營銷界有個(gè)著名的7秒定律，即人們?cè)?秒內(nèi)就可以確定是否有購買商品的意愿。而在這7秒內(nèi)，色彩的作用占到67%。從某種意義上說，餐飲店就是一個(gè)商品。顧客面對(duì)琳瑯滿目的餐館會(huì)選擇去哪一家就餐，這是餐飲老板們最關(guān)心的。鑒于人類是視覺動(dòng)物，本節(jié)花萬里就講講餐飲空間設(shè)計(jì)中的色彩學(xué)是如何左右消費(fèi)者心理的。
一、影響心理
色彩可以影響食欲。美國的一項(xiàng)研究證實(shí)：紅色、黃色能勾起食欲，藍(lán)色能在一定程度上抑制食欲，綠色代表著明媚、鮮活、自然，讓人們傾向食用綠色食品。高明度、高飽和度的暖色屬于膨脹色，從心理上可拓寬空間，能減少客人數(shù)量多時(shí)的擁擠感。
顏色鮮亮的空間能給客人以干凈與高效的印象。比如韓式烤肉金媽家采用藍(lán)、白主色調(diào)進(jìn)行裝飾，給人一種干凈的感覺。
餐飲設(shè)計(jì)中的色彩學(xué)是如何左右消費(fèi)者心理的？
二、凸顯調(diào)性
色彩不是靜止的，它可以活躍地傳播情感，凸顯品牌格調(diào)。如Obed Bufet餐廳，采用童話色彩，溫馨的暖色調(diào)充斥整個(gè)畫面，彩繪墻壁和地板，給人清新的童趣感。
青石玖宮以紫色、藍(lán)色、綠色進(jìn)行空間渲染，展現(xiàn)精致高貴的品位，體現(xiàn)青石玖宮對(duì)女性客戶的青睞及尊重。
餐飲設(shè)計(jì)中的色彩學(xué)
三、構(gòu)造空間
運(yùn)用不同的色彩可以在視覺上對(duì)空間層次進(jìn)行劃分，使得空間布局錯(cuò)落有致，功能區(qū)域分明，從而建立有組織的空間秩序。
餐廳可以運(yùn)用色彩的層級(jí)深淺以及遠(yuǎn)近感對(duì)空間層次進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，也可利用適當(dāng)?shù)纳式M合調(diào)節(jié)建筑造型的空間效果。有些餐廳以紅與綠為主色，在傳統(tǒng)中國紅的基礎(chǔ)上加入了墨綠、中灰、橙黃等顏色，對(duì)比色的運(yùn)用使原本有限的空間變得層次分明、錯(cuò)落有致。
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