分子的結(jié)構(gòu)是怎樣的？

我們在紙上畫出的分子結(jié)構(gòu)很難展示出其三維立體的優(yōu)美結(jié)構(gòu)。比如DNA分子是以雙螺旋樓梯結(jié)構(gòu)存在的；而很多蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)是束狀或球狀的。分子的特定空間結(jié)構(gòu)可以協(xié)助其發(fā)揮自身的特有功能。而且，我們身體中很多重要的分子都是由很多更小的分子組成的。比如，蛋白質(zhì)是由氨基酸分子組成的，脂肪分子是由脂肪酸分子和甘油分子組成的。這就好比一顆一顆的珍珠可以穿成手鏈或項(xiàng)鏈一樣。

分子之間如何相互作用？

存在于我們身體中或是自然界其它如何地方的分子，都是彼此結(jié)合在一起的。如果條件適宜，分子之間可以發(fā)生相互作用。分子之間發(fā)生相互作用的過程叫做化學(xué)反應(yīng)。例如，在下面的化學(xué)反應(yīng)中，參加反應(yīng)的物質(zhì)A和B叫做反應(yīng)物，反應(yīng)完成后會有不同的物質(zhì)產(chǎn)生，這些物質(zhì)叫做反應(yīng)產(chǎn)物。在下面的化學(xué)反應(yīng)中，反應(yīng)產(chǎn)物是C和D

A+B→C+D

或6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2

或在一個(gè)更具體的化學(xué)反應(yīng)式中，你會看到CO2和水反應(yīng)生成碳水化合物（C6H12O6）和氧氣（O2）?？瓷先ナ遣皇呛孟裨谀囊娺^？也許你的確見過，這是光合作用，也就是植物制造碳水化合物的過程。反應(yīng)箭頭（→）把反應(yīng)物和防御產(chǎn)物區(qū)分開來。這樣就指示了反應(yīng)發(fā)生的方向。一個(gè)化學(xué)反應(yīng)既可能是單方向的，也可能是可逆的，也就是正反兩個(gè)方向都可能發(fā)生反應(yīng)?？赡娣磻?yīng)的箭頭你也許可以猜到，它就是這個(gè)樣子（←→）。在反應(yīng)物或反應(yīng)產(chǎn)物前標(biāo)出的數(shù)字（系數(shù)），表示我使化學(xué)反應(yīng)得以發(fā)生或達(dá)到“平衡”需要有多少反應(yīng)物分子或生成多少反應(yīng)產(chǎn)物分子。

在化學(xué)反應(yīng)中，分子之間通過相互作用可以生成新的物質(zhì)分子。

本篇內(nèi)容來自《The Nutritionist- Food, Nutrition, and Optimal Health 》一書，經(jīng)過翻譯加工而成。