第七屆世界面包大賽中國預選賽華南分區(qū)的廣州預選賽在2018年10月23-24日已成功舉辦。
我作為1號選手的助手出賽，比賽結果昨天就已經出來了，沒有晉級，我卻絲毫不感到遺憾。因為我已經收獲到我想要的東西，或者說收獲到更多的東西。
“本來這次比賽就是抱著去體驗、去經歷的想法。增加經驗，感受比賽的整個流程，為下一屆的比賽做準備。”我的選手輕聲安慰有些失落的我，她比我沉著，似乎早就預想到這個結果。
關于比賽我想說幾點
作為助手的我其實并沒有幫到選手些什么，能做的就只有一些簡單的事情，比如稱料、隨手清、準備食材、滾圓。我自認為我是不合格的，盡管我已經盡全力了。很多事情都應該我來做的，可因為技術水平的不到位，只能由選手來做。
我們之間的配合是不太默契的，但賽前只配合了兩天，能順利的完成比賽就已經很不錯了。
比賽本著公平、公正的評選規(guī)則，還是做到的，大賽的評委也都是烘焙界有實力和名望的人。
其他的我就不多說了，沒有什么資格再妄加評論這場國家賽事。
關于收獲
作為一個剛進入面包行業(yè)的新人，需要學的東西還有很多。但最怕的是眼界和格局的狹小，在某一個地方做著面包，可能兩三年后就覺得自己還不錯，思維模式的固定，井底之蛙的視覺，可能這輩子也就這樣了。這次比賽見到了很多中國烘焙界的大咖，也認識到了很多優(yōu)秀的前輩，也意識到中國烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，同時也深刻的認識到自己的渺小。
有幸和一個優(yōu)秀的前輩一起吃飯，他說到一句話，讓我深感慚愧。“現(xiàn)在的年輕人太浮躁了，有點技術就特別高調，真正厲害的人，往往是很低調的?！?/b>浮躁和焦慮似乎是年輕人的通病，我也很浮躁和焦慮，總是沉不下心來，自我認知的不夠，往往讓我不清楚自己的位置，以至于不能準確的定位自我。
面包是需要時間的，越是著急越是要冷靜。打面、發(fā)酵、烘烤都需要等待，等待一個適合的，最佳的時機。
面包是需要用心的，我一直都認為，同樣的原材料和設備，用心的人和不用心的人做出來的面包味道是不一樣的。吃面包的人一定能夠品嘗出用心人的心意。
面包是需要思考的，同樣是3年的工作經驗，用腦思考去做面包的人和只會照抄照搬的人水平是不一樣的。多動腦，多琢磨，多實踐，要知其所以然，你的成長才是有用的。
面包是需要創(chuàng)意的，你想要走的更高，你就必須去創(chuàng)作面包，就像創(chuàng)作一件藝術品。你想要創(chuàng)意，你就必須多看，多學，多想，多嘗試，要不怕失敗，要內心堅定。
我的選手告訴我，要想好自己要走的路，是自己開店，還是打比賽，還是做技術主管，還是做培訓和課程。如果光是想做面包，太大了，不好規(guī)劃和設定目標。
我遲疑了，說實話，我還沒有定位到很具體很清晰的地步，我只是想做面包，然后就去學做面包。我感覺我好像一直在找一樣東西，關于面包，關于信仰。很多人都問我，為什么想要做面包，其實我在心里問過自己無數(shù)次。面包對我來說到底意味著什么。好像有一些想法可以用笨拙的語言來表達，可似乎又不夠準確。面包是希望、是人生、是信仰、是熱愛、是可以為之奮斗一生的事業(yè)，還是其他。我不知道我會做面包多久，也不會輕易許下承諾，我只想去做自己喜歡的工作，而我熱愛面包，這點我堅定不移。
我的選手曾告訴我，面包是你付出多少它就會回報多少。你付出百分之百，面包就會出乎意料的好，你付出百分之一，面包就會很爛。它很簡單也很真實，所以熱愛。
