你無(wú)法用一道食材取悅大多數(shù)的中國(guó)人，除了豬肉。
無(wú)論是炒菜，還是入餡，在中國(guó)不同地區(qū)的餐桌上，幾乎都會(huì)有幾道以豬肉為主角的硬菜。在國(guó)人的心中，上好的豬肉一定要富有彈性。
沒(méi)有人能拒絕精瘦豬肉的魅力。相較于牛羊肉的膻味、魚蝦的土腥、雞肉的干柴，鮮香有嚼勁的小跑山雜豬肉，幾乎老少通吃。
山雜豬的魅力為什么這么大？這次，一路小跑來(lái)到濟(jì)源，實(shí)地為大家一探究竟。
濟(jì)源?
天下第一洞天??
這次我們探訪到的山雜豬，是生活在有著“天下第一洞天”之稱的濟(jì)源王屋山。
這座山有“清流綠肺、清涼世界”之稱，撲鼻的是新鮮的空氣。當(dāng)我們走進(jìn)山中，這里的森林覆蓋率98%，滿眼是原始的溫帶綠——不是通常意義上的碧綠，而是酣綠、醉綠。
綠茵如毯的草坪，翠蓋斜掩的林木，彌望似海，泱泱欲騰。只有跌進(jìn)這無(wú)邊無(wú)際的林海里，在黑泥土和綠草葉的芬芳中呼吸，你才會(huì)明白什么是“滿眼的綠”。
兜了一圈發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖區(qū)四周額外安上了防鳥網(wǎng)，防止鳥自帶細(xì)菌病毒感染。整座山，被一道道小河和樹林隔離成天然的防疫帶。
而且，養(yǎng)殖場(chǎng)的空氣真好。并沒(méi)有普通養(yǎng)殖場(chǎng)的臭味，也沒(méi)其它異味，只有山林青草的味道。
山雜豬?
每天要走一萬(wàn)步，養(yǎng)足10個(gè)月?
在這里，一群群山雜豬或穿梭于林木之中，或奔跑于茅草之間，好不快活。
每一頭山雜豬都采用山林放養(yǎng)，都是真正的運(yùn)動(dòng)型跑山豬，此外，山雜豬光運(yùn)動(dòng)量，每天大約都走1萬(wàn)步，肌肉得到鍛煉，戰(zhàn)斗力增強(qiáng)，能像運(yùn)動(dòng)健將一樣奔跑。而圈養(yǎng)在狹小空間里的家豬，是不可能做到這些。
一只山雜豬成年得多久？飼養(yǎng)員解釋，普通的豬生長(zhǎng)周期要4-5個(gè)月。
我們這次探訪的小跑山雜豬，則必須養(yǎng)足10個(gè)月。?那養(yǎng)了10個(gè)月的小跑山雜豬，和普通的家養(yǎng)豬相比，又有什么區(qū)別？
小跑山雜豬?
吃的好才能長(zhǎng)得好?
小跑山雜豬吃食，既講究又隨性。主食由雜草，野果等谷物雜糧組成，水只喝人能喝的山泉水，偶爾零食也會(huì)吃到中草藥，這樣就連生病都不怕了。
它們生活的綠色“運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”，足夠大，低密度的放養(yǎng)，保證了山雜豬的采食區(qū)域和食物的多樣性，通過(guò)控制山雜豬養(yǎng)殖數(shù)量，也保障了養(yǎng)殖區(qū)的生態(tài)多樣性。
小跑山雜豬飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀而來(lái)的肉香，足夠勁道。你看它的肉↓↓↓
做法任性，怎么做都好吃。肉質(zhì)鮮香，紋理分明，富有彈性，吃起來(lái)有嚼勁。
目前，小跑山雜豬，只有在一路小跑菜市能買到。來(lái)吧來(lái)吧，這個(gè)秋天，一起來(lái)小跑貼秋膘吧~
