“冬吃蘿卜夏吃姜，不用郎中開藥方”。
夏季氣候炎熱，人們貪愛瓜果冷飲，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜，有助于溫胃散寒。
苦夏沒有胃口，一碗涼薄粥搭配一碟腌嫩姜，是很多人的心頭好。
空口當(dāng)零食吃也很好。
嫩姜清洗干凈去皮，這個(gè)工序最麻煩。
也可以不去皮。姜皮為陰，性涼能止汗；姜肉為陽，性熱能發(fā)汗。
不去姜皮的腌姜片吃了不至于過分辛熱。
不過從吃口上來說，還是去皮的更好。?
刮去皮的嫩姜沖洗干凈后晾干水漬?
切薄片，這個(gè)工程也夠浩大的?
嫩姜切成薄片后撒上適量的鹽腌制。
這個(gè)“適量”以家常涼拌黃瓜用鹽的量即可。
因?yàn)檫€要進(jìn)行二次腌漬，所以第一次的腌制不用太咸。
嫩姜片壓上鼓墩石。至此，全部工序算是完成了一半。
一雙手早已被姜汁泡到麻辣發(fā)痛。
想想別人用姜片泡腳，我就當(dāng)是泡手，也算理療。
經(jīng)過一天一夜的腌制，把姜片從缸里起出來，使勁擰壓去除姜汁。
調(diào)配糖醋汁完全按照個(gè)人口味。所以姜片家家都做，味道各有不同。
我家的口味偏甜，因?yàn)楸窍碌脡蚝荨?/p>
小鍋加少量水，加大量冰糖，小火煮到冰糖化開，倒入白醋，加洛神花調(diào)色。這一碗胭脂紅色的糖醋汁是特制的女眷口味。
依舊煮開冰糖水，加生抽和香醋調(diào)味，這是傳統(tǒng)口味。
熬制好的糖醋汁倒入洗干凈，確保無水無油的容器，晾涼后加入姜片浸泡，放冰箱冷藏，吃的時(shí)候用干凈筷子隨吃隨取。
姜片越泡越入味，可惜總歸是“才要好，沒得了！”
還不過癮？那就再約一次?。?/p>
