺盤或者作它用自己隨意調(diào)一小碗水淀粉待用。
2、肉里面加適量鹽，一大勺砂糖，一勺料酒，兩勺清水，適量胡椒粉，抓勻腌制片刻。
3、打入一個(gè)雞蛋攪勻；分次加入淀粉，淀粉的量要攪勻后看不到雞蛋液漿液裹在肉上。
4、中火燒油，油溫5成熱左右，就戳個(gè)筷子里面冒泡，把肉放入油鍋中炸至金黃撈起來(lái)待用。
5、熱鍋下油，加入小碗水淀粉，三大勺番茄醬（差不多30克左右），兩勺砂糖，一勺老抽，以及半個(gè)檸檬的檸檬汁。
6、煮至湯汁粘稠時(shí)候下炸好的肉翻炒均勻即可起鍋。另外半個(gè)檸檬對(duì)半切開切片擺盤裝盤。
三丁蝦仁
1.蝦仁去殼去蝦線洗凈控水，用蛋清，鹽，糖，蠔油，胡椒粉，姜粉，料酒，淀粉拌勻腌半小時(shí)
2.黃瓜，胡蘿卜洗凈切丁，蒜瓣洗凈拍碎，鮮玉米粒洗凈備用
3.熱油鍋倒入腌好的蝦仁炒至七成熟盛出備用。
4.另起一熱油鍋，倒入蒜碎，黃瓜丁胡蘿卜丁，玉米粒翻炒加少許鹽炒至八成熟
5.倒入蝦仁，紅椒片翻炒幾十秒，勾芡
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