五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
孜然羊肉
食材:羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量
做法:
1.準(zhǔn)備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。
2.熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。
3.羊肉片最好化凍之后再來炒，不然水分會比較多。
爆炒雞胗
食材：雞胗、剁椒、青紅椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋
做法：
1、雞胗切細(xì)絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制兩個小時
2、熱鍋，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜絲爆香
3、倒入腌制好的雞胗快速翻炒，變色后放入切好的青紅椒絲，一起翻炒，差不多的時候，放一點兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了
紅燒帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
啤酒燒鴨
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、醬油、大蒜
做法1、鴨子洗凈剁成塊，將整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水后瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
香菇炒油菜
主料：香菇7個，油菜兩顆
輔料：蔥花，生抽，蠔油，水淀粉，鹽，雞精適量
第一步：處理食材
將香菇洗凈去根蒂切片，油菜洗凈掰成一片一片的備用。
第二步：鍋中放水，水開后放鹽，下香菇焯水1分鐘后放入油菜焯水20秒，撈出備用。
第三步：玻璃碗中倒入一勺蠔油，一勺生抽攪勻備用，另一碗中調(diào)制一份水淀粉。
第四步：鍋中放油，油溫6成熱，放蔥花爆香鍋底，把玻璃碗里的料汁倒入油鍋內(nèi)炒香，放入香菇和油菜，加一勺食用鹽翻炒1分鐘，倒入一勺水淀粉，大火翻炒10秒鐘，加入一勺雞精，一道香噴噴的香菇油菜就可以出鍋了。
酸辣脆豬皮
材料：炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜
做法：
1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條，青椒洗凈，去籽后切成小段。
3、把泡好的豬皮切成細(xì)條。
4、起油鍋，放入姜片爆香。
5、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
7、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
8、放入洋蔥，快速翻炒。
9、調(diào)入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
爆炒牛肚
材料： 牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油；
做法
1.先將牛肚洗凈，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚盛盤，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘；
2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發(fā)好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿卜的同學(xué)，也可以切點胡蘿卜絲；
3.鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋里剩余的油里當(dāng)出蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入腌制好的牛肚，繼續(xù)爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可
涼拌雞絲
材料：雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段、姜片、老干媽、蒜末、花椒油
做法
1. 雞胸肉處理干凈冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、姜片一起煮熟
2. 調(diào)味汁：生抽、陳醋、蠔油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調(diào)，口中的可以再加適量鹽和雞精
3. 雞胸肉煮熟后過涼水，控干多余水分，放涼后手撕成絲
4. 雞絲裝盤，將調(diào)味汁淋在雞絲上，最后再放少許香蔥蔥花和香菜點綴，拌勻食用
涼拌空心菜
材料：空心菜、大蒜、辣椒
調(diào)料：花生油、生抽、鹽、米酒
【詳細(xì)做法】
1.準(zhǔn)備一大把的空心菜，把空心菜的上半段去掉，只留下最嫩的下半段，然后把空心菜多清洗幾次備用。把大蒜跟辣椒都切碎備用，不喜歡吃辣椒的可以不放，一般天氣熱，放一點辣椒可以開胃。
2.鍋里放水燒開，然后放入半勺鹽，少許的花生油、一點米酒，這樣子可以讓空心菜更加的嫩綠，顏色更加好看，最后把空心菜放進(jìn)去焯一下水，大概焯水40秒左右，時間不用太長，不然空心菜就不脆了。時間到了之后，把空心菜撈起來，把它攤開，不要讓空心菜堆成一堆，讓空心菜瀝干水分。
3.把準(zhǔn)備好的大蒜、辣椒裝入碗中，加入生抽跟花生油，稍微攪拌一下，這一道蘸料就做好了，把焯好水的空心菜裝入盤中，就可以上桌開吃了，可以蘸著吃，也可以把蘸料倒在空心菜上面。這一道非常簡單的夏天小菜就算是做好了，這是我廣東老家夏天經(jīng)常吃的家常菜，如果喜歡的可以試一下哦，吃進(jìn)嘴里爽脆好吃又開胃，下粥下飯都很不錯的。
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